Donna Maurillo Alimento para el pensamiento

Con la llegada de la primavera y la retirada de las mascarillas, salimos más a menudo. Eso significa descubrir (o redescubrir) algunos de nuestros lugares favoritos para comer.

Gary y yo hemos hecho de Sugo Italian Pasta Bar una parada habitual cuando necesitamos un plato de pasta simple, una pizza crujiente o una focaccia. Este establecimiento compacto cuenta con un menú sencillo y un personal amable.

A una cuadra de The Crepe Place, puedes elegir la pasta que te gusta y rociarla con la salsa que elijas. O opte por comidas preparadas como lasaña y berenjena a la parmesana. Me encanta la focaccia, tortilla recién horneada con lechuga romana, queso y salmón ahumado. La pizza se prepara de la misma manera, con diferentes ingredientes.

Sugo también me hizo creer en el Aperol Spritz, una mezcla de prosecco, Aperol, gaseosas y hielo. Ir a sugoitalianpastabar.com

Mi hija me acaba de presentar Pretty Good Advice, un establecimiento vegetariano y vegano en 3070 Porter St., Soquel, justo en frente de Soquel High. Ofrecen un menú de hamburguesas sin carne, así como sándwiches, ensaladas, sopas y “helados” suaves hechos con leche de avena. Todos los productos se pueden hacer veganos.

Pedí una ensalada de rúcula con fresas, col rizada, nueces, queso manchego y aderezo de limón. Donna Rene eligió una ensalada de col rizada con mandarinas, hinojo rallado, pasas, granola y un aderezo cremoso de cítricos. Ambos prepararon una abundante comida por $9 cada uno.

Lo decoramos con remolinos de chocolate y una suave porción de horchata. Era conveniente almorzar en el patio del jardín. Y hay un menú para niños por $ 4 por pieza. La próxima vez probaré la sopa con limón y alcachofas. Vamos

en el valle

Recibimos a un joven de Italia, alumno de Cabrillo. Hace unos días, Alessandro trajo a casa una caja de pasteles de la panadería familiar La Placa en la autopista 9 en Ben Lomond.

¡Oh, ñam! El hojaldre hojaldrado estaba envuelto alrededor de una crema espesa. Otra versión usaba un relleno de manzana. El autocontrol se quedó en el camino cuando comimos hasta saciarnos. ¡Teníamos que visitar este lugar!

Una panadería de estilo rústico se encuentra al otro lado de la calle del restaurante Casa Nostra. Su pastelería está llena de muchos de mis favoritos italianos, como sfogliatelle, galletas de pasta de almendras, pastel de limoncello mascarpone, crème brûlée con bayas, bombolini y más. Los precios oscilan entre $2 y $5. Además, tienen una caja de helados con sabores de chocolate avellana, menta, sorbete de mango y una docena más.

El menú también tiene pizza de masa delgada con un borde suave, que me encanta. Pide tus propios toppings o elige una de sus especialidades. Una pizza de queso pequeña comienza en $12 más los ingredientes, o $20.50 para una más grande. No tienen un sitio web, pero visítelos en Yelp para obtener fotos y reseñas, donde lo calificaron con poco menos de cinco estrellas.

Puré de papas fritas?

No lo he probado, pero a los niños les puede interesar. Sam Culinary en YouTube dice que las papas fritas se pueden hacer puré. No, no, lo digo en serio.

Pon a hervir una taza de agua en una cacerola. Agrega 3 onzas de papas fritas y tritúralas en el agua con una espátula hasta que estén blandas. Continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla esté suave y esponjosa o tan espesa como desee. Resulta sobre una taza.

Sam jura que son geniales. Incluso puede usar chips con sabor a eneldo, crema agria con cebolla o kebab. Simplemente no agregue sal, pero puede agregar un poco de mantequilla, aceite de oliva, queso o lo que sea.

CONSEJO DE LA SEMANA

Las manchas de salsa de tomate son sorprendentemente fáciles de quitar. Simplemente humedezca el paño con agua y déjelo al sol durante unos 15-20 minutos. ¡La mancha simplemente desaparece! He estado haciendo esto desde que mis hijos eran bebés.

RECETA DE LA SEMANA

El cheesecake es bienvenido en esta época del año. Es fresco, cremoso y satisfactorio. El cheesecake de limón es especialmente refrescante. Hágalo el día antes de servir para que se enfríe lo suficiente antes de servir. Gracias a My Baking Addiction por la receta.

TARTA DE QUESO DE LIMÓN

Porciones 8-10

Ingredientes:

para la corteza

1 ½ tazas de migas de galleta graham

½ taza de harina de almendras (no almendras molidas)

3 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de mantequilla, derretida

para la tarta de queso

1 vaso de azúcar granulada

Ralladura de 2 limones

4 x 8 oz queso crema, temperatura ambiente

4 huevos grandes, temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

¼ taza de jugo de limón recién exprimido

⅓ taza de crema espesa

Para rellenar

1 taza de crema de limón

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350F. Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con un círculo de papel para hornear. Rocíe el interior de la sartén con spray antiadherente para cocinar. Envuelve bien el fondo exterior y los lados de la olla con dos capas de papel aluminio resistente para que sea resistente al agua.

2. Coloque los ingredientes de la masa en un tazón mediano. Revuelva hasta que quede suave. Vierta las migas en la sartén preparada. Presione hacia abajo en el fondo de la sartén y hacia arriba por los lados para formar una capa uniforme. Hornear 10 minutos. Mueva la sartén a una rejilla para enfriar.

3. En un tazón mediano, mezcle el azúcar y la ralladura de limón con las yemas de los dedos hasta que el azúcar esté fragante. Mientras tanto, ponga a hervir unas tazas de agua en una cacerola grande.

4. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta o en un tazón grande de una batidora eléctrica, bata la mezcla de queso crema y azúcar con limón, aproximadamente 2 minutos. Raspe la mezcla de los lados del recipiente y revuelva durante otros 30 segundos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo y raspando el tazón después de cada adición. La mezcla debe ser suave y cremosa. Agregue la vainilla, el jugo de limón y la crema. Batir por 30 segundos más.

5. Vierta el relleno de tarta de queso sobre la corteza. Coloque la cacerola en una cacerola grande como una asadera. Vierta agua hirviendo en una cacerola grande para que llegue a la mitad del molde para tarta de queso. Coloque con cuidado un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear, dejando suficiente espacio para que circule el aire.

6. Hornee durante 55-65 minutos. Los bordes parecerán estar fijos, pero todavía habrá algo de movimiento en el centro. Apague el horno y deje la puerta del horno entreabierta. Deje reposar la tarta de queso en el horno de enfriamiento durante una hora.

7. Luego retire con cuidado la tarta de queso del baño de agua. Coloque sobre una rejilla para que se enfríe durante aproximadamente una hora. Luego refrigere por al menos 8 horas.

8. Justo antes de servir, pase un cuchillo entre la corteza y la lata para aflojarla. Quítate los lados. Cubra la tarta de queso con crema de limón.

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