Dulce, agrio y picante: las recetas de tom yum de Lara Lee | Sopa

TLa próxima vez que tenga la pregunta “¿qué comer para la cena?” En casos extremos, consigue una lata de pasta tom yum comprada en la tienda. Imparte un sabor dulce, agrio y picante distintivo a todo lo que toca, y lo he usado para guardar alimentos durante la mayor parte de mi vida adulta. Puede comprarlo en los principales supermercados, en línea o en las tiendas de comestibles asiáticas. Junto con el caldo, puede preparar fácilmente una sopa tailandesa de tom yum, o mezclarla con batatas fritas para obtener rebanadas caramelizadas llenas de calor y umami.

Sopa Tom yum en 15 minutos (en la foto de arriba)

Pasa un cuarto de hora del primer sorbo al primer sorbo. También es flexible: reemplaza las proteínas o las verduras con lo que tengas a mano. Los intestinos de los camarones son inofensivos, por lo que, en aras de la velocidad, decidí no desmontarlos, pero si tienes tiempo o ganas, hazlo.

Capacitación 5 minutos
Preparar 10 minutos
Sirve 2

100 g de fideos de arroz secos
2 huevos
sal fina y pimienta
750 ml de agua
3-5 cucharadas de pasta tom yum
(sazonado al gusto)
165 g de gambas crudas
100 g de setas shiitake
se quitan los tallos y se cortan en rodajas finas
50 g de brotes de soja
15 g de hojas de cilantro picadas
para decoración

Hervir la tetera y remojar los fideos según las instrucciones del paquete. Llena y vuelve a hervir la tetera.

Coloca los huevos en una cacerola y agrega agua fría y una cucharadita de sal hasta que los huevos estén completamente sumergidos en el agua. Tape, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante seis minutos. Escurra, enjuague los huevos con agua fría, luego pélelos, córtelos por la mitad y reserve.

Vierta 750 ml de agua hirviendo del hervidor en otra olla, agregue tres cucharadas de pasta tom yum y revuelva para disolver. Pruebe el caldo y agregue más pasta hasta alcanzar la intensidad de sabor deseada (las marcas varían, por lo que la cantidad de pasta necesaria variará).

Lleve el líquido a ebullición, agregue los camarones, luego baje inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento durante 30 segundos o hasta que estén rosados ​​y bien cocidos. Agregue los champiñones y retire del fuego.

Drene el agua de los fideos y divídala entre dos tazones. Vierta el caldo caliente, los camarones y los champiñones sobre los fideos, cubra con los brotes de soja y las mitades de huevo. Decora con un puñado de cilantro y sirve de inmediato.

Gajos de boniato tom yum o en ensalada con queso feta, pistachos y cilantro

Estas rebanadas son una guarnición increíble, pero también se pueden convertir en una verdadera ensalada de ensueño.

Capacitación 10 minutos
Preparar 40 minutos
Sirve 4 como lado

para cuñas
2 cucharadas pasta tom yum
3 cucharadas de aceite neutrocomo el girasol o la colza
600 g de batatassin pelar, en rodajas
sal marina y pimienta negra
1 cabeza entera de ajo
cortar por la mitad horizontalmente

Para ensalada (opcional)
50 g de queso fetadesmoronado
treinta
pistachospurificado
2 bombillas
recortado y en rodajas finas
1 puñado
(10 g) hojas de cilantro

Precaliente el horno a 220°C (200°C convección)/425F/gas. 7. Mezcle la pasta de tom yum y la mantequilla en un tazón, luego agregue los gajos de camote y revuelva. Disponer en una bandeja para hornear grande en una sola capa, sazonar generosamente, luego colocar las dos mitades de una cabeza de ajo entre los dientes. Ase durante 40 minutos hasta que estén caramelizados por fuera y bien cocidos, luego exprima la pulpa de ajo asado de la piel, mezcle con los dientes y sirva de inmediato.

Alternativamente, para convertir los gajos cocidos en una gran ensalada, revuélvalos con queso feta, pistachos, cebollas verdes y cilantro, revuelva y sirva.

Lara Lee es autora de Coconut and Sambal: My Indonesian Cooking Recipes, publicado por Bloomsbury.

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