Dulce Patriótico del Día de la Independencia – Registro del Condado de Orange

Es el cumpleaños de nuestro país y los lugareños se preparan para una gran fiesta.

Ya sea una parrillada o un picnic, el pastel de frutas frescas de verano se convertirá en una deliciosa tradición del Día de la Independencia.

Este pastel de arándanos me llamó la atención en A Perfect 10 de Tim Mulligan (Highpoint Life, $24.99), que presenta 70 recetas comprobadas, 10 para cada categoría de alimentos: desayuno, aperitivos, ensaladas, sopas, platos principales, postres y Acción de Gracias. .

“Este pastel es el postre perfecto para el verano”, escribe Mulligan sobre el pastel de arándanos. “Preséntate en la casa de un amigo con esta belleza y será la estrella del espectáculo”.

¿Buscas algo más? Transforme el pastel en un parfait patriótico del 4 de julio de Mulligan rojo, blanco y azul.

Para hacer esto, primero prepare el relleno de arándanos. Tome una masa de pastel congelada y póngala azul cubriéndola con una capa de mermelada de arándanos. Hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar enfriar y luego desmenuzar en trozos pequeños.

Para el montaje (los niños pueden participar aquí), coloque una cucharada de crema batida en un vaso de plástico transparente. Agregue algunas migas de pastel, luego una capa más grande de relleno de pastel de arándanos, otra capa de crema batida, luego migas de pastel, más relleno de pastel y crema batida encima. Desmenuce un poco de corteza de pastel azul encima, espolvoree con chispas azules si lo desea y adorne con cerezas al marrasquino, frambuesas o fresas.

¡Con el cuarto!

Judy Bart Kansigor de Fullerton es autora de Jewish Cooking y The Perfect Passover Cookbook. Su sitio web es cookjewish.com.

La mejor tarta de arándanos

“Diez perfectos” de Tim Mulligan; rendimiento 6-8 porciones

Ingredientes:

Corteza:

  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 8 cucharadas (1 paquete) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1⁄2 taza de manteca vegetal, refrigerada y cortada en cubos pequeños

Relleno:

  • 6 tazas de arándanos, divididos
  • 1 taza de azúcar, dividida
  • 1 taza de mermelada de arándanos
  • 3 cucharadas de harina
  • Ralladura rallada y jugo de un limón
  • Sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • Vidriar
  • 1⁄2 taza de azúcar
  • 1 naranja, jugo

Método:

1. Engrase un molde para pastel estándar de 9″.

2. Pelar. En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y la manteca y continúe batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y se convierta en una mezcla desmenuzable. Agregue lentamente 1/2 taza de agua fría, revolviendo hasta que todo se una en una bola de masa.

3. Coloque una bola de masa sobre una superficie enharinada. Para cortar por la mitad. Usando un rodillo, extienda ambas mitades en círculos de 13 pulgadas. Coloque con cuidado la mitad en un molde para pastel y refrigere hasta que esté listo para agregar el relleno. Coloque el otro círculo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigere.

4. Precaliente el horno a 425 grados.

5. Cobertura: combine 3 tazas de arándanos y 1/2 taza de azúcar en una cacerola pequeña y colóquela a fuego medio. Hervir; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a casi la mitad, aproximadamente 20 minutos. Vierta la mezcla en un tazón grande. Agregue los arándanos restantes, 1/2 taza de azúcar, mermelada, harina, ralladura y jugo de limón y sal. Revuelve para combinar; deja enfriar por completo. Luego viértalo sobre el pastel enfriado. Espolvorear con trozos de mantequilla.

6. Ponga la mitad restante de la masa en el pastel. Presione la parte superior e inferior con los dedos para sellar la corteza por completo. Corta 3 o 4 hendiduras pequeñas de 1 pulgada en el centro del pastel superior.

7. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados y hornee por otros 30 minutos.

8. Mientras tanto, prepare el glaseado. Combine el azúcar, el jugo de naranja y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine durante unos 10 minutos hasta que el glaseado esté espeso.

9. Después de que el pastel se haya horneado durante otros 30 minutos, vierta suavemente el glaseado sobre la parte superior del pastel y hornee durante otros 10 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire el pastel del horno y déjelo reposar durante unas horas o toda la noche para que se endurezca antes de servir.

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