El amor es el ingrediente secreto cuando la abuela saudí comparte sus habilidades culinarias con el mundo

JEDDAH: La abuela saudita Nijat Abdulmajid de Jeddah se compromete a transmitir el conocimiento y las habilidades culinarias que ha desarrollado durante toda una vida cocinando auténtica comida árabe, no solo a sus hijos y nietos, sino a todos los saudíes y otros en todo el mundo. .

Su nieta, Shahad Nejaim, dijo que la cocina de su abuela siempre ha sido una forma importante de mostrar su amor por la familia y los amigos.

Esto fue confirmado por la hija de Abdulmajid y la madre de Nejaim, Basma Omair, quien dijo: “Su cocina significa hogar y amor para mí… y la comida es la forma en que expresamos amor en este hogar”.

Decidiendo que sería una buena idea transmitir la riqueza del conocimiento culinario y la experiencia que ha adquirido a lo largo de los años, Abdulmajid decidió compartir sus recetas, trucos y consejos para preparar algunos de los platos árabes más deliciosos y auténticos no solo con ella. familia pero con todo el mundo en Instagram, donde se hace llamar @annati_1.

“Anna” es como llamas a la abuela, “Ti” al final de la palabra muestra posesión, Nejaim dijo que cuando era niño, Nejaim y sus primos discutían diciendo “ella es mi Anna, no, ella es mi Anna”. Al elegir un nombre para su Instagram, decidieron convertirla en la abuela de todos, de ahí el nombre “Annati”.

“Queríamos documentar su cocina solo para los nietos, pero mi mamá pensó que podíamos transmitir el conocimiento a toda la generación más joven”, dijo Omair.

“Ella fue la creadora de la idea de publicar videos en Instagram. Me dijo que podría funcionar o no, pero no tenemos nada que perder”.

Abdulmajid y su familia invitaron al equipo de Arab News a su casa para verla trabajar en la cocina y ver cómo la comida es una parte integral del vínculo amoroso que comparte con sus hijos y nietos.

Inmediatamente se hizo evidente que ella irradia un aura de calidez y amor que envuelve no solo a su familia, sino también a sus invitados. También era importante para ella que sus visitantes estuvieran bien alimentados y entendieran la importancia que le daba a la familia.

Para Arab News, cocinó fatteh bazinjan, un plato que incluye berenjena, carne picada, pan frito y yogur, además de piñones y granada. Uno de los ingredientes clave es la melaza de granada, que a Abdulmajid le encanta. Cuando cocinaba una comida, animaba a sus invitados a probar ingredientes individuales para comprender cada elemento antes de que todos se unieran en el plato terminado.

Abdulmajid dijo que a lo largo de los años, la gente a menudo le decía que debería escribir un libro de recetas o montar un programa de cocina.

“Pero en ese momento estaba ocupada con mi vida y mis hijos”, dijo. “Solo que ahora tengo algo de tiempo en mi vida y comencé a compartir mis recetas en Instagram”.

Dijo que lo que más le gusta es cocinar sabrosos platos árabes, pero también incursiona en postres y platos de otras cocinas del mundo.

Abdulmajid dijo que cuando se mudó a los EE. UU. para educar a sus hijos, estaba decidida a asegurarse de que sus hijos siguieran conectados con sus raíces y cultura, incluida la cocina local.

“Entonces comencé a hacer todo en casa, sola, desde cero”, agregó.

Su hija y su nieta estuvieron de acuerdo en que muchos de sus recuerdos más preciados de Abdulmajid son de comida: las comidas que su “Anna” les preparó, o el hecho de que estaban en la cocina con ella y aprendieron a cocinar.

“Uno de mis recuerdos favoritos es cuando vivíamos en los EE. UU. y mi padre abrió la puerta a cualquiera que fuera estudiante o viviera sin familia para venir al futuro (iftar), así que fue una invitación de puerta abierta, dijo Omair.

Nejaim dijo que le encanta la comida árabe.

“Para otros, la comida reconfortante puede ser macarrones con queso o papas fritas; para mí, eso es todo lo que contiene el rumman (melaza de granada)”, agregó. “Las comidas (de mi abuela) son como cuando quieres abrazar a alguien pero no puedes abrazarlo, así que vas a la cocina y tratas de recrear ese sentimiento”.

Dijo que la experiencia de aprender a cocinar de su abuela implicó aprender lo que creía saber y aprender a confiar en sus instintos.

“Fui muy preciso porque amaba la estufa, pero ella simplemente me negó el uso de medidas y en su lugar me empujó a seguir mi intuición”, dijo Nejaim.

“Entonces, fue una curva de aprendizaje para mí. Fue una experiencia especial. Estaba más allá de la experiencia culinaria; Siento que recibí una parte de ella, que guardaré conmigo y se la pasaré a mis hijos.

Abdulmajid dijo que la preparación de la comida árabe puede llevar mucho tiempo y que a muchos jóvenes no les gusta pasar tanto tiempo cocinando.

“Estoy tratando de decirles que hay maneras de prepararse con anticipación que ayudarán a reducir el tiempo, y cuando llegue a casa cansado, puede hacerlo por sí mismo”, dijo.

Mirando hacia el futuro, la familia planea organizar cursos en línea específicamente para jóvenes para enseñarles cómo preparar los ingredientes con anticipación y simplificar el proceso de cocción.

“Me encanta compartir (a mi madre) con el mundo”, dijo Omair mientras sus ojos se llenaban de lágrimas. “Creo que se merece un reconocimiento por ser madre y por el conocimiento que tiene. Cuando tienes conocimiento, no puedes simplemente aferrarte a él”.

Además de sus consejos culinarios, Abdulmajid tiene otros consejos importantes para transmitir a las familias.

“Di toda mi vida para tener a mi familia a mi lado y fui la mejor madre y abuela que pude ser”, dijo. “Me hice su amigo y no me arrepiento de haber dedicado mi vida a mis hijos. Creo que la familia siempre debe ser lo primero”.

Omair dijo que otra lección importante que aprendió de su madre es que nunca es demasiado tarde para comenzar algo nuevo que le apasione y que es importante dejar de ser perfeccionista y no tener miedo de correr riesgos.

“Conectarme con mi mamá me permitió disfrutar lo que quiero hacer, en lugar de esperar hasta estar segura de que el resultado será perfecto”, dijo.

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