El autor de libros de cocina, Colu Henry, comparte sus mejores opciones en el valle de Hudson.

A Cola Henry no le gustan los pasteles. Tanto es así que la escritora y desarrolladora de recetas ha intentado titular su último libro de cocina “Por favor, traiga un postre”, un guiño a lo que quiere de los invitados a su casa de Hudson. Su editor, preocupado de que los lectores supusieran que el título significaba que se trataba de un libro sobre repostería, se negó.

No importa. Henry, un escritor del New York Times cuyo segundo libro de cocina, Colu Cooks: Easy Fancy Food, sale el 26 de abril, brilla en el campo de la comida salada de todos modos. Gran parte de su último libro se centra en recetas simples que se convierten en excelentes comidas, con el concepto de que “la comida gourmet no tiene que ser elegante”.

Henry permite a los lectores echar un vistazo a su despensa y refrigerador para ver qué se necesita tener a mano para hacer realidad una comida fácil. Algunas de sus recetas animan a comer con los dedos: camarones con mantequilla de kimchi, huevos pasados ​​por agua marinados con chile y una variedad de tostadas.

Sus páginas incluyen una receta de pasta y checha, que se convirtió en una de las recetas más populares del New York Times en 2020. Esta versión del clásico guiso de garbanzos era vegetariana, y en Colu Cooks, una receta llamada “My Cec” requiere panceta. Cuando compra panceta localmente, Henry prefiere que sea sencillo y ofrece Shoprite o Price Chopper (“No es elegante, pero ayuda”, dice ella).

Otra receta sencilla son los champiñones fritos con crema agria, hierbas y limón. “Es muy simple y se ve mucho más bonito de lo que debería”, dice ella. Sus hongos favoritos son de Tivoli Mushrooms, la granja de hongos del Chef Devin Gilroy del Hotel Tivoli.

“Comenzaron a trabajar directamente con el consumidor durante la pandemia. Pedí una tonelada”. Si está cocinando champiñones, Henry sugiere seguir la receta en el capítulo Decoración de “chips de chile italiano: ajo, semillas de hinojo y pimientos picantes”. Regar desde arriba es el siguiente nivel”.


Otra receta sencilla del último libro de cocina de Colu Henry son los champiñones fritos con crema agria, hierbas y limón. “Es muy simple y se ve mucho más bonito de lo que debería”, dice ella.


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Ensalada Imagina que estoy de vacaciones en Italia por el desarrollador de recetas y autor de libros de cocina Col Henry.

Ensalada Imagina que estoy de vacaciones en Italia por el desarrollador de recetas y autor de libros de cocina Col Henry.


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Champiñones fritos con crema agria, hierbas y limón y lechuga de Colo Henry Finge que estoy de vacaciones en Italia. (Foto por Tara Donn)

Henry, quien también es el autor de Back Pocket Paste, espera comenzar una gira de libros que incluirá un recorrido por la costa oeste: Sonoma, San Francisco, Portland, Los Ángeles y posiblemente Austin. “Se suponía que el libro saldría hace un año. No soy el tipo de persona que tendría éxito en la promoción de un libro a través de Zoom”, dice.

Especialmente uno que tiene la misión de inspirar a las personas a preparar comida sencilla y sin complicaciones que también sea elegante, hermosa y especial.

Lo que probablemente no sepas de mí…

Me especialicé en teatro musical y canté en un cabaret de Nueva York cuando me mudé de Boston en 1999. “Peel Me Grapes” de Dave Frishberg fue mi tarjeta de presentación.

Mi lugar favorito en el valle de Hudson es…

Mi patio. Durante la pandemia, estábamos mucho más editados de manera amigable, y pasábamos mucho tiempo en la calle porque no podíamos entrar. Mi marido ha decorado nuestro jardín. Vivimos en la ciudad, el patio no es grande, pero hizo una cerca hermosa. Todo el mundo vino aquí a pasar el tiempo.

No puedo vivir sin…

Café Cordero. Esto es nuevo. brillo[Loew-Banayan]Abrí este increíble restaurante con todo lo que quiero comer: sándwich de salchicha frita, gachas de arroz con mantequilla de chile crujiente y pollo, ensaladas increíblemente hermosas. Este es un menú pesado. Su Bloody Mary viene con pepinillos de temporada y una rebanada de queso. Es descaradamente indulgente y está muy cerca de mi casa. ¡Tienen una tortilla con papas fritas! Hacen un agarre suave, eso es lo que quieres. Creo que esta es la mejor comida en el Hudson en este momento.

¿Orilla este u oeste del río?

Este. Aquí es donde vivo, aquí es donde conozco a mis agricultores. Puedo ir a un bar al que nadie que conozca vaya, incluso si está en la ciudad con mi vecino de al lado, y tomarme un martini. Cuando yuxtapones esto con Morningstar Farm, tengo lo mejor de ambos mundos. Me gusta que haya un Amtrak que va a la ciudad. Es cómodo.

Lo más extraño en mi bolsillo en este momento es…

Le regalé a mi marido esta cartera de lona encerada hace 12 años. Se estaba desmoronando; le puso cinta adhesiva. Nuestro amigo le regaló una billetera como broma por Navidad. Dije que creo que es hora de dejarlo ir, ¿quieres tirarlo? Él es como: Sí. Y… ¡no pude! Lo guardo en mi bolsillo. Tengo una chaqueta que uso todos los días. Sé que es raro y cursi, pero me gusta. Esto me hace sentir seguro. Me gusta agacharme y poder agarrarlo.

Tío, desearía que los turistas dejaran de…


¡Tráfico de fin de semana!

¿Te has mudado a Canadá?

Compramos una casa en Nueva Escocia. ¡Esta es una historia muy loca! Fuimos a buscar en el otoño de 2020. Necesitaba salir de aquí y me casé con un canadiense para poder permitirme ese lujo. Obtuvimos el precio no donde queríamos estar; la gente en Vancouver estaba comprando propiedades. El verano pasado miramos casas más al sur. Son 14 acres con manzanos y al otro lado de la calle de la playa. Estamos planeando ir todo el verano. Se necesita trabajo. Me entristecerá extrañar el verano aquí y septiembre más que nada. Espero que la gente venga a visitarme; Quiero que sea un hogar donde la gente venga y socialice.

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