El cambio de imagen del favorito italiano de San Francisco, BarZotto

El Distrito de la Misión de San Francisco es el hogar de BarZotto, un encantador restaurante italiano y bar de vinos que se especializa en pizza y pasta al estilo italiano. BarZotto abrió sus puertas en 2016 por el propietario Marco Sotto, originalmente como un restaurante de comida rápida. Avance rápido hasta finales de 2020 y el comienzo del segundo refugio en el lugar, BarZotto se vio obligado a cerrar sus puertas.

Fue al año siguiente que Sotto decidió revivir y convertir el restaurante en un restaurante de pleno derecho que incluía asientos con menús reinventados y ofertas integradas.

“Ahora la experiencia es simple, reflexiva y creativa”, explica Mere Shabou, CEO de BarZotto. “Hemos puesto mucho amor y atención en cómo construimos el viaje con nuestros invitados a través del nuevo menú. Queremos que vean los elementos creativos integrados en el diseño de nuestro menú; nuestro moderno pero sencillo diseño de interiores de Roy A Hospitality Design Studio; y la hospitalidad integradas en nuestro nuevo equipo”.

El énfasis en el vino también es nuevo en la apertura de BarZotto. Para mejorar aún más el programa de vinos y la experiencia de los huéspedes, su equipo completó recientemente una capacitación en vinos en el condado de Sonoma. Su equipo experto da paso a una mayor reflexión y selección de cómo el menú se correlaciona con su programa de vinos y bebidas.

Echa un vistazo a mi experiencia completa aquí.

Los puntos destacados del menú y los neumáticos imprescindibles incluyen su Dungeness Crab Suppli; coliflor ‘XO’; pizza con champiñones maitake fritos; Pizza con salchicha picante; Pasta strozzapreti con acedera y pesto de pistacho; Pasta con Espaguetis y Albóndigas Barzotto; Ñoquis con crema de colmenillas; y Crispy Rotisserie Market Porchetta.

Hablamos con Mere Shabou, CEO de BarZotto, sobre el desarrollo de restaurantes; reversiones pandémicas; y más. Eso es lo que ella tenía que decir.

¿Cómo ha cambiado BarZotto desde que abrió en 2016?

BarZotto abrió en 2016 bajo la dirección del veterano de la industria restaurantera Marco Sotto en el corazón del Distrito de la Misión de San Francisco como un “American Pasta Bar” accesible, asequible y elegante. BarZotto fue parte del floreciente movimiento de alta cocina hace poco más de ocho años, cuando combinó el servicio de bar con excelente comida y una cálida hospitalidad.

Queríamos una relación más cercana con nuestros huéspedes y la comunidad. El restaurante de comida rápida simplemente no permite la conexión más profunda que hemos anhelado. BarZotto se ha transformado y ahora es un restaurante de servicio completo con un menú mejorado y ampliado respaldado por un equipo talentoso.

Hoy en día, BarZotto es el lugar de reunión favorito de los vecinos, y recientemente ha convertido su modelo de negocio en un bar de pizza, pasta y vino al estilo italiano Cal de servicio completo con un menú de temporada y un ambiente hermoso, acogedor y bullicioso.

Seguimos ofreciendo pasta artesanal de calidad, pero ahora también ofrecemos pizza estilo romano con masa artesanal personalizada, diseñada por el renombrado panadero Matt Jones exclusivamente para BarZotto. El chef Nick Pallone ha creado un menú fresco y de temporada que aprovecha las pequeñas granjas locales y los vendedores de la zona para destacar la experiencia californiana-italiana.

Hemos invertido en actualizar nuestro equipo de cocina, preparar menús, nuestro talentoso equipo y un nuevo comedor al aire libre que se inaugurará en julio.

¿Cómo ha afectado la pandemia a BarZotto?

La pandemia se ha convertido en una curva de aprendizaje para BarZotto. Tuvimos que expandirnos para sacar comida y entregar a través de DoorDash y GrubHub. Ayudó mucho mantener nuestras puertas abiertas. Gracias a nuestras altas calificaciones, ahora tenemos muchos clientes leales que pueden disfrutar de BarZotto desde la comodidad de sus hogares y disfrutamos brindando este servicio.

Tuvimos la suerte de recibir un préstamo PPP y una subvención para revitalizar un restaurante y nos ayudó a mantener nuestras puertas abiertas e invertir en la construcción del restaurante que siempre soñamos. No estamos fuera de peligro y todavía estamos trabajando arduamente para reconstruir nuestro negocio después del cierre de la pandemia y realmente apreciamos a los patrocinadores que nos entienden y nos apoyan ahora.

¿Cómo se destaca BarZotto de la competencia?

La calidad de la comida a un precio asequible nos permite destacarnos de la competencia y crear fanáticos entusiastas que se convierten en clientes habituales. Traer nuevos talentos a nuestro equipo mejora la experiencia de BarZotto.

De cara al futuro, ¿hay algo nuevo en proceso?

Barzotto continuará innovando constantemente nuestros platos de pasta y pizza. El chef Nick Pallone prueba constantemente nuevas recetas para platos de temporada. Siempre estamos emocionados y felices de compartirlos con la comunidad. También estamos construyendo un parque de comidas al aire libre para que los huéspedes y nuestro equipo disfruten de la hora dorada y de la noche en la concurrida área de la misión. Esto nos permite ampliar nuestras reservas y dar cabida a aquellos que prefieren cenar al aire libre.

Estamos planeando agregar un proyector a la casa. Mostrar cine negro italiano y juegos deportivos porque queremos conectarnos más con nuestro vecindario y comunidad. BarZotto también tiene objetivos a largo plazo para expandirse y abrir más restaurantes que ofrezcan nuestra extraordinaria comida y servicio a otras comunidades necesitadas.

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