¿El caviar vegano está a la altura de sus expectativas?

Si quieres hacer tu propio caviar vegano, hay recetas caseras en línea usando nori como base, semillas de chía o agar agar como espesante y una jeringa de burbujas.Jens Moller/Folleto

Apareció en TikTok como una lujosa comida a base de plantas que puedes preparar en casa. TikTok, sin embargo, es un adoptador tardío porque el caviar vegano existe desde hace mucho tiempo. El caviar vegano puede “recordarle a la gente que las verduras, las algas y los alimentos de origen vegetal son tan deliciosos, si no más, que la comida no vegana”, según la chef canadiense Amanda Cohen, propietaria del popular restaurante vegetariano de la ciudad de Nueva York, Dirt Candy. . “.

El caviar vegano ha recibido varios apodos, incluido el de “perlas de árbol marino”. También vimos una versión de Ikea en la línea Sjorapport. Esta nueva versión para el público canadiense, llamada Cavi-art, es un producto sostenible de origen vegetal que no contiene ingredientes animales.

“Este es el caviar del futuro”, dice Blair Bullus, presidente de Wamame Inc., una empresa canadiense de tecnología alimentaria y distribuidora del producto. “El caviar tiene una excelente mineralidad, no contiene gluten, es económico en comparación con el caviar, ideal para veganos o vegetarianos”.

Bullus utiliza caviar en sushi de servicio de comida vegana y ahora lo ofrece al público en general por primera vez. Está hecho en Dinamarca y viene en dos colores: negro, como el caviar de esturión estrellado, y una versión naranja parecida al tobiko llamada tosako, que imita el caviar de pez volador tan popular en los rollos de sushi.

El caviar vegano ha recibido varios apodos, incluido el de “perlas de árbol marino”.Jens Moller/Folleto

Aunque las diminutas esferas parecen caviar, están hechas de algas sostenibles. Las algas marinas se encuentran entre los tipos más grandes de algas y, a menudo, crecen en “bosques” bajo el agua.

Usando el mismo método para hacer burbujas que el té de burbujas, las algas marinas se licúan y luego se mezclan con compuestos formadores de gel como el agar-agar, un sustituto vegano de la gelatina hecho de algas rojas. Luego se extruye a través de una máquina que produce pequeñas burbujas. Son salados, salados y un poco como el caviar, aunque carecen de la cremosidad y la sensación en la boca del caviar real.

Pero el producto tiene su lugar en la alimentación vegana y vegetariana. Da una sensación de indulgencia y elegancia. Intente mezclar un poco de aceite de semilla de uva y espolvorear un poco de sal adicional al servir para obtener un sabor y una sensación en la boca más cremosos. El precio también es atractivo: $39,95 por un frasco de 500 ml en negro y $29,95 por naranja.

Servicio: Para los vegetarianos, sirva de la manera tradicional con panqueques, crema agria, cebolla picada y huevo rallado. Si eres vegano, sírvelo sobre rodajas de pepino u hojas de escarola belga con cebolla picada y yogur vegano. Es genial en rollos de sushi y como relleno para nigiri. Añádalo como guarnición a platos de pasta como pappardelle con salsa cremosa de champiñones o pasta simple con aceite de oliva, ajo, limón y perejil. Es una adición suntuosa y llamativa a un sándwich que se puede cubrir con verduras para una guarnición elegante. Puedes calentarlo y el color nunca se correrá.

Encuéntralo en mikuniharvest.ca. El caviar se conserva hasta tres meses en el frigorífico una vez abierto.

Para aquellos de ustedes que no pueden imaginar reemplazar el caviar, los esturiones salvajes en peligro de extinción de los que se extrae el caviar real (huevas de pescado sin fertilizar) están sobreexplotados. Lo cultivamos en Canadá y hacemos un excelente caviar con el beneficio adicional de no matar a los peces, extrayendo el caviar de manera humana, permitiendo que los peces vivan y produzcan más caviar.

Si quieres hacer tu propio caviar vegano, hay recetas caseras en línea usando nori como base, semillas de chía o agar agar como espesante y una jeringa de burbujas. Consulte TikTok para conocer las versiones hechas con frutas o vinagre balsámico.

Sirva caviar con vodka helado para un delicioso comienzo de su comida.

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