El chef Richard Blais crea recetas con infusión de ron

El vino acompaña la mayoría de los platos especiales, creando una experiencia inolvidable. Pero en las cenas para entusiastas culinarios innovadores, hay una nueva bebida complementaria: el ron añejo. El barril de ron añejo premium Mount Gay Black Barrel es más que un simple licor, elaborado por expertos a partir de una rica herencia en la destilería de ron en funcionamiento más antigua del mundo.

El innovador talento culinario del chef Richard Blais ha desarrollado tres recetas que muestran el perfil de sabor con cuerpo de Mount Gay Black Barrel, envejecido dos veces en barriles de whisky y bourbon ex-estadounidenses. El resultado es un plato inolvidable inspirado en un espíritu extraordinario.


Cóctel

Aquí Blais comparte su cóctel exclusivo llamado Mount Gay Ember & Rum, una versión creativa de Manhattan pero más deliciosamente fuerte. Se deleita con matices herbales amargos, plátano ligero flambeado y un largo regusto a azúcar quemada. Las cerezas empapadas en un barril negro de Mount Gay son, bueno, la guinda del pastel.

Mount Gay Ámbar y Ron

Ingredientes

  • Burrell negro gay de montaña de 2 oz
  • 1 onza. vermut rojo
  • 2 chorritos de amargo de angostura
  • 1 pizca de naranja amarga
  • Mount Gay Black Barrel Soaked Cherry o Rodajas de limón o naranja, para decorar

    Método

    1. Vierta Mount Gay Black Barrel, el vermut rojo y los amargos en un vaso mezclador con cubitos de hielo y revuelva hasta que esté completamente frío.
    2. Colar en un compartimento refrigerado.
    3. Adorne con una cereza empapada en ron o un twist de limón o naranja.

      1. Plato

        costillas

        En constante innovación, el chef Blais ha creado un plato que es el acompañamiento perfecto para un cóctel. Aquí, la preparación festiva resalta los sabores fuertes de la bebida, creando una combinación que es la base para reuniones en el patio trasero, citas y cualquier ocasión que desee hacer. arte de vivir tu filosofía de vida. Simplemente mezcle las sabrosas especias de la receta (cinco especias chinas en polvo, salsa hoisin, salsa de soya y ajo) con una porción saludable de Black Barrel para marinar costillas de cordero o cerdo. El resultado es umami, un plato principal deliciosamente caramelizado, magníficamente desordenado (compre servilletas adicionales), cubierto con un poco de semillas de sésamo tostadas, rodajas de cebolla verde y chiles crujientes.

        Costillas Monte Gay Barril Negro

        Ingredientes

        • 1 costillar de costillas de cordero o de cerdo al estilo Denver
        • sal kosher al gusto
        • Pimienta negra recién molida al gusto
        • ⅓ pulg. Hoisin
        • ⅓ pulg. salsa de soja
        • ⅓ pulg. Monte gay negro burrell
        • 2 cucharadas sirope de batata, sirope de dátiles o miel
        • 2 cucharadas azúcar
        • 1 cucharada Ajo picado
        • ¾ cucharadita colorante alimentario rojo o ¼ de cucharadita de jugo de remolacha fresca
        • 1 cucharadita Polvo de cinco especias chinas
        • 3 cucharadas semillas de sésamo tostadas, para decorar
        • ¼ s. cebolla verde picada, para decorar
        • 1 cucharada chile picante, para decorar

          Método

          1. Sazone todo el costillar con sal y pimienta.
          2. Combine la salsa hoisin, la salsa de soya, el barril negro Mount Gay, el jarabe de camote, el azúcar, el ajo, el colorante para alimentos y el polvo de cinco especias chinas.
          3. Coloque las costillas en una hoja grande de papel de aluminio, vierta la mitad del líquido encima, luego envuelva bien las costillas para evitar que el líquido se escape (es posible que necesite un trozo adicional de papel de aluminio para asegurarse de que no se escape) .
          4. Coloque las costillas envueltas en una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F durante 3 horas.
          5. Desenvuelva con cuidado y, si lo desea, cocine las costillas a la parrilla en una parrilla caliente, o dore o fría rápidamente hasta que estén crujientes. Rocíe con salsa extra y espolvoree con semillas de sésamo, cebolletas y chiles crujientes.

            1. Postre

              queso

              A todo el mundo le encanta una tabla de quesos, especialmente cuando se combina con una bebida suave y compleja por la tarde. Después de la comida, saque vasos de tulipanes o kopita y vierta dos dedos de Mount Gay XO, una audaz sinfonía de toffee, vainilla, pasas y notas de cacao (incluso puede tomar un poco de canela o menta fresca), dice el chef Blais. Saboreando cada sorbo limpio y sedoso de XO, los invitados pueden probar cualquier cosa, desde blues español hasta gouda añejo, así como carnes saladas como prosciutto y guarniciones que van desde mermeladas hasta pimientos, almendras e higos.

              Tabla de quesos

              Quesos:

              • queso de oveja picante
              • Queso azul, Point Reyes o azul español
              • Gouda lavado al caramelo o envejecido
              • Cheddar blanco añejo
              • Queso de cabra fresco de California

                Condimentos:

                • Almendra Marcona
                • higos maduros
                • mermelada de platano
                • Nduja o chorizo ​​para untar
                • Brochetas de caña de azúcar
                • Prosciutto o Jamón Campestre Americano
                • fechas
                • Pan plano oscuro noruego
                • pimientos en vinagre
                • Mini tortas Baba con ron
                • Surtido de plantas jóvenes como berros, acederas, capuchinas o hojas de diente de león.

                  Método

                  1. Coloque los quesos en una tabla de cortar grande de madera. Coloque las mermeladas y las verduras encurtidas en tazones pequeños junto al queso. Esparce nueces e ingredientes herbales en los espacios vacíos. Sirva con el pan y las galletas saladas deseadas.
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