El libro presenta recetas de sus restaurantes favoritos, adaptadas para Instant Pot | Comedor

ENLos autores veteranos de libros de cocina Bruce Weinstein y Mark Skarbro combinan dos temas de recetas populares en un solo libro en The Fast Food Bible: Copycat Recipes (Voracious/$19.99).

El libro contiene 175 recetas populares de las cadenas de restaurantes favoritas de Estados Unidos, todas adaptadas para cocinar en una olla de cocción lenta.

Los autores se refieren a una amplia gama de restaurantes, incluidos PF Chang’s, Olive Garden, Cracker Barrel, Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Applebee’s, The Cheesecake Factory y Bob Evans.

Los capítulos de recetas cubren salsas, sopas, pastas, guarniciones, platos principales y postres.

Las salsas incluyen Chipotle’s Queso Blanco y Bonefish Grill’s Imperial Sauce.

Las sopas incluyen queso cheddar con brócoli de Panera, enchilada de pollo de Chili y salchichas y lentejas de Carrabba.

La pasta incluye fideos Dan Dan de PF Chang, pasta marinara con carne toscana de Pizza Hut y pasta con pollo y camarones cajún de TGI Friday.

Los platos de pollo incluyen la ensalada de pollo de Jason Delhi y el pollo Sweet Fire de Panda Express. El capítulo del plato principal de carne de res ofrece platos como las albóndigas suecas de IKEA, los giroscopios griegos de Arby, el pastel de carne casero del mercado de Boston y el asado de olla dominical Cracker Barrel.

Los platos de cerdo incluyen dos tipos de costillas asiáticas de PF Chang’s y tostadas de cerdo a la barbacoa de Café Rio.

Los platos de pescado incluyen almejas al vapor y rollo de langosta de Red Lobster, y un tazón de arroz con coliflor y salmón harissa de Zoe’s Kitchen.

Las guarniciones incluyen coles de Bruselas asadas del asador Ruth’s Chris, frijoles estilo rancho de Hard Rock Cafe y arroz sazonado de Outback.

Por último, pero no menos importante, la sección de postres presenta dulces como la fondue de chocolate original The Melting Pot, el budín de pan Golden Corral y cuatro pasteles de queso de The Cheesecake Factory.

Todas las recetas se escribieron específicamente para Instant Pot, y dado que no es un dispositivo común en los restaurantes, en su mayor parte, Weinstein y Skarbro “rediseñaron” las recetas para que funcionaran.

Dicho esto, los autores eligieron cuidadosamente qué receta recrear, porque algunos platos, especialmente los fritos, no son adecuados para Instant Pot.

Las recetas que eligen incluir se dividen en dos categorías. El primero se acerca bastante a imitar versiones de restaurantes. Estos incluyen los pasteles de queso The Cheesecake Factory y la sopa de tortilla de pollo Applebee. La segunda categoría intenta recrear los sabores de los originales mientras se toma algunas libertades basadas en las limitaciones del Instant Pot. Entre ellos, el pollo a la naranja P.F. Changa frito en el restaurante y los espías de Lupo fritos en el restaurante.

Weinstein y Skarbro dijeron que el libro es una especie de continuación de The Fast Food Bible: The Next Generation, en el que incluyeron unas 20 recetas de imitación.

La mayoría de las recetas en el libro usan una combinación de las funciones de freír e Instant Pot para hacer recetas perfectas.

A veces, los escritores van por el camino de simplificar aquí y allá donde tiene sentido, pero en su mayoría intentan mantener las cosas lo más cerca posible del original, lo que puede significar largas listas de ingredientes o un paso adicional aquí o allá.

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