El mejor helado de café – Cómo hacer helado de café

Will Dickey

¡El helado de café es el postre soñado de los amantes del café! Como solía decir Ree Drummond: “¡No me gustaría vivir en un mundo sin café!” Y no pudimos evitar estar de acuerdo. Ya sea que comience el día con una taza fresca o tome un café especiado después de la cena, esta es una de las delicias más satisfactorias del día: ¡no se puede descartar el postre!

¿Hay café de verdad en el helado de café?

Hay muchas maneras de darle a la base de un helado un rico sabor a café, ya sea remojando granos enteros en una mezcla cremosa o agregando gránulos de café instantáneo. Pero una manera fácil es agregar café preparado, que es como funciona esta receta. Use café preparado fuerte siempre que sea posible. El espresso preparado funciona muy bien o use una taza de café instantáneo mezclado con el doble de gránulos para la cantidad recomendada de agua. El concentrado de preparación en frío también funciona bien y elimina el paso de preparación antes de usar la máquina para hacer helados.

¿Hay cafeína en el helado de café?

Como incluye café, sí, la cafeína seguirá estando presente en el resultado final. No obstante, este helado también se puede hacer con café descafeinado fuerte, que resultará menos molesto.

¿Qué servir con helado de café?

¡Ree Drummond tiene algunas ideas sobre esto que son excelentes consejos para el helado de café! “Me gusta cuando el café en los postres es brillante, ¡así que normalmente no los combino con bebidas de café!” Piense en este helado cremoso como una bebida de café y combínelo con un rico postre de chocolate como un pastel de chocolate, una tarta de chocolate o encima de una tarta de chocolate caliente.

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Productividad:

2


cuarto de galón

Tiempo de preparación:

0

reloj

treinta

minutos

Tiempo Total:

diez

reloj

treinta

minutos

1/2 pulg.

café fuertemente preparado

chispas de chocolate, opcional

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  1. En una cacerola mediana, combine el azúcar, la crema espesa, la leche y la sal. Coloque a fuego medio y revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva (no hierva). Retire del fuego.
  2. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un tazón mediano. Retire 1/3 taza de la mezcla de crema tibia de la cacerola. Mientras bate constantemente las yemas, vierta lentamente la crema en los huevos para templarlos. Transfiera la mezcla de huevo caliente a la cacerola con la mezcla de crema restante, mezcle bien. Regrese la cacerola a fuego medio, revolviendo frecuentemente con una espátula de goma para raspar el fondo y las esquinas de la cacerola hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (debe estar entre 160° y 180° en un termómetro). ). Vierta inmediatamente a través de un colador en un tazón grande y colóquelo sobre un recipiente con agua helada. Revuelva para enfriar la mezcla.
  3. Agregue el café y revuelva hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente. Cubra y refrigere la base de helado durante 4 horas hasta que se enfríe o toda la noche.
  4. Transfiera a una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Puede comerlo directamente de la máquina como un servicio suave o transferirlo a un recipiente congelador durante al menos 6 horas o hasta 48 horas para obtener la mejor textura y capacidad de espátula. Sirva espolvoreado con chispas de chocolate, si lo desea.

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