El ramen de Izakaya Akira tiene reglas para los clientes y comida deliciosa

Akira Imamura, propietario y chef de Ramen Izakaya Akira en el vecindario de Castle Hills en Lewisville, quería crear su restaurante en forma de izakaya, que es un restaurante de estilo pub común en Japón. La propaganda en el sitio web dice que el caldo se cuece a fuego lento durante más de ocho horas y los fideos se hacen en el lugar. El boca a boca, tanto tradicional como a través de las redes sociales, habla muy bien de este lugar. Siempre en busca de excelentes fideos y caldos sabrosos, realmente queríamos finalmente conocer este lugar.

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Solo un poco de lectura ligera para ayudarlo a sentirse cómodo.

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Ahora es un establecimiento relativamente pequeño, con capacidad para solo 27 personas, por lo que el chef tiene un conjunto de reglas publicadas tanto en el sitio web como en el menú para… facilitar la cena. Una de las reglas más importantes a tener en cuenta es que son solo para grupos de cuatro o menos. Si hay seis personas en su empresa, tendrá que comer en otro lugar. Mientras estábamos allí esa noche, vimos que esto realmente sucedió: un grupo de cinco personas entró y les explicaron (cortésmente) que no podían sentarse. Así que tenlo en mente; no juegan sobre el tamaño del partido.

Si puedes vivir con esta regla (y las otras seis), serás recompensado con una buena comida. Los aperitivos incluyen carpaccio de atún rojo, carpaccio de hamachi, tataki de ternera, gyoza frita y karaage de pollo. Las opciones de arroz incluyen arroz al curry, arroz frito con pollo al curry y tazón de cerdo. También hay varias cervezas japonesas y té verde frío o caliente.

Click para agrandar Los bocadillos incluyen gyoza frita.  - HANK GANÓ

Los bocadillos incluyen gyoza frita.

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Sin embargo, el plato fuerte es el ramen, que se puede hacer con tres caldos diferentes: shoyu de cerdo, tonkotsu con salsa de soja; shio de cerdo, tonkotsu umami, elaborado con extracto vegetal y vieira; y caldo de pollo. Además, estos tres caldos se pueden pedir con salsa picante de ajo, ajo picante o tal cual. Si las matemáticas son correctas, eso suma hasta doce formas diferentes de pedir ramen, y eso se debe a las adiciones opcionales de cualquiera de los diversos ingredientes que se ofrecen, como brotes de bambú, miso picante o brotes de soja.

Empezamos con gyoza y karaage. Gyoza, frito en lugar de frito, le dio a las albóndigas de pollo y cerdo una textura general y un buen crujido. El karaage de pollo fue una revelación e increíblemente delicioso. Este pollo tierno y sabroso se cubrió con fécula de patata y luego se frió en aceite hasta que quedó crujiente y se sirvió con una salsa alioli que combinaba bien con los trozos de pollo. Definitivamente estamos ordenando esto de nuevo.

Click para agrandar El karaage de pollo puede haber sido lo más destacado de la comida.  - HANK GANÓ

El karaage de pollo puede haber sido lo más destacado de la comida.

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Para el ramen, elegimos caldo de pollo picante y caldo de shio con ajo picante. Ambos platos se sirvieron calientes con un rico caldo que tenía carácter y matices. El caldo Shio era especialmente diferente del miso normal. Realmente tenía umami, y las notas de vieira eran indicios en lugar de un abrumador sabor a pescado. Cada tazón contenía un huevo entero, no solo la mitad.

Click para agrandar Ramen picante de cerdo con ajo en delicioso caldo Shio y huevo entero.  - HANK GANÓ

Ramen picante de cerdo con ajo en delicioso caldo Shio y huevo entero.

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Volveremos y para aquellos que quieran probar un buen ramen, vale la pena visitar Lewisville. Mientras puedas mantener las siete reglas, todo estará bien.

ramen izakaya akira; 2540 King Arthur Blvd, #126 (Lewisville) de 11:30 am a 2:00 pm; 17:00 – 21:00 Miércoles – Domingo; cerrado lunes y martes

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