Eres 5 Ingredientes De Esta Ingeniosa Ensalada De Salmón Ahumado Con Pasta De Eneldo

A menudo, cuando me tropiezo con una rutina culinaria, pienso en mis platos favoritos y trato de imaginar esas combinaciones de sabores de una manera diferente. A primera vista, sé que este consejo parece una receta para los platos que dominaban mis comidas en la iglesia del Medio Oeste cuando era joven (sopa de hamburguesa, pasta con chile, empanadas de pollo), pero me llevó a mí (y a otros chefs) en direcciones realmente interesantes. .

Una receta de Epicurious que ha estado haciendo mucho ruido en mi casa últimamente es la pasta de despensa con ajo, anchoas y parmesano, que, cuando lo piensas, es realmente las mejores rebanadas de ensalada César en forma de pasta. Una de mis recetas de brunch favoritas proviene de un tweet de Chicago; es una pila de tortillas de harina de maíz cubiertas con rodajas de aguacate, chorizo ​​demasiado ligero y desmenuzado, que es una gran mezcla de arepa y buñuelos.

Y a medida que avanzamos hacia un clima más cálido, juego con variaciones de la ensalada de pasta, una de mis comidas favoritas de verano. El otro día tenía todos los preparativos para un delicioso sándwich de bagel: salmón ahumado, un poco de eneldo fresco, cebolla roja dulce, pero no bagels.

En este punto, el hambre se hizo cargo. Tomé una caja de rigatoni y la vertí en agua hirviendo con sal. Mientras se cocinaba, miré a mi alrededor para ver qué más tenía en la nevera. En lugar de buscar queso crema, arrojé unas cucharadas de yogur griego con toda la grasa en el procesador de alimentos, junto con eneldo y una saludable pizca de sal, un movimiento inspirado en la deliciosa receta de pasta con cordero de Andy Barragani.

Lo trituré hasta que quedó suave y completamente cohesivo y luego lo dejé a un lado.

Corté el salmón ahumado en trozos pequeños y corté la cebolla roja. Una vez escurrida y enfriada por completo la pasta, la añadí a la salsa de yogur con eneldo, espolvoreé con salmón y cebolla morada picada, y revolví todo bien. Rebusqué en mi despensa hasta que encontré mi condimento favorito “Todo menos bagels” y lo usé para adornar mi ensalada de pasta.

No quiero darme palmaditas en la espalda, pero fue increíble. Es lo suficientemente ligero como para usarse como guarnición, pero tiene un contraste lo suficientemente sabroso como para funcionar como almuerzo. Si quisiera rimar según lo que hay en su refrigerador (limón exprimido, algunas cebolletas o cebollas verdes, tomates cortados en cubitos, alcaparras), también sería divertido.

***

Receta: Ensalada con salmón ahumado y pasta con eneldo.

Ingredientes

  • 1 libra de pasta de tu elección (me gusta rigatoni, rotini o conchas)
  • ¾ taza de yogur griego con toda la grasa
  • 4 a 6 cucharadas de eneldo fresco, según su gusto (#teammoredill)
  • 8 onzas de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
  • ¼ cebolla roja picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: Todo excepto condimentos para bagels, cebollas verdes, alcaparras

Direcciones

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, luego escúrrala y déjela enfriar.

  2. En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combine el yogur griego y el eneldo fresco. Mezcle hasta que esté completamente suave, sal y pimienta al gusto.

  3. En un tazón grande, combine la pasta fría, la salsa de eneldo, el salmón ahumado y el pimiento rojo molido. Revuelva hasta que la pasta esté completamente cubierta de salsa.

  4. Servir frío o a temperatura ambiente.

Esta receta apareció originalmente en el boletín semanal The Bite de Salon. Suscríbase a continuación para recibir recetas exclusivas, instrucciones y ensayos de alimentos.


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