Eric Akis: El bizcocho de chocolate doble es perfecto para papá

Un bizcocho de chocolate denso y un rico glaseado de chocolate hacen un postre clásico perfecto para el Día del Padre.

Si mi querido papá estuviera vivo, hornearía y le llevaría un pastel de chocolate para el Día del Padre, que se celebra el 19 de junio de este año.

Le encantaba el chocolate, al igual que a mí. Mi hijo también, todas buenas razones para hornear este pastel y pensar en lo feliz que sería.

Hoy os traigo una receta de bizcocho de chocolate doble oscuro, denso y divino. Puedes hornear dos cupcakes en un día y ponerlos en hielo a la mañana siguiente y apilarlos juntos.

Si apilar dos pasteles juntos y glasearlos suavemente parece demasiado desafío, en la parte de la receta de las opciones de Eric, le mostraré cómo hacer dos pasteles de una sola capa.

bizcocho de chocolate doble

La galleta espesa de chocolate y el rico glaseado de chocolate van juntos en un postre clásico.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Hora de cocinar: 38 a 40 minutos

Lo hace: 12 porciones

• spray de aceite vegetal

2 3/4 tazas de harina para todo uso

3/4 taza de cacao en polvo (ver nota)

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2/3 taza de café frío

1 1/3 tazas de suero de leche

3 cucharaditas de extracto puro de vainilla (dividido)

2 tazas de azúcar granulada

1 vaso de aceite vegetal

3 huevos grandes

1/2 taza de mantequilla, cortada en cubos pequeños

1 (paquete de 225 gramos) de chocolate semidulce, picado grueso

1/3 taza de leche

2 1/2 tazas de azúcar en polvo

1/3 taza de mermelada de fresa o frambuesa

• fresas frescas para servir (opcional)

Engrase dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con aceite vegetal. Recorta dos círculos de nueve pulgadas de papel pergamino. Cubra el fondo de cada molde con papel pergamino. Ponga las ollas a un lado hasta que las necesite.

Coloque la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón y revuelva para combinar. Combine el café, el suero de leche y 2 cucharaditas de vainilla en un segundo tazón o una taza medidora de 2 tazas.

Precaliente el horno a 350 F. Coloque el azúcar granulada, la mantequilla y los huevos en el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande. Batir con el accesorio de paleta de una batidora o una batidora eléctrica de mano hasta que quede suave. En tres etapas, bata la mezcla de harina seca alternativamente con la mezcla de suero de leche húmedo. Frote los lados del tazón para mezclar a fondo, luego vuelva a batir hasta que tenga una masa suave y bastante batida.

Divide la masa entre dos moldes para pasteles. Hornee en el medio del horno durante 38-40 minutos, o hasta que los pasteles salten cuando se tocan en el centro.

Enfriar los cupcakes sobre una rejilla durante 20 minutos. Luego, si es necesario, pasa un cuchillo por el borde interior del molde para separar el pastel de los lados. Voltea con cuidado cada molde y coloca cada pastel en una rejilla. Retire el papel pergamino si está pegado al pastel. Enfriar las magdalenas a temperatura ambiente. Envuelva cada pastel individualmente en una envoltura de plástico y manténgalo a temperatura ambiente hasta que esté listo para congelar. Las tortas se pueden hacer el día anterior.

Para preparar el glaseado, coloque la mantequilla y el chocolate en un recipiente resistente al calor o encima de una caldera doble y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo. Revuelva y caliente hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan y se mezclen.

Retire del fuego y agregue la leche y 1 cucharadita. vainilla. Use una espátula para transferir la mezcla de mantequilla y chocolate al tazón de una batidora de pie o a un tazón grande para obtener toda la mezcla. Deje enfriar durante unos minutos, luego, con la paleta de una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano, agregue gradualmente el azúcar en polvo hasta que esté bien mezclado y se forme un glaseado suave.

Coloque uno de los pasteles, con el lado plano hacia arriba, en un plato para pasteles. Cepille la parte superior de la torta con una fina capa de mermelada. Ahora extienda suavemente el pastel con una capa de glaseado de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor. Coloque en el segundo pastel con el lado plano hacia arriba.

Suavemente y lo más uniformemente posible, extienda el glaseado restante sobre los lados y la parte superior del pastel. Refrigere el pastel al menos una hora antes de servir para permitir que se asiente el glaseado. El pastel se puede cubrir con hielo muchas horas antes de que se necesite.

Rebane, sirva y sirva con fresas si lo desea.

Nota. Si hay pequeños grumos en el cacao en polvo, páselo por un colador o bátalo a través de un colador fino en un tazón.

Variaciones de Eric: si prefiere servir dos pasteles de una sola capa, coloque cada pastel en un plato separado, con la parte plana hacia arriba. Ahora congela la parte superior y los lados de cada pastel (no necesitarás mermelada aquí). Refrigere las magdalenas para fijar el glaseado.

[email protected]

Eric Akis es autor de ocho libros de cocina. Sus columnas aparecen en la sección Vida los miércoles y domingos.

Leave a Comment

Your email address will not be published.