Es temporada de espárragos: tres recetas fáciles y deliciosas para probar

Algunas recetas fáciles (Foto: Tommy Banks/Wild by Tart)

De mediados a finales de abril es la temporada de los espárragos en el Reino Unido.

Pero con los espárragos, puede caer fácilmente en la misma rutina (por lo general, simplemente asarlos o cocinarlos al vapor con carne o pescado).

Entonces, si está buscando formas nuevas y creativas de cocinar con este ingrediente, ha venido al lugar correcto.

Algunos de los mejores chefs del país han compartido varias recetas diferentes para disfrutar de este humilde vegetal.

Estas son algunas de sus ideas innovadoras…

Receta de espárragos con alcachofa de Jerusalén frita y queso azul

Espárragos, alcachofa de Jerusalén frita y queso azul.docx-a7c6

Genial para el almuerzo o la cena (Foto: Tommy Banks)

Esta receta de temporada es de Tommy Banks, chef, propietario de The Black Swan, Roots y Made In Oldstead. Se puede preparar en 10 minutos y cocer en 45.

Ingredientes:

  • 12 puntas de espárragos, sazonados con aceite
  • 500 g de alcachofa de Jerusalén
  • aceite 2bsp
  • 40 g de mantequilla
  • 40 ml de aceite (además del anterior)
  • 3 ramitas de romero
  • 3 ramitas de tomillo
  • 50 g de semillas de calabaza
  • 200 g de queso azul

Método:

1. Precalentar el horno a 180ºC (160ºC con convección). Agregue aceite y mantequilla a una bandeja para hornear y caliente hasta que esté espumoso. Mientras tanto, enjuague y limpie las alcachofas para eliminar la suciedad. Cortar los trozos pequeños por la mitad y los grandes por la mitad, pincelar todo con 2 cucharadas de aceite y sazonar generosamente.

2. Retire con cuidado la bandeja para hornear precalentada y agregue las alcachofas junto con el tomillo y el romero.

3. Agregue mantequilla y aceite vegetal a una bandeja para hornear, fría hasta que esté espumoso y agregue con cuidado las alcachofas junto con el tomillo y el romero. Hornea durante 40-45 minutos hasta que estén suaves por dentro y crujientes por fuera.

4. 10 minutos antes de terminar, precalienta la parrilla a 200ºC y asa los espárragos hasta que la piel se abra, unos 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Agregue las semillas de calabaza a una bandeja para hornear separada y tueste en el horno.

5. Antes de servir, coloque las alcachofas en un tazón grande, distribuya los espárragos de manera uniforme, espolvoree con semillas de calabaza y espolvoree con queso azul.


Un experto cuenta cómo cocinar espárragos:

La nutricionista y chef Anna Tebbs comenta: “Los espárragos se pueden disfrutar de muchas maneras.

“Desde cocidos al vapor y hervidos hasta asados, a la parrilla y asados, cocinar los espárragos en una variedad de formas aporta diferentes texturas y sabores a sus platos.

“Personalmente me gusta asar o asar los espárragos. Si está buscando agregar una textura crujiente a su ensalada de primavera, asar espárragos es la manera perfecta de hacerlo, y saltearlos es una excelente técnica si es activo pero aún quiere comer sano”.

receta minestrone de esparragos

minestrone de espárragos

Opción de calentamiento (Foto: Wild by Tart)

Esta receta es de Lucy Carr-Allison y Jemima Jones, cofundadoras de Wild by Tart.

Dicen: “Esta receta simple es excelente por sí sola, pero cuando tenga ganas de hacer un esfuerzo adicional, agregamos buñuelos de ricotta y espolvoreamos pesto de ajo silvestre fresco. Es primavera en un cuenco”.

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de panceta ahumada, picadas (opcional)
  • 1 puerro, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 palitos de romero, hojas picadas
  • 1 hinojo, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas
  • 1 cucharadita de chile seco
  • 1 copa de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo (puedes usar caldo de verduras)
  • Desechar un manojo de espárragos, troceados y al final lignificados
  • Manojo de ajos silvestres, lavados y picados
  • Sal y pimienta
  • Pequeño manojo de perejil, picado
  • Pequeño manojo de menta, picada

Método

1. Coloca la panceta en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y deja dorar por un par de minutos. A continuación, añadir los puerros, el ajo y el romero y sofreír durante 5 minutos. Luego agrega el hinojo, las semillas de hinojo y el chile seco, cocina por 5 minutos más hasta que la mezcla comience a caramelizarse.

2. Vierta el vino blanco y el caldo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

3. Agregue los espárragos y el ajo silvestre y sazone, cocine por unos 2 minutos, luego retire del fuego, agregue el perejil y la menta y sirva.

Receta de espárragos con una explosión

Espárragos Bang Bang

Date un gusto con las verduras (Foto: Bettina Campucci Bordi)

Esta receta vegana de Bettina Campucci Bordi es súper simple pero satisfactoria.

Ingredientes:

  • 1 manojo grande de espárragos, blanqueados o al vapor
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Sichuan
  • ½ chalote, finamente picado
  • ½ chile, en rodajas finas
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cebolla verde
  • 1 cucharada de sésamo
  • 60 ml de aceite de colza

Método

1. Corta los espárragos escaldados en diagonal en trozos pequeños y colócalos en una bonita fuente de ensalada.

2. Agregue la pimienta de Sichuan, la chalota y el chile a un recipiente resistente al calor.

3. Calentar el aceite en una sartén y cuando esté muy caliente verter con cuidado los ingredientes en el bol para cocinar. Agregue el tamari, revuelva y luego vierta el aderezo tibio sobre los espárragos.

4. Espolvorea con cebollas verdes y semillas de sésamo.

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