¿Está buscando una receta asequible para las fiestas? Pruebe esta ensalada asada a la parrilla para papás

Debes haber visto el dúo estúpido. Mark Anderson y Ryan Fey exaltan las virtudes de la parrilla y la belleza del fuego al aire libre en Food Network. Aunque de vez en cuando disfrutan de una agradable barbacoa lenta, The parrilla de papá acaba de publicar su primer libro de cocina, El mejor libro de cocina a la parrilla escrito por dos idiotas.que cubre todo, desde sopas hasta postres, y todo tipo de proteína en el medio.

Mark Anderson y Ryan Fey (Ken Goodman)

No son chefs, nunca han cocinado profesionalmente y nunca han asistido a una escuela culinaria. Se trata de cocineros caseros y jardineros que han creado recetas besadas por humo y fuego.

Además de la sección del libro sobre cómo usar diferentes tipos de parrillas, no solo Big Green Egg o Trager, aseguran que la parrilla sea accesible para los entusiastas con recetas para todas las ocasiones, como pollo saltimbocca, cuello de cerdo estofado a la barbacoa, papas al horno , pastel de panqueques de manzana, bombas de pizza y consejos sobre cómo cocinar un bistec mejor que en un asador.

Este verano, los papás asombraron a la multitud con su receta de ensalada de bistec con London Broil:

Ensalada de bistec de un asador con carne a la parrilla no de Londres

Porciones: 8 | Tiempo de preparación: 24 horas | Tiempo de cocción: 30 minutos

Hemos sido engañados. London Broyle de Filadelfia. Y esto es una técnica, no un corte. Cuando está perfectamente marinado y cocinado, una pieza de desecho económica se convierte en la pieza central perfecta, jugosa y tierna de una ensalada de bistec. Además, este bistec marida mejor con queso azul que con chuletón. Intenta demostrar que estamos equivocados.

Para asado de Londres

¼ de taza (60 ml) de cerveza, nos gusta algo ligero como la lager

2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de salsa de soya

3 dientes de ajo, picados

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

¼ de cucharadita de pimienta de cayena

1 (1½ a 2 libras [680- to 907-g]) asado de Londres

Para la salsa de queso azul con suero de leche

⅓ taza (80 ml) de suero de leche

⅓ taza (80 ml) de crema agria

⅓ taza (80 ml) de mayonesa

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

¼ de cucharadita de salsa Worcestershire

226 g (8 oz) de queso azul desmoronado, cantidad dividida

Para una gran ensalada

2 cabezas grandes de lechuga romana, lavadas, enjuagadas y picadas

2 aguacates grandes, pelados y rebanados

1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas

113 g (4 oz) de tomates cherry en mitades

4 huevos duros grandes

Papas a la parrilla

Los papás de la parrilla (Ken Goodman)

Nos gusta marinar el London Grill durante la noche antes de asarlo. En una bolsa ziplock grande o una cacerola, combine la cerveza, la salsa Worcestershire, el vinagre de vino tinto, la salsa de soya, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta de cayena. Si está usando una bolsa grande, cierre la bolsa y mezcle la mezcla. Si está marinando en una cacerola, mezcle los ingredientes para la marinada. Agregue la parrilla a la marinada y deje marinar en el refrigerador durante 24 horas, volteando el bistec a la mitad de la marinada.

Antes de asar a la parrilla el London Grill, prepare todos los ingredientes para la ensalada. Prepare el aderezo combinando el suero de leche, la crema agria, la mayonesa, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire en un tazón pequeño. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue la mitad de la miga de queso azul.

Retire la parrilla de la marinada y séquela con toallas de papel. Deje que alcance la temperatura ambiente durante el mayor tiempo posible (diríamos 2 horas, pero nuestro abogado dice 1 hora y 59 minutos por razones de seguridad alimentaria). Mientras se calienta el bistec, llene un tazón grande con lechuga romana, aguacate, cebolla roja, tomates y huevos pelados y partidos por la mitad. Desmenuce el queso azul restante encima. Refrigere esto mientras asa a la parrilla.

Precaliente la parrilla a fuego directo medio-alto (alrededor de 450 °F). [230°C]) y áselos, volteándolos con frecuencia, hasta que alcance los 53 °C (128 °F), unos 15 minutos. Deje reposar el bistec, tapado sin apretar, durante 10 minutos. Afila tu cuchillo y corta el bistec a través del grano tan delgado que solo tenga un lado (o lo más delgado posible) y rocía el rosbif y el aderezo de queso azul sobre la ensalada.

Reimpreso con permiso El mejor libro de cocina a la parrilla escrito por dos idiotas. Mark Anderson y Ryan Fey. Publicación de Page Street, 2022.

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