Esta receta de ensalada de camote con salsa fresca es económica y deliciosa.

Ensalada de camote con salsa

Tiempo activo:25 minutos

Tiempo Total:40 minutos

Porciones:6 a 8

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Porciones:6 a 8

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Henry Firth e Ian Thisby tienen una respuesta simple a la pregunta de cómo ahorrar dinero en comida: cocinar.

En su último libro, Bosch on a Budget, los amigos detrás del éxito de taquilla de YouTube, las redes sociales y la marca de libros de cocina Bosh se propusieron disipar otra idea errónea de que comer alimentos de origen vegetal es caro. En éxitos de ventas anteriores, su objetivo era mostrar a los lectores que la cocina vegana no tiene que ser complicada, no tiene que llevar demasiado tiempo y no tiene que ser poco saludable. Esta vez, en un trabajo oportuno por la crisis inflacionaria mundial, quieren demostrar que tampoco tiene por qué costar un ojo de la cara.

Pero tienes que estar dispuesto a trabajar un poco. “Cuando no compras hamburguesas y salchichas en la cámara frigorífica y solo te enfocas en vegetales y en legumbres y granos, te quedas con comidas súper nutritivas, súper sabrosas y muy convenientes”. Thisby, de 37 años, en una entrevista con Zoom desde la sede de la compañía en Londres.

Como dijo Firth, de 38 años, “Los conceptos básicos de hornear y cocinar son asequibles. … Esencialmente, estos son los ingredientes. Todo esto se puede comprar a un precio asequible, sobre todo si es de temporada, sobre todo si sabes dónde comprar. El problema es que empezamos a comprar cosas en packs o cosas que se hacían en las fábricas”.

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Esto significa, por supuesto, que necesita saber qué hacer con estos ingredientes cuando llegue a casa con ellos y tenga tiempo para hacerlo. Ahí es donde entran las recetas del dúo, aunque también sugieren que todos sean lo más hábiles posible en lo que ellos llaman un “ataque al refrigerador”: abran el refrigerador, vean qué hay allí, prestando especial atención a lo que se debe usar pronto. y use algunos métodos de bolsillo trasero que sean lo suficientemente adaptables para usarlos.

Thisby y Firth también son grandes defensores de la cocción por lotes y la congelación, que es un regalo para su yo futuro para esas noches en las que simplemente no puede cortar una cebolla.

“Si vas a hacer un tazón de boloñesa, curry o chili el lunes, si haces cuatro veces más, tendrás cuatro veces más tiempo para comer”, dice Tisby. “Estás ahorrando tiempo, que es tu recurso más importante, pero también estás reduciendo el desperdicio”.

Muchas de las recetas en su libro son solo buenas ideas para convertir ingredientes en su mayoría económicos en platos que tienen un sabor especial, incluso lo suficientemente especial como para invitar a amigos.

Tal es el caso de esta receta de ensalada de salsa de camote, una comida sustanciosa, saludable y sustanciosa que es perfecta para tu próximo picnic, picnic o cualquier otra fiesta. Asas batatas para la base y el montículo, incluidos los dientes de ajo sin pelar. Agrega tomates cherry, maíz, frijoles negros y pimientos a la mezcla, y cubre con una salsa fresca que usa ajo asado, cebolla roja, jalapeño, lima, cilantro y un aguacate (potencialmente el ingrediente más caro aquí). .

Firth y Tisby dicen que se inspiraron en la “Clase magistral” de la chef mexicana Gabriela Camara para el plato, específicamente el descubrimiento de que la salsa es una ensalada. “Es muy agradable de comer porque aunque es un plato grande de ensalada, cada sorbo es diferente al siguiente”.

Para mí, esta es la cualidad que convierte esta sencilla y económica receta en algo que no tiene precio.

Para aprovechar al máximo su tiempo, hornee las batatas antes de comenzar a preparar el resto de los ingredientes.

Notas de almacenamiento: Refrigere hasta por 3 días, preferiblemente separando la mezcla de camote y salsa.

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  • 3 batatas (1 1/2 libras en total), peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
  • 3 dientes de ajo, sin pelar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal fina, dividida, y más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida, y más al gusto
  • 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 cebolla roja mediana (8 onzas), finamente picada
  • 1 chile jalapeño, sin tallo y en rodajas finas (con semillas)
  • 1 taza de hojas de cilantro frescas y tallos tiernos, ligeramente compactadas, picadas, más hojas enteras para decorar
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada
  • 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (2 a 3 limas)
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 1/2 tazas de granos de elote frescos o congelados
  • Una lata (14 oz) de frijoles negros sin sal, secos y enjuagados (o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos)
  • 2 pimientos rojos, sin tallo, sin corazón y picados
  • 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados.

En una sartén grande, combine las batatas, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Asar durante 30 a 40 minutos o hasta que las batatas y el ajo estén muy suaves. Deje que se enfríe un poco o completamente en la forma.

Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el aguacate, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, la ralladura de limón y el jugo, 2 cucharadas de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta que se mezclen.

Cuando la mezcla de camote se haya enfriado, retire los dientes de ajo, pélelos, píquelos, agréguelos a la salsa de aguacate y revuelva.

En el asador de batatas, agregue los tomates, el maíz, los frijoles y los pimientos y mezcle para combinar. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.

Vierta la mezcla de camote en un plato grande. Espolvorea con la salsa, las semillas de calabaza y las hojas de cilantro y sirve.

Por porción (1 1/2 tazas), basado en 8

Calorías: 303; Grasa total: 15 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 416 mg; Carbohidratos: 38 g; Fibra dietética: 9 g; Azúcar: 7 g; Proteína: 7 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

Adaptado de Bosco! En un presupuesto, Henry Firth y Jan Thisby (sede central, 2022).

Probado por Joe Yonan; preguntas por correo electronico [email protected].

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