Esta receta de ensalada de pretzel de fresa es un postre retro que a todos les encantará.

Ensalada con pretzel de fresa

Tiempo activo:20 minutos

Tiempo Total:20 minutos, más al menos 5 horas de enfriamiento y refrigeración

Porciones:12 a 16

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Porciones:12 a 16

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No crecí comiendo ensalada de pretzel de fresa. Lo encontré por primera vez en la casa de un amigo de un amigo hace unos años mientras vivía en mi casa en Chicago.

Al principio, estaba confundido: esta “ensalada” consistía en una masa de pretzel, cobertura de queso crema, fresas y gelatina. Luego lo probé, y me enganché después de un bocado. Es salado, cremoso y afrutado al mismo tiempo. Desde entonces, el plato ha permanecido en mi memoria y ahora estoy feliz de compartirlo con ustedes.

El aspecto que confunde a la gente es la discrepancia entre el plato y lo que muchos consideran una ensalada. Pero los historiadores culinarios y las personas mayores de cierta edad pueden recordar la fama de las ensaladas congeladas en Estados Unidos, especialmente a mediados del siglo XX, y algunas de ellas, como esta, siguen siendo populares en la actualidad.

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Según Farmers Almanac, la ensalada de fresa y pretzel se presentó al mundo en The Joys of Jelly, publicada por primera vez por General Foods en 1963. un plato de culto, especialmente en el sur y el medio oeste donde, debido a su bajo esfuerzo y la gran cantidad de porciones que generalmente se preparan a partir de recetas, es popular en cenas, banquetes y otras reuniones grandes.

Yo lo considero un postre, pero otros no están de acuerdo: “Es dulce, pero no es un postre”, escribió Andrew Spena en Epicurious. “Como podrían explicar mis memorias, es solo ‘un poco de azúcar en tu plato durante la cena’. Se sienta justo en tu plato de Acción de Gracias al lado de tu red, tu col rizada, tus macarrones con queso, tu puré de papas”.

Independientemente de la categoría, este dulce ligero, salado y dulce es una delicia.

La ensalada de pretzel de fresa es esencialmente una masa de pretzel rellena de tarta de queso sin hornear cubierta con fresas y gelatina con sabor a fruta. Las recetas más tradicionales requieren que la crema batida comprada en la tienda se mezcle con queso crema para la cobertura, pero batir la crema espesa en el mismo procesador de alimentos que se usa para moler los pretzels requiere un mínimo esfuerzo adicional. El extracto de vainilla se usa tradicionalmente para dar sabor a los rellenos, pero mi cerebro de diseñador de recetas no pudo evitar pensar en todas las otras posibilidades de sabor, algunas de las cuales he enumerado a continuación.

Las fresas frescas son excelentes para esta receta, lo que la hace especialmente adecuada para la primavera y el verano, pero puede usar frutas congeladas, descongeladas y secas si es necesario, o incluso probar diferentes combinaciones de frutas y gelatina para hacerla a su gusto.

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Hacer adelante: La masa de pretzel se puede hornear en 1 día. Dejar enfriar por completo, tapar y guardar a temperatura ambiente.

Almacenamiento: Refrigere las sobras hasta por 3 días.

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  • 8 onzas (227 gramos) de palitos de pretzel
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 12 cucharadas (1 1/2 barras/170 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

Para relleno de queso crema

  • 8 onzas (227 gramos) de queso crema, preferiblemente Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (se puede sustituir por extracto de almendras, vinagre Grand Marnier, kirsch o vinagre balsámico)
  • 2 tazas (480 ml) de crema espesa fría

Para relleno de fresa

  • 2 cajas (3 onzas/85 gramos) de gelatina con sabor a fresa, como Jell-O
  • 2 tazas (480 mililitros) de agua hirviendo
  • 1 libra (454 gramos) de fresas frescas, peladas y en rodajas finas

Hacer una corteza: Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 400 grados.

En un procesador de alimentos, muele los pretzels y el azúcar hasta que estén gruesos. Agregue la mantequilla derretida y bata hasta que quede suave. Vierta la mezcla de pretzel en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y, con el fondo de una taza medidora, nivele. Hornee durante unos 10 minutos hasta que la corteza esté fragante y comience a dorarse alrededor de los bordes. Transfiera a una rejilla y deje enfriar un poco, unos 20 minutos.

Preparar el relleno de queso crema: Limpia el procesador de alimentos. Agregue el queso crema, el azúcar y la vainilla y bata hasta que quede suave, unos 5 segundos. Agregue la crema espesa, bata unas cuantas veces, luego bata hasta que espese, aproximadamente 30 segundos. No exagere. Extienda la mezcla de queso crema de manera uniforme sobre la corteza enfriada, evitando que los lados de la sartén cubran completamente los pretzels. Refrigere hasta que cuaje, de 30 minutos a 1 hora.

Preparar el relleno de fresas: Mientras se asienta el queso crema, coloque la gelatina de fresa en una taza medidora grande o en un tazón mediano. Agregue agua hirviendo y bata hasta que la gelatina se disuelva. Refrigere, sin tapar, hasta que se enfríe a por lo menos 70 grados, aproximadamente 30 minutos. (Puede comenzar a espesarse un poco, pero no dejes que se asiente por completo).

Montaje del postre: Acomoda las fresas rebanadas encima del relleno de queso crema y vierte sobre la gelatina de fresa. Refrigere sin tapar hasta que cuaje por completo, al menos de 4 horas a toda la noche. Cortar en rectángulos y servir frío.

Por porción (una rebanada de 2″ x 3″), basado en 16

Calorías: 333; Grasa total: 25 g; Grasa saturada: 15 g; Colesterol: 79 mg; sodio: 257 mg; Carbohidratos: 26 g; Fibra dietética: 1 g; Azúcar: 13 g; Proteína: 3 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

Receta del escritor del personal aaron hutcherson.

Probado por Aaron Hutcherson; preguntas por correo electronico [email protected].

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