Esta receta de pasta penne se basa en tomates frescos.

Penne con salsa de tomate fresco, espinacas y queso feta

Tiempo Total:30 minutos

Porciones:4

Tiempo Total:30 minutos

Porciones:4

Un lector en uno de nuestros chats en línea nos dijo recientemente esto: “Como resultado de un malentendido masivo, se usaron tomates enlatados para hacer el risotto, no tomates del mercado de agricultores, que corté cuidadosamente para este propósito. Así que ahora tengo 4 tazas de hermosos tomates cortados en cubitos. ¿Qué debo hacer con ellos?

Ofrecimos bruschetta, gazpacho, pizza y, por supuesto, el mejor uso del mundo para los tomates picados: pasta.

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Uno de mis platos de pasta favoritos ni siquiera requiere cocinar tomates, y esta es una excelente manera de hacerlo. Pero lo mismo ocurre con este, en el que cocinas los tomates hasta que empiezan a perder su forma, y ​​luego añades una gran cantidad (al menos hasta que estén cocidos) de espinacas baby. En unos momentos, tendrá una salsa espesa y hermosa que es perfecta para mezclar con penne de trigo integral (o su forma favorita) y queso feta y limón.

¿Sigue una dieta baja en FODMAP? Pruebe este aceite con ajo y chalotes para obtener un sabor agradable al intestino.

Si se pregunta dónde están el ajo y la cebolla en esta receta, están ocultos en un aceite infundido que no daña el intestino diseñado para hacer que las cebollas sean soportables para los cocineros y aquellos que no las soportan. Debido a que elimina los sólidos después de la preparación, los fructanos de cebolla nocivos no se ingieren.

Si no eres una persona con SII u otros trastornos digestivos, no dudes en saltear unos dientes de ajo y una cebolla pequeña al comienzo de esta preparación. De cualquier manera, te encantará esta cena rápida de verano y te amará a ti también.

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  • 2 cucharadas Aceite de ajo y chalote saludable para el intestino
  • 3 libras de tomates maduros, sin corazón, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 5 onzas (5 tazas) de espinacas tiernas
  • 12 onzas de pasta penne integral o sin gluten (ver nota)
  • 4 oz de queso feta, desmoronado (1 taza), cantidad dividida
  • 2 cucharadas de menta fresca picada u orégano
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de sal fina marina o de mesa, y más al gusto
  • Una pizca de pimienta negra recién molida, y más al gusto

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a perder su forma, aproximadamente 8 minutos. Agregue las espinacas, un puñado a la vez, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten y los tomates se hayan espesado en una salsa espesa, aproximadamente 2 minutos.

Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza de agua del hervor, luego escurre la pasta y regrésala a la olla.

Agregue 3/4 taza de queso feta, menta, jugo de limón, sal y pimienta a la salsa. Agregue la salsa a la pasta y revuelva. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario, y si lo desea, agregue suficiente agua hirviendo sobrante para ajustar la consistencia de la salsa. Espolvorea con el 1/4 de taza de queso feta restante y sirve caliente.

Calorías: 519; Grasa total: 16 g; Grasa saturada: 6 g; Colesterol: 25 mg; sodio: 658 mg; Carbohidratos: 77 g; Fibra dietética: 13 g; Azúcar: 13 g; Proteína: 20 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

Adaptado de “Cocinar para la salud intestinal” por America’s Test Kitchen (2021).

Probado por Joe Yonan; preguntas por correo electronico [email protected].

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