Esta receta de pasta realza el sabor con tomates secados al sol.

Ensalada De Pasta Con Tomates Secos Y Frijoles Blancos

Tiempo Total:20 minutos

Porciones:4 a 6 (alrededor de 6 tazas)

Tiempo Total:20 minutos

Porciones:4 a 6 (alrededor de 6 tazas)

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La ensalada de pasta, junto con la ensalada de col y la ensalada de papas, constituyen los tres principales platos de verano. Si bien hay un suministro casi infinito de ensaladas de pasta que se pueden preparar, en su forma más simple: “Solo necesitas un buen tomate, un poco de pasta, aceite de oliva, sal y pimienta”, dijo Becky Crystal, chef Amy Brandwein de Centrolina en Washington. .

Esta receta de ensalada de pasta con frijoles blancos y tomates secados al sol no está muy lejos de la versión básica, pero tiene más sabor y se puede preparar completamente con los ingredientes que tiene en su despensa.

Recetas fáciles de despensa para un almuerzo rápido y económico

“Los propios tomates secados al sol son un producto del Mediterráneo, principalmente del sur de Italia”, escribe Priya Krishna en Taste. Los tomates llegaron a la región a mediados del siglo XVI, donde floreció el cultivo. Como resultado, la gente los secaba al sol y los empapaba en aceite para conservar los productos para su uso durante todo el año. “Descubrieron que el proceso de secado impartía un sabor intenso, dulce y agrio a los tomates, por lo que el secado al sol se ha convertido en un método generalizado”.

En 1983, The Post publicó un artículo sobre los tomates secados al sol declarándolos “de moda” en los Estados Unidos. Mantuvieron este estado durante las próximas décadas, apareciendo en publicaciones culinarias y menús de restaurantes en todo el país.

“Eran omnipresentes para los chefs en la década de 1990, lo que eventualmente llevó a su caída”, escribe Evan Kleinman en Los Angeles Times, ya que el otrora amado ingrediente alcanzó tal nivel de popularidad que se volvió obsoleto. Sin embargo, como cualquier otra tendencia, hay quienes creen que los tomates secados al sol nunca deben pasar de moda.

“Gira los ojos todo lo que quieras, pero al igual que las botas con suela torpe, las películas de Christian Slater y las redes de pesca rotas, estas cosas superan a los que odian”, escribe Cat Kinsman en Food & Wine.

Yo también estoy aquí para afirmar que los tomates secados al sol, ácidos, dulces y llenos de umami, son un ingrediente poderoso digno de ser un elemento básico de la despensa de ahora en adelante y para siempre.

Calidad sobre cantidad: cómo hacer una ensalada de pasta espectacular

Si lo primero que le viene a la mente cuando piensa en tomates secados al sol es una textura correosa y masticable, probablemente esté comprando la variedad equivocada: asegúrese de buscar tomates empacados en aceite para tomates más tiernos, no secos. – lleno

En esta receta, los tomates se mezclan con alcaparras, mostaza, aceite de oliva y condimentos para un aderezo sabroso. Las hojuelas de pimiento rojo trituradas agregan un poco de picante, lo que me encanta, pero aquellos a quienes no les gusta pueden usar menos o saltearlas por completo. Y finalmente, los frijoles blancos agregan cremosidad, un toque terroso y un relleno de proteínas, lo que significa que esta ensalada de pasta también es lo suficientemente sustanciosa como para hacer un plato principal.

Ensalada De Pasta Con Tomates Secos Y Frijoles Blancos

Hacer adelante: La ensalada de pasta se puede preparar en 1 día. Sacar del frigorífico unos 30 minutos antes de servir.

Almacenamiento: Refrigere las sobras hasta por 3 días.

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  • 1/2 taza de tomates secados al sol en aceite, en rodajas
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de alcaparras, picadas
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 1 cucharadita mezcla de condimentos italianos
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto
  • 1/8 a 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional
  • sal fina
  • Una lata (15 oz) de cannellini u otros frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 8 onzas de pasta seca mediana o corta como trottol, cavatappi o fusilli

En un tazón grande, combine los tomates, el aceite de oliva, las alcaparras, la mostaza, el condimento italiano, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo, si las usa, hasta que se mezclen. Posponer.

Hervir una olla grande de agua y sal generosamente. Agregue los frijoles y cocine hasta que estén bien calientes, de 2 a 3 minutos. Con un colador o una espumadera, transfiera los frijoles a la mezcla de tomate y revuelva para combinar.

Hierva el agua, agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta, agréguela a la mezcla de tomate y revuelva. Pruebe y sazone con sal y/o pimienta a su gusto. Sirve o deja enfriar por unos 30 minutos, tapa y refrigera. Sacar del frigorífico unos 30 minutos antes de servir.

Por porción (1 taza), basado en 6

Calorías: 296; Grasa total: 12 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 149 mg; Carbohidratos: 41 g; Fibra dietética: 8 g; Azúcar: 1 g; Proteína: 9 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

Receta del escritor del personal Aaron Hutcherson.

Probado por Aaron Hutcherson; preguntas por correo electronico [email protected].

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