Esta receta de sartén con pollo y arroz se vuelve atrevida con una cabeza entera de ajo.

Pollo frito con ajo y arroz

Tiempo Total:35 minutos

Porciones:4

Tiempo Total:35 minutos

Porciones:4

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Considero que el punto de partida es la cantidad de dientes de ajo en la lista de ingredientes de la receta. A menos que esté probando una receta, en cuyo caso sigo la receta tal como está escrita, casi siempre agrego más. Cuéntame entre los demonios del ajo.

El bocado ácido y picante que ofrece es sublime. Triturado y agregado al aceite o aceite, le da un sabor celestial. Y como tarda tanto, casi siempre lo tengo a mano para cenar entre semana. Si asiente con la cabeza, apuesto a que le encantará este plato rápido y económico de pollo y arroz. Esto es lo que hago cuando estaba en la universidad, especialmente si encontraba ajo y pollo a la venta.

Se requiere una cabeza entera de ajo.

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Para uno o tres dientes, golpeo suavemente el ajo con el lado ancho de un cuchillo de chef, quito la piel y luego lo corto, pique o ralle. Si la receta requiere aplastarlo, simplemente lo golpearé con fuerza con el lado plano de un cuchillo de chef.

Sin embargo, cuando una receta requiere una cabeza entera, prefiero ahorrar tiempo y desorden.

Para quitar la cáscara de papel, confío en uno de estos tres métodos.

Me gusta sacudirlos mejor: coloque los clavos en un frasco grande, limpio y seco con una tapa dura (como un frasco vacío de pepinillos) o coloque los clavos en un recipiente de metal, voltee el recipiente del mismo tamaño en la parte superior y sostenga los tazones juntos donde se unen los bordes. Agitar vigorosamente durante 15-20 segundos. Si alguien más tiene máscaras, repita el proceso con ellos. Es posible que deba pelar algunas frutas, pero la mayoría debe quitarse la piel. Este método funciona mejor con dientes de ajo más viejos y secos. Para el ajo más fresco o rebelde, es posible que deba cortar el extremo de cada diente donde estaba unido a la raíz.

Este pollo al ajillo a la parrilla es un plato de restaurante que vale la pena replicar en casa.

Si estoy agregando ajo a una salsa, puedo probar una de estas formas. Ambos dan como resultado un ajo ligeramente ablandado.

Microondas: Coloque un diente en un plato y cocine en el microondas a potencia ALTA durante unos 15 segundos. Sacar y dejar enfriar unos minutos. Después de eso, las pieles deberían desprenderse con facilidad. Si no, dales otra ráfaga, esta vez durante 5 segundos.

Agua caliente: para este método, cortas el extremo de cada diente donde estaba unido a la raíz. Ponga la tetera a hervir agua. En un tazón grande, agregue los clavos, cubra con agua hirviendo y deje reposar durante cinco minutos o hasta que la piel comience a despegarse. Escurrir, enfriar y luego limpiar.

(Otro método con el que hemos experimentado en The Post’s Food Lab es separar los dientes de la cabeza. Transfiéralos al tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, coloque el protector del tazón para evitar que los dientes salgan volando y bátalos. a velocidad media hasta que el clavo haya soltado la piel. Esto funciona, pero el clavo está batido y luego hay que limpiar el bol, la espátula y la protección. Demasiado trabajo.)

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Y en lugar de picar todos esos dientes, saco mi fiel prensa de ajo. Tal vez prefiero este método porque me encanta el fuerte sabor a ajo.

Me gusta clavar cada diente (los llamábamos “dedos” cuando era niño) en la pequeña cámara de una prensa de ajo, sostenerlo sobre un tazón y luego ver cómo los pedacitos y el aceite van y vienen. Para grandes volúmenes, la prensa acelera significativamente el trabajo en comparación con cortar en una tabla de cortar.

Si tienes una prensa de ajo, sácala para hacer un plato de arroz para los amantes del ajo. Cambio de potencia fácil y rápido. Cuanto más aplastes el ajo, más dominante será, así que tenlo en cuenta cuando decidas si cortarlo, picarlo o exprimirlo.

Si te sobra arroz, úsalo. Si no, pon el arroz antes de empezar a cocinar y debería estar listo justo cuando lo necesites.

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Este plato requiere trozos de pollo del tamaño de un bocado, fritos hasta que estén dorados, y espinacas secadas en la misma sartén. Luego, el ajo se fríe rápidamente hasta que esté dorado. Hay quien asegura que esto amarga la cebolla, pero a mí me gusta este amargor.

Luego mezclas este ajo frito con arroz blanco y dejas esta mezcla en el fondo de la sartén hasta que algunos de los granos de arroz se doren. Agrega el pollo cocido y las espinacas y listo. Espolvorea con un poco de parmesano si quieres.

También preparé este plato con chuletas de cerdo magras y deshuesadas, o puedes agregar tofu de maicena cortado en cubitos, saltearlo en un poco de aceite hasta que esté dorado por todos lados y revolver al final. Pruébalo con otros cereales que te gusten o con tus verduras tiernas favoritas, como la rúcula con pimienta en lugar de las espinacas.

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Notas de almacenamiento: Guarde en el refrigerador hasta por 3 días.

NOTAS: Si necesita preparar una nueva tanda de arroz, para 2 tazas de arroz blanco de grano largo cocido, enjuague 3/4 de taza de arroz hasta que el agua salga clara. Luego colócalo en una cacerola mediana con tapa a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y revuelva para cubrir el arroz. Agregue 1 1/2 tazas de agua, una pizca de sal si lo desea y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, de 10 a 15 minutos.

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  • 1 1/2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
  • sal fina
  • Pimienta negra finamente molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 5 onzas de espinacas (5 tazas)
  • 2 cucharadas de mantequilla salada o sin sal, y más si es necesario
  • 1 cabeza de ajo, pelada y picada, prensada o rallada
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo cocido (Ver NOTA)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado, para servir, y más si es necesario

Coloque un plato grande cerca de la estufa.

Seque el pollo y sazone ligeramente con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande a fuego alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Coloque los trozos de pollo en una sola capa, cocine en lotes si es necesario y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a un plato y cubra con otro plato o tapa de olla para mantener el calor. Agregue las espinacas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Transferir a un plato con pollo.

Reduzca el fuego a medio-alto, agregue el aceite y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto. Agregue el arroz y revuelva hasta que el ajo se combine. Aumente el fuego a alto, extienda el arroz en el fondo de la sartén y cocine, sin moverse, hasta que el arroz comience a crujir en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las espinacas y el pollo a la sartén y mezcle ligeramente hasta que estén bien combinados. Pruebe y agregue más aceite, sal y pimienta según sea necesario.

Divida entre cuatro platos o tazones poco profundos y espolvoree cada plato con queso parmesano, si lo desea, sirva más queso parmesano en la mesa.

Por porción (1 1/2 tazas, usando mantequilla sin sal)

Calorías: 409; Grasa total: 14 g; Grasa saturada: 5 g; Colesterol: 139 mg; sodio: 180 mg; Carbohidratos: 26 g; Fibra dietética: 1 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 42 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

De la editora de recetas Ann Maloney.

Probado por Ann Maloney; preguntas por correo electronico [email protected].

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