Estos geniales camarones y espaguetis merecen un lugar en tu cena de primavera.

Los camarones y los espaguetis son un alimento básico en mi cocina sureña, especialmente en esta época del año. La salsa en mi versión de este plato reconfortante clásico tiene una frescura que se agradece después de platos de invierno más pesados ​​para los que los camarones son el acompañamiento perfecto.

Nunca me dieron una receta escrita a mano para camarones y espaguetis. Me dijeron cómo hacerlo con gran detalle, y luego escribí lo que recordaba. Aunque tenía mejor memoria en ese momento y probablemente escribí las instrucciones bastante bien, no me dieron la cantidad exacta de ninguno de los ingredientes.

Pasaron los años y me di cuenta de cuánto de esto y cuánto de aquello va en este plato. Sin embargo, la verdad es que mi receta permite cierta improvisación. Siempre que se ciña a lo básico, puede usar lo que tenga a mano, como tomates y salsa de tomate.

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Esta receta de camarones y espagueti me lleva a un punto de mi vida cuando comencé a diversificarme y probar nuevas cocinas como la comida india y tailandesa y el sushi. Hasta este punto, había comido principalmente lo que comía de niño.

La alegría de aprender a cocinar lo que quiero no La comida cuando era niña me hizo tener más confianza en la cocina y quería compartir mi nueva pasión con todos. Pronto, los almuerzos dominicales y las cenas informales para familiares y amigos se convirtieron en algo habitual en mi hogar. De hecho, serví estos camarones y espaguetis cuando tuve mi primera reunión, junto con Chianti en estas pequeñas botellas envueltas en canastas.


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No digo que alguna vez haya considerado que los camarones son exóticos o incluso algo diferente de la norma. Soy del sur, así que crecí con camarones y mariscos en casa. pero no lo hacemos tener camarones en mi casa como estan tener camarones en Bayou. No me malinterpreten, mi mamá solía hervir camarones, pero nunca se le ocurrió poner camarones en los espaguetis.

No necesitarás nada más que una simple ensalada verde y pan crujiente para completar esta comida. Lo que sea que sirvas, te prometo que te encantarán mis camarones y espaguetis.

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Ingredientes

Tomates y salsa de tomate

Me dijeron que usara 2 latas de salsa de tomate y 1 lata de tomates. Hay tantas salsas de tomate para elegir en las tiendas de comestibles hoy en día, solo elige lo que te gusta. Agregué un tarro elegante de salsa para pizza a mi último lote de camarones y espagueti: estaba delicioso. También tenía un par de excelentes tomates cultivados en invernadero, así que también los incluí. Lo más importante es mantener la misma proporción de salsa y tomates 2:1.

Camarón

Use camarones silvestres de tamaño pequeño a mediano, pelados y sin piel. El único baile que debes dominar para esta receta es agregar espaguetis y camarones a la salsa.

Varía de persona a persona cuando los camarones están perfectamente cocidos. La verdad es que los camarones se seguirán cocinando incluso después de que retires este plato del fuego. No tengas miedo. Simplemente pruebe los camarones tan pronto como sienta que están listos y baje el fuego una vez que esté satisfecho.

Otra cosa que aprendí durante mi tiempo en Bayou La Batre es remojar camarones pelados y pelados en leche mientras rebanas y cocinas todo para ese plato (o cualquier plato de camarones). Déjelos en remojo durante aproximadamente una hora si es posible. La leche elimina los camarones de cualquier sabor “elegante”.

Espaguetis

Siéntase libre de usar cualquier tipo de espagueti que prefiera, ya sea tradicional, sin gluten o sin granos. Pero elija espagueti, no linguini más espeso o pasta de cabello de ángel más delgada. Desea que los fideos absorban el sabor de la salsa y aún así aguanten.

Cocina los espaguetis hasta que estén al dente porque la pasta se cocinará un poco más una vez que la agregues a la salsa. Finalmente, enjuague brevemente los fideos cocidos. No querrás que enfríen demasiado la salsa cuando se combinen.

Apio

Al igual que con muchos otros platos de camarones, el apio juega un papel importante en esta receta. Aunque se cocina cuidadosamente sin ningún crujido perceptible, agrega un sabor extra vibrante a una salsa roja más típica.

Usa un cuchillo afilado cuando cortes el apio para que no queden hilos. Con algo de cuidado, puedes evitar que esto suceda.

Hierbas

La mayoría de las veces tengo hierbas frescas en mi cocina. Los estoy alcanzando, pero realmente no importa si estás usando los secos. Usualmente uso más de lo requerido (como con el ajo). Usa tantos como desees. (Recuerde: siempre puede sumar más, pero no puede restar).

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Receta: Camarones De La Costa Del Golfo Y Espaguetis

Ingredientes

  • 1 pimiento grande (cualquier color), sin semillas y picado
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 tallos de apio, picados
  • 1-4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 latas de salsa de tomate
  • 1 lata de tomates
  • 1-2 cucharaditas de azúcar
  • 2 libras de camarones silvestres de tamaño pequeño a mediano, limpios y limpios
  • 1 libra de espagueti
  • albahaca fresca
  • perejil fresco
  • Aceite de oliva (o aceite de elección) para saltear cebollas, pimientos y apio.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: hojuelas de parmesano y pimiento rojo

Direcciones

  1. Saltee la cebolla en 1-2 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que esté muy suave y casi translúcida. Agregue los pimientos y el apio y continúe cocinando hasta que estén suaves y las cebollas estén ligeramente doradas.

  2. Agregue los frascos de salsa de tomate y tomates, 1 cucharadita de azúcar, ajo picado y algunas verduras.

  3. Cocine a fuego muy bajo durante 30 minutos.*

    * Si también está cocinando en una estufa de gas, es posible que deba apagar el fuego durante unos minutos para evitar que la salsa se queme mientras hierve. (Es ideal que la salsa se cocine por mucho tiempo y lentamente para que los sabores tengan tiempo de combinarse).

  4. Ajuste los condimentos (hierbas y azúcar) y sal y pimienta al gusto.

  5. Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierva los espaguetis (según las instrucciones del paquete), enjuague brevemente y reserve.

  6. Enjuague los camarones en un colador y reserve.

  7. Agregue los espaguetis y los camarones a la salsa. Cocine a fuego muy bajo hasta que los camarones estén hechos.

  8. Para servir, agregue una pizca fuerte de queso parmesano, algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante y un poco del mejor aceite de oliva que tenga.


Notas del cocinero

Comience con una cucharadita de azúcar. Si su salsa es demasiado agria/agria, agregue un poco más. Nunca he tenido que agregar más de 2 cucharaditas colmadas de azúcar, pero ajusta al gusto si es necesario.

La regla general para servir camarones es 1/2 libra por persona, pero esa regla realmente no se aplica aquí. Este es un plato sustancioso: puede alimentar fácilmente a 6 personas con 2 libras de camarones.

Si usa hierbas frescas, reserve un poco para agregar después de servir.

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