Fórmula de 5 ingredientes para una sopa de guisantes de primavera perfectamente cremosa

Me encantan las recetas que te permiten improvisar en función de lo que tienes a mano en tu cocina. ¿Pasta de despensa? Sí, por favor. ¿Ensalada con asociaciones libres? Inscríbeme. Mi favorito de temporada actual es una sopa de guisantes muy simple que toma diferentes formas según los ingredientes que cuelgan en mi cajón de verduras.

La fórmula general es simple: saltee algunas cebollas, agregue un poco de caldo y guisantes a la olla, agregue algo un poco cremoso y sazone ligeramente con hierbas o ralladura. Deje que todo hierva a fuego lento hasta que esté listo para servir, preferiblemente junto con pan fresco y crujiente o tostadas tostadas.

Bueno, ¿qué estás esperando? Toma una cuchara y profundicemos en por qué esta combinación de sabores funciona bien.

Lucas

Las cebollas incluyen ingredientes como cebollas, ajo, cebollas verdes, chalotes, puerros y cebolletas. Todos tienen este sabor ligeramente ácido, verde y poco convencional, generalmente con un poco de dulzura y umami si están lo suficientemente caramelizados. Son los caballos de batalla de la cocina, por lo que muchas recetas los utilizan como ingrediente principal.

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Valores

Si bien no usaría un caldo súper “carnoso” como la carne de res o los champiñones, el único requisito para el caldo que se usa en esta sopa es que tenga buen sabor. Derroche (si puede) en una caja “hermosa”, o simplemente haga la suya propia. Tanto el caldo de pollo como el de verduras quedarán deliciosos.

Guisantes

¡Aquí está la estrella de esta receta! Tanto los guisantes partidos frescos como los congelados funcionan muy bien aquí.

Crema láctea (o no láctea)

Esencialmente, solo desea agregar insinuación cremosidad para esta receta. Por supuesto, puede usar crema real o mitades, pero hay algunas alternativas deliciosas. Una cucharada de crema agria o yogur le da a la sopa un toque muy agradable, y la leche de coco y la leche de avena también agregan una mayor profundidad de sabor.

hierbas o ralladura

Los guisantes combinan muy bien con una variedad de hierbas, como el estragón, el eneldo, la salvia, la menta, las cebolletas (¡duplicando las cebollas y las hierbas!) y el perejil. Un puñado modesto rinde mucho en una olla de sopa. Del mismo modo, una cucharada o dos de ralladura, de limón o de lima, pueden realzar el sabor.

Algunas de las mejores combinaciones que he probado incluyen:

  • 4 cebollas verdes picadas, 4 tazas de caldo de verduras, 4 tazas de guisantes, 1/2 taza de leche de coco entera y 1 cucharada de ralladura de lima.
  • 2 chalotes picados, 4 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de guisantes, 1/2 taza de crema y 1 cucharada de estragón picado
  • 1/2 taza de puerros picados, 4 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de guisantes, 1/2 taza de crema agria y 2 cucharadas de cebollas verdes
  • 1 taza de cebolla blanca picada, 4 tazas de caldo de verduras, 4 tazas de guisantes, 1/2 taza de yogur de marañón, 2 cucharadas de menta picada
  • 4 dientes de ajo picados 4 tazas de caldo de pollo 4 tazas de guisantes 1/2 taza de leche de avena 1 cucharada de ralladura de limón

Como con la mayoría de las sopas, cuanto más tiempo dejes que la olla hierva a fuego lento, más sabroso será el resultado final. Sin embargo, si tienes 30 minutos para hacer esta sopa, es más que suficiente. Por el bien de la textura clásica (y la estética), me gusta mezclar la sopa final con un pequeño procesador de alimentos o una licuadora de inmersión, pero honestamente no es necesario.

Bonificación: la sopa de guisantes es una de las pocas sopas que va bien tanto fría como caliente, lo que la convierte en un alimento básico que puedes llevar contigo a principios del verano.


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