Garbanzos: el mejor amigo de un vegetariano – The Cavalier Daily

Hace poco más de dos años y medio, decidí hacerme vegetariano. Si bien fue un poco difícil al principio, resultó ser un cambio del que estoy muy orgulloso. Me acercó a mi hermana, me animó a cocinar más y se convirtió en una forma de conectarme con nuevos amigos que también son vegetarianos.

Este cambio de estilo de vida se produjo en el punto álgido de la pandemia cuando todos estábamos atrapados en cuarentena y fue impulsado por la influencia de mi hermana mayor. Ambos regresamos a casa de la universidad durante los primeros meses de la pandemia de COVID-19. Terminamos pasando la mayor parte de nuestro tiempo juntos ya que no podíamos ver a nadie más que a nuestra casa. Ella, que se había vuelto vegetariana uno o dos años antes, pasaba mucho tiempo cocinando para sí misma, ya que era la única en nuestra familia con estas restricciones dietéticas. Como tenía poco que hacer fuera de la escuela virtual, me uní a ella en la cocina para mantenerme ocupado.

Al principio solo ayudaba picando verduras o preparando partes del plato. Estaba bien con eso porque no encontré mucho de lo que cocinaba, como tofu o tempeh, particularmente atractivo. Cuanto más la ayudaba a cocinar, más quería probar lo que comía.

Uno de los primeros platos que probé fue una ensalada de quinua que hicimos juntos. No creo que haya sido nada especial, pero recuerdo que me sorprendió gratamente lo mucho que lo disfruté. Me hizo darme cuenta de que las opciones vegetarianas no son tan malas como pensaba. Después de eso, comencé a comer más de lo que cocinábamos, ya las pocas semanas me comí casi todas las recetas.

Antes de darme cuenta, habían pasado varios meses desde la última vez que comí algo carnoso. Cuando me di cuenta de esto, pensé que podría soportar ser vegetariano. Avance rápido hasta hoy y todavía me estoy convirtiendo en un fuerte vegetariano.

Para ser honesto, resultó ser mucho más fácil de lo que pensaba. Hubo solo unas pocas veces en las que quise comer algo con carne, y aún no he sucumbido a eso. Creo que la parte más difícil de todo es tratar de encontrar nuevas recetas. En esta lucha, un ingrediente vino al rescate: los garbanzos.

Los garbanzos, o garbanzos, se han convertido en un alimento básico en mi dieta. son una excelente fuente proteína vegetal y para las personas que no comen carne, es increíblemente importante encontrar proteínas en otras fuentes de alimentos. Junto con esto, ellos alto en fibra así como vitaminas y minerales como el hierro.

No solo son una gran fuente de proteína, sino que son tan versátiles que se pueden preparar en una amplia variedad de formas. A menudo voy a Pinterest para buscar ideas y hay cientos de recetas de garbanzos. Estas son algunas de mis formas favoritas de incluirlos en las comidas: freírlos tirar en tazones de granos, comerlos como hummus y falafel o incluso usarlos en ensaladas.

De hecho, acabo de hacer mi propia receta que incluye garbanzos: es una ensalada de calabacín y garbanzos. Lo único que hice fue maridar una lata de garbanzos con tomate, calabacín, cebolla morada, aceite de oliva y varias especias. ¡Esta es una receta fácil para el almuerzo y la como con chips de pita! Estoy seguro de que hay muchas otras formas de hacer su propia receta nueva con garbanzos: ¡realmente son así de versátiles!

Al mismo tiempo, los garbanzos son asequibles: solo alrededor de un dólar por una lata de aproximadamente 15 onzas. Esto es muy útil cuando compras con un presupuesto limitado, como estoy seguro de que muchos de nosotros, los estudiantes universitarios, lo hacemos. También puede encontrar frascos de ellos en casi cualquier tienda de comestibles, lo cual es muy conveniente.

Aparte de toda la charla directa sobre la comida, los garbanzos, además de ser vegetariano en general, me enseñaron a tomar más riesgos y probar cosas nuevas. Como alguien que no era la persona más arriesgada, este fue un gran punto de crecimiento para mí y estoy muy orgulloso de ello.

Además de eso, los garbanzos hicieron que me encantara cocinar y nunca pensé que lo diría. Siempre me consideré una amenaza en la cocina y odié cocinar para mí. Después de aprender sobre todas las recetas diferentes y fáciles que puedo hacer con garbanzos, ¡descubrí que realmente quiero cocinar y disfruto cocinando! Ahora es mucho menos una tarea y realmente tiene un impacto cuando estás a cargo de preparar todas las comidas.

Teniendo en cuenta la presencia de los garbanzos en mi vida a través de mi dieta, se puede decir que se ha convertido en mi mejor amigo. Es un poco tonto referirse a ellos de esa manera. Sin embargo, se han convertido en una presencia confiable, confiable e inspiradora en mi vida, como un mejor amigo.

Seas vegetariano o no, espero que esto te inspire a probar algo nuevo la próxima vez que busques algo para cocinar. De hecho, puedes hacer mucho con algo tan simple como una lata de garbanzos, creo que es algo especial. Obviamente soy un gran admirador de ellos, y quién sabe, ¡tal vez tú también lo seas!

Zoya Zahid es columnista de The Cavalier Daily. Puede contactarla en [email protected]

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