Garbanzos y garbanzos: ¿en qué se diferencian?

Los frijoles y las legumbres son alimentos básicos de la despensa con muchos usos culinarios y beneficios para la salud.

De los muchos tipos de legumbres, los garbanzos son una de las variedades más populares. En los Estados Unidos, tanto los “garbanzos” como los “garbanzos” se pueden encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles (1).

Pero, ¿los garbanzos son lo mismo que los garbanzos? Este artículo explica la diferencia entre garbanzos y garbanzos y analiza formas de usar estas deliciosas legumbres.

En resumen, no. No hay diferencia entre garbanzos y garbanzos.

Sin embargo, comprender las variedades de garbanzos ayuda a explicar la adición del término “frijol de garbanzo”.

Clasificación de garbanzos

Los garbanzos son un tipo de legumbre, una familia de plantas que también incluye cacahuetes, soja, lentejas y guisantes. Las legumbres tienen semillas comestibles que crecen en vainas.

Hay dos categorías en la familia de las leguminosas: semillas oleaginosas y leguminosas no aceitosas. Las legumbres no aceitosas incluyen una subcategoría llamada “legumbres” y los garbanzos entran en esta subcategoría (2).

variedades de garbanzos

Los garbanzos son un tipo de legumbre que se puede dividir en dos tipos principales: Desi tanto como Kabuli (3).

Desi Los garbanzos son una semilla más pequeña con una gruesa capa exterior que debe quitarse antes de comer. Estos tipos de garbanzos vienen en varias opciones de color, que incluyen marrón, negro, verde y amarillo (4).

Kabuli los garbanzos son más grandes, tienen una capa exterior delgada y son de color más claro.

Desi tanto como Kabuli Las especies de garbanzos son las más comunes en los estantes de las tiendas, pero actualmente se están estudiando varios parientes silvestres de garbanzos con fines de diversidad de cultivos (5).

Cuando compre garbanzos en su supermercado local, es más probable que compre Desi o Kabuli variedad de garbanzo.

¿Cuándo se llaman garbanzos a los garbanzos?

En los Estados Unidos Kabuli los garbanzos a menudo se denominan garbanzos. Sin embargo, la diferencia de nombre no indica una diferencia funcional en la planta.

Todos los garbanzos se consideran garbanzos. Sin embargo, la mayoría de las veces, los etiquetados como “garbanzos” son Kabuli variedad de garbanzo.

Resumen

Garbanzos y garbanzos son nombres intercambiables que hacen referencia a la misma variedad de garbanzos conocidos como garbanzos. Kabuli garbanzos

Los garbanzos son un ingrediente versátil que se puede utilizar para una variedad de propósitos culinarios. Sus usos culinarios y su composición de nutrientes, incluido el hecho de que son una excelente fuente de proteína y fibra, los hacen ideales para usar en recetas como proteína de origen vegetal.

Los garbanzos son comunes en recetas mediterráneas, del sur de Asia y del Medio Oriente, como hummus, falafel y algunos platos de curry (1, 6).

Los usos culinarios no tradicionales de los garbanzos también se están volviendo más populares. Algunos fabricantes de alimentos utilizan los garbanzos como sustituto de la harina sin gluten y, en algunos casos, como sustituto de los huevos (elaborados con garbanzos enlatados) (7, 8).

Cocinar en casa con garbanzos

Para el cocinero casero, los garbanzos son un alimento básico en la despensa, disponibles tanto secos como enlatados. Estas legumbres se pueden comer hervidas o fritas, y también se pueden moler en harina para usar en recetas.

Los garbanzos enlatados vienen en niveles regulares y bajos de sodio y generalmente requieren una preparación mínima antes de usarlos.

A diferencia de los garbanzos enlatados, los garbanzos secos requieren planificación y preparación adicionales. Deberá remojarlos en agua, escurrir el agua y calentar hasta que estén suaves.

Sin embargo, los garbanzos secos pueden ser una buena opción si necesita limitar su consumo de sodio porque los frijoles enlatados a menudo contienen sal adicional.

La harina de garbanzos también está disponible para los cocineros caseros para hornear como sustituto de la harina sin gluten.

Es la base de muchas pastas de garbanzos sin gluten y puede agregar más fibra y proteína a las recetas en comparación con la harina tradicional.

recetas con garbanzos

Los garbanzos se pueden usar en varias recetas, que incluyen:

  • sopas, chili, guisos
  • hamburguesas de frijoles
  • albóndigas vegetarianas
  • hummus y otras salsas
  • productos horneados como pasteles y galletas
  • salsas y curry
  • ensalada de verduras o pasta
  • bocadillos como garbanzos fritos

Resumen

Los garbanzos son un ingrediente versátil que se puede usar en muchas recetas, incluidas ensaladas, sopas, aderezos y salsas. Puedes comprarlos secos o enlatados y utilizar cualquiera de ellos en tus recetas.

¿Importa si compras garbanzos o garbanzos?

No, los garbanzos y las alubias son intercambiables. Esta es la misma variedad de garbanzos.

¿Puedes usar garbanzos indistintamente en una receta?

Sí, los garbanzos se pueden usar indistintamente en las recetas, independientemente del tipo.

Si está comprando garbanzos enlatados, probablemente querrá escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos en una receta, a menos que las instrucciones indiquen lo contrario. Los garbanzos secos requieren preparación adicional remojándolos y hirviéndolos antes de usarlos en recetas.

¿Hay diferencias nutricionales entre garbanzos y garbanzos?

No, no hay diferencia nutricional entre garbanzos y garbanzos ya que son el mismo tipo de legumbre.

Ya sea que los llame garbanzos o garbanzos, estas legumbres versátiles son un alimento conveniente para usar como proteína de origen vegetal. También pueden agregar fibra y otros nutrientes esenciales a sus recetas favoritas.

Puedes comprar garbanzos secos si no te importa el tiempo extra que lleva cocinar las legumbres antes de comerlas. De lo contrario, los garbanzos enlatados son una forma rápida y fácil de agregar proteína y fibra a su receta.

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