En mayo de este año, todo florece con rosas. El agua de rosas se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina persa, india y de Oriente Medio. Es solo agua en la que se han sumergido pétalos de rosa. Ahora no corras a la floristería: estas son rosas comestibles ya que no se usaron químicos como pesticidas en ellas. Si cultiva la suya propia y no usa productos químicos en su jardín, hemos incluido una receta de bricolaje (y si no, hay algunos enlaces al final para encontrarla en línea). Acompáñanos y emprenderemos un viaje culinario por esta florida calle.
Foto cortesía de Clases de Cocina
El año pasado, un postre sin hornear fue popular: un pastel del refrigerador. Es simplemente una versión con sabor de tiramisú, y qué mejor manera de dar la bienvenida a la primavera que con este postre simple pero decadente.
PASTEL CON FRUTAS ROSAS
Porciones: 12
2 paquetes de galletas María (a veces se venden en la sección internacional de la tienda de comestibles)
Para la capa de crema:
1 litro de crema batida espesa
1 ½ tazas de azúcar en polvo
½ paquete de pudín de vainilla sin hervir
1 cucharada de agua de rosas
½ cucharadita de vainilla
Para la capa de bayas:
2 tazas de fresas picadas, y más para decorar si lo desea
2 tazas de frambuesas y más para decorar, opcional
En un tazón grande frío, bata la crema hasta que esté firme, agregue el azúcar y la mezcla de pudín y continúe batiendo hasta que esté semisólida; los picos del batidor deben permanecer relativamente rectos cuando se levantan de la mezcla. Agregar agua de rosas y vainilla.
En una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas, una cacerola o incluso en un molde desmontable de 10 pulgadas, coloque una capa de galletas, rompiéndolas según sea necesario para llenar los espacios. Saca 1 ½ tazas de la mezcla de mantequilla y espárcela uniformemente sobre las galletas. Esparza ¼ de las bayas sobre la crema y repita tres veces más, terminando con una capa de crema. Cubra con bayas adicionales si lo desea. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 24 horas. Cortar y servir.
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CÓCTEL DE AGUA DE ROSAS CON JARABE SIMPLE/MOCKTAIL
Porciones: 4 bebidas
1 taza de jarabe de agua de rosas simple
3 tazas de agua mineral
4 gajos de lima para decorar
4 rodajas de pepino para decorar
½ taza de ginebra (el pepino Hendrik es lo suficientemente bueno para esta receta), opcional
En una cacerola pequeña, combine 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y 3 cucharadas de agua de rosas. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Enfríe y use de acuerdo con la receta anterior.
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COMPOTA DE FRUTAS DE PRIMAVERA
Porciones: 6
8 tazas de fruta fresca, cortada de manera que la mayoría de los pedazos sean del mismo tamaño (usa una mezcla: me encanta la combinación de ciruelas, duraznos, fresas, uvas, etc.)
½ taza de azúcar
½ taza de jugo de tu elección (la manzana es genial) o agua
1 cucharada de agua de rosas
1 cucharadita de vainilla
Precaliente el horno a 350°F. Combine la mezcla de frutas en una cacerola de 10 tazas. Hornee durante 35 minutos o hasta que la fruta se ablande y burbujee. Deje enfriar y luego agregue la vainilla y el agua de rosas. Úselo como aderezo para helados, yogur, como complemento de la avena, etc.
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AGUA DE ROSAS DIY
Porciones: 3 tazas
3 tazas de agua tibia
1 taza de pétalos de rosa comestibles (frescos o secos)
Combine los ingredientes en una cacerola pequeña y cocine por 5 minutos. Enfriar y colar en un frasco de vidrio y guardar en el refrigerador.
Fuentes de agua de rosas
– Agua de rosas Indo Euro (atlanticsspice.com)
– Nielsen-Massey Vainillas (nielsenmassey.com)
–Mimune
Fuentes de pétalos de rosa comestibles secos
– Pétalos de rosa secos orgánicos certificados por USDA (amazon.com)
– Pétalos de rosa orgánicos (spicesinc.com)