Hacer que los niños se sientan cómodos en la cocina es el mejor regalo para el Día de la Madre.

Como mamá involucrada en la planificación familiar y la cocina, siempre estoy feliz cuando la mesa está puesta y la comida preparada para mí.

No tiene que ser elegante, y ciertamente no tiene que servirse en la cama. Pero si los niños en tu vida se sienten un poco cómodos en la cocina, tienen las herramientas que necesitan para consentirte cualquier día, no solo el Día de la Madre. Es posible que necesiten un poco de aliento.

El libro The Complete Book for Teen Chefs de America’s Test Kitchen ofrece exactamente eso: más de 70 recetas clasificadas por nivel de habilidad y género. Hay minitutoriales de cocina por todas partes (cómo cortar un mango, cómo rellenar correctamente una pajilla) y consejos para empresas exitosas en la cocina, seguridad en la cocina y equivalentes de medición. También genera ideas, que todos sabemos que puede ser la parte más difícil de cocinar.

Para los niños que no tienen la edad suficiente para hacerse cargo de la cocina, comience a sentar las bases con libros ilustrados. Un par para pensar:

Si eres quisquilloso con la comida y quieres un momento esclarecedor pero cómico, “Just Try One Bite” de la defensora de los alimentos saludables Camilla Alves McConaughey cambia la narrativa cuando tres niños convencen a sus padres para que prueben nuevos alimentos. (Su sitio web, Mujeres de hoy, ofrece muchos consejos y recetas asequibles para todo tipo de comensales, no solo para los quisquillosos).

Para algo más dulce, Every Cake Has a Story de la chef y fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, fomenta la creatividad a través de la repostería mientras los sueños de pastel de una niña se hacen realidad. El libro incluye una sencilla receta de glaseado para que la hora del cuento sea deliciosa y felices para siempre. (Para niños mayores, Toshi también tiene un libro de cocina Milk Bar: For Kids Only).

Pero el mejor regalo que le puede dar a sus hijos y a usted mismo es pasar tiempo en la cocina. Pídales que planifiquen una comida, desde elegir una receta hasta comprar comestibles. Encuentre tareas apropiadas para su edad, como poner la mesa o preparar una ensalada. Pronto, tus “ayudantes” se convertirán realmente en ayudantes, y no solo ganarás un respiro en la cocina, sino que también criarás a un chef seguro de sí mismo que algún día comprenderá lo que ya sabemos: la cocina es el corazón del hogar.

Salmón al horno con salsa de mango y menta

Para 4 personas.

Nota. Esta es una receta para principiantes del Libro de cocina completo para chefs adolescentes de America’s Test Kitchen.

• 1 mango, cortado en trozos de 1/4 de pulgada. partes

• 3 cucharadas. jugo de lima exprimido de 2 limas

• 2 cucharadas. menta fresca picada

• 1 chile jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado

• 1 cucharada. más 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra, medido por separado

• 1 diente de ajo, pelado y picado

• 1/2 cucharadita. más 1/2 cucharadita. sal medida por separado

• 4 filetes de salmón (de 6 a 8 onzas), cortados por el centro, con piel y de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor

uno4 cucharadita de pimienta

Direcciones

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque la rejilla del horno en la posición más baja, coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio sobre la rejilla y precaliente el horno a 500 grados.

En un tazón mediano, mezcle el mango, el jugo de lima, la menta, el jalapeño, 1 cucharada de aceite, el ajo y 1/2 cucharadita de sal.

Use toallas de papel para secar el salmón. Frote los filetes uniformemente por ambos lados con las 2 cucharaditas restantes de aceite. Espolvorea los lados de la pulpa de manera uniforme con pimienta y la ½ cucharadita de sal restante. Lava tus manos.

Cuando el horno alcance los 500 grados, reduzca la temperatura del horno a 275 grados. Trabajando rápidamente, use guantes para horno para quitar la rejilla del horno y coloque con cuidado los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la bandeja para hornear caliente. Vuelva a colocar la rejilla en el horno y ase hasta que los filetes más gruesos registren 125 grados en un termómetro de lectura instantánea, de 9 a 13 minutos.

Mueve la bandeja para hornear a la rejilla para enfriar. Inserte una espátula debajo de cada filete para separarlo de la piel, dejando la piel sobre el papel de aluminio, y transfiera los filetes a tazones para servir. Espolvorea la salsa de mango sobre los filetes y sirve.

Desayuno con pollo y espinacas

Para 4 personas.

Nota. Use esta receta como punto de partida y agregue condimentos, e incluso carne, a su gusto. En lugar de pollo picado, puede usar el pollo sobrante o la salchicha de pollo. Adaptado de Modern Women de Camila Alves McConaughey.

• 6 huevos

• 1/2 pulg. leche agria

• 1/2 cucharadita. ajo

• 1/2 cucharadita. hojuelas de chile rojo, opcional

• 1/2 libra de pollo picado, frito

• 1 gr. espinacas, lavadas y picadas

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados.

Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar y reserve.

Rompe los huevos en un tazón grande y agrega la leche. Batir juntos. Agregue ajo y hojuelas de pimienta si le gusta un poco picante. Batir de nuevo para combinar. Posponer.

Llene cada molde para muffins hasta la mitad con el pollo picado y las espinacas, esparciendo la mezcla uniformemente en los moldes para muffins. Vierta la mezcla de huevo en cada molde para muffins, dejando un poco de espacio en la parte superior para que crezcan los muffins.

Hornee por 15 minutos o hasta que el huevo esté listo y los bordes de las latas estén dorados. El medio debe ser firme al tacto.

Retire del horno y déjelos enfriar un poco. Si las tazas no se deslizan fácilmente, use una cuchara para empujarlas. Servir inmediatamente. (Refrigerar cupcakes hasta por cuatro días o congelar hasta por 3 meses).

Galletas de brownie en una sartén

Servido a las 12.

Nota: Satisfaga el gusto por lo dulce de mamá con este postre vegano. Si no tiene una sartén de hierro fundido, puede usar un molde para pastel de 9 “o un molde desmontable; simplemente derrita la mantequilla antes de comenzar la receta. Se recomienda utilizar polvo de cacao procesado holandés. El cacao en polvo natural hará que las galletas tengan un color más claro y una textura más seca. Esta es una receta para principiantes del Libro de cocina completo para chefs adolescentes de America’s Test Kitchen.

• 6 art. mantequilla sin sal, cortada en 6 piezas

• 1 gr. (5 oz) de harina para todo uso

• 3 cucharadas. Polvo de cacao procesado holandés (ver nota)

uno4 cucharadita de bicarbonato de sodio

uno4 cucharadita de sal

34 en. azúcar morena clara envasada (5 1/4 oz)

• 2 cucharadas. aceite vegetal

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita. extracto de vainilla

uno2 en. chips de chocolate

• Helado o crema batida para servir

Direcciones

Ajuste la rejilla del horno a la posición media superior y precaliente el horno a 375 grados. En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (ver nota), derrita la mantequilla a fuego medio. Apague el fuego y raspe el aceite en un tazón grande resistente al calor con una espátula de goma. Coloque la sartén en un quemador frío (no la seque ni la lave).

En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue azúcar moreno y mantequilla al tazón de mantequilla y mezcle bien. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que quede suave.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y use una espátula de goma para mezclar hasta que se combine y se vea la harina seca. Agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.

Raspe la masa para galletas en la bandeja ya vacía. Extienda y presione la masa en una capa uniforme, cubriendo el fondo de la sartén.

Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que los bordes de las galletas estén firmes y la parte superior esté seca y brillante, de 16 a 18 minutos. Use guantes para horno para transferir la sartén a la rejilla para enfriar. Coloque un guante para horno en el asa de la sartén como recordatorio de que el asa está CALIENTE. Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 30 minutos.

Use un cuchillo de mantequilla para cortar las galletas en gajos, teniendo cuidado de no rayar la superficie de la sartén. Sirva con helado o crema batida como desee.

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