Intercambio de tarifas: es hora de dos postres de fresa

Buenos días camaradas junio. Su columna comienza hoy con un maravilloso ejemplo joven: V.P., un estudiante universitario de ingeniería al que también le encanta cocinar.

“Tengo la costumbre de hacer una olla de sopa todos los fines de semana, y esta sopa me alcanza para una semana de cena. Sé que es verano y no tiempo para sopas, pero es una forma de comer muchas verduras y alimentos saludables con regularidad. la Fundación.

“Necesito recetas para sopas que sean ricas en vegetales. La última que hice fue una sopa galesa llamada kaul. Tiene pierna de cordero en los ingredientes. Por favor, lectores, envíenme más”.

REDUCCIONES DE SALSA

Margaret McNeil escribe desde su experiencia para abordar el tema de la reducción de salsa.

Ella escribió: “Nunca he reducido 4 galones de caldo a una pinta, pero he reducido la cantidad de salsa en una escala más pequeña. Para reducir la cantidad de salsa, hierva rápidamente el líquido. hasta que se reduzca el volumen. Esto espesará la salsa y realzará el sabor. En mi opinión, definitivamente vale la pena el tiempo y el esfuerzo”.

BROWNIE CHILENO

Don Quilo es un investigador gastronómico con mucha experiencia, que se basa mucho en los gustos mexicanos. Entonces, cuando leyó acerca de los brownies con sabor a chile, probó la receta.

“No sentí nada. Luego probé la siguiente receta y sabía perfectamente. El sabor de la pimienta persiste después del primer bocado. Vea otras recetas si alguien tiene una receta que le guste más que esta”.

brownies de chocolate con chile

– 1 paquete de mezcla de fudge brownie para toda la familia

– 1 1/2 cucharaditas de chiles anchos gourmet McCormick

– 1/2 cucharadita de chile chipotle McCormick Gourmet

– 1/2 cucharadita de canela molida orgánica McCormick Gourmet Saigon

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 taza de chispas de chocolate semidulce

Precalentar el horno a 350 grados. Prepara la mezcla de brownie como se indica en el paquete, agregando a la mezcla seca los chiles ancho y chipotle, la canela y la vainilla. Doble suavemente las chispas de chocolate en la masa. Vierta en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas engrasada.

Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con migas esponjosas. Enfriar en una sartén. Cortar en 16 cuadrados, un cuadrado por porción.

Sirva con salsa de caramelo y/o crema batida, si lo desea.

Información nutricional por porción: 260 calorías, 12 gramos de grasa, 13 miligramos de colesterol, 129 miligramos de sodio, 36 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 2 gramos de proteína.

ACEITE

Hace unas semanas, los corresponsales descartaron la margarina como un digno sustituto de la mantequilla. Pero entonces surgió el tema del mejor aceite, con la cuestión de las alabadas virtudes del aceite Kerrygold.

Tim Threadgill intervino: “Sospecho, pero no lo confirmo, que es una cuestión de rendimiento y consistencia más que una ligera diferencia de sabor. El uso de una marca genérica en el horneado siempre produce resultados más consistentes.

“Se ha documentado que el punto de fusión de la mantequilla comercial convencional ha aumentado debido a la presencia de aceite de palma en ella, que se alimenta a las vacas. más consistente en cómo se derrite y se enciende.

“Me encantaría que me demuestren que estoy equivocado, pero esa es mi hipótesis”. (De hecho, un breve estudio confirma que Kerrygold está hecho de leche de vacas alimentadas con pasto).

El segundo comentario provino de Linda Green Johnson de Dunlap, Tennessee, recomendando su aceite favorito.

“Solo tenía que hablarte sobre el aceite de Troyer. Es el estilo Amish y es el único que uso ahora. Lo compro en bollos de 3 libras. El mercado Hughes (Produce) aquí en Dunlap lo vende y cuando cierran por un par de meses al final del año compro algunos bollos, los congelo y los disfruto hasta que vuelven a abrir. No estoy seguro de cuál es la diferencia “, pero te garantizo que si lo pruebas con, digamos, una marca comercial popular, Troyer gana con creces. Lo uso para todo, desde tostadas matutinas hasta camarones fritos, bizcocho para hornear y pan de plátano”.

La familia Hughes abrió recientemente una tienda en Chattanooga en 6402 Hixson Pike, que también vende este aceite.

También puede encontrar un rollo de mantequilla Amish de 3 libras con la etiqueta “Amish Roll Butter” por $ 10.98 en Ingle’s en Trenton, Georgia.

¿Cuál es la razón y cuál es el beneficio de un rollo de tres libras en lugar de cuatro palos? Espero que algunos de los que lean estas líneas se enteren y lo cuenten.

RECOMPENSA DE BAYAS

Edith Parker Middleton es autora de dos recetas de fresas de temporada, ambas de su libro de cocina Recipes and Memories. Es la temporada de las fresas, así que ha llegado el momento.

Zabaglione de fresa

– 2 yemas de huevo

– 2 cucharadas de azúcar granulada

– 2 cucharadas de vino Marsala

– 1 taza de crema espesa

– 3/4 taza de azúcar glass tamizada

– 30 fresas grandes

Combine las yemas de huevo, el azúcar granulada y el vino en la parte superior de una caldera doble. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien combinado. Coloque sobre agua hirviendo y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que se formen picos suaves, batiendo constantemente a velocidad media. Retire del fuego, vierta la mezcla en un tazón mediano y colóquela en un tazón grande con hielo. Batir durante unos 2 minutos o hasta que se enfríe. Refrigere 30 minutos. Mezcle la crema y el azúcar en polvo en un tazón pequeño y refrigere por 30 minutos. Agregue la mezcla batida a la mezcla preparada y bata hasta que espese.

Corta 2 rebanadas perpendiculares a lo largo del extremo puntiagudo de cada fresa, cortando a 2,5 cm del extremo del tallo. Coloque con cuidado los cuartos de fresa para formar una taza. Usando una manga pastelera, llene cada fresa con la mezcla de crema. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Rinde de 10 a 15 porciones.

Galletas de fresa

– 3 tazas de harina para todo uso

– 1/3 taza de azúcar

– 1 cucharada de levadura en polvo

– 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

– 3/4 cucharadita de sal

– 3/4 taza de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos

– 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja (opcional)

– 1 taza de crema agria

– 1 vaso de leche

– Fresas frescas

– Crema batida

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Picar la mantequilla hasta que la mezcla parezca harina gruesa. En un tazón pequeño, combine la ralladura, la crema agria y la leche y agréguelos a la mezcla de harina. Revuelva hasta que la mezcla se convierta en una masa suave y pegajosa.

Coloque 12 montones a intervalos de 1 pulgada en bandejas para hornear engrasadas. Pat masa a 1/2 pulgada de espesor. Hornee a 350 grados durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

Sirva con fresas frescas y crema batida.

Y así termina la historia, por ahora. Pero la semana que viene, la semana que viene…

PETICIONES

— Sopas de verduras

– ¿Por qué mantequilla para bollos y mantequilla para palillos?

LLEGAR A NOSOTROS

Fare Exchange es un lugar de encuentro desde hace mucho tiempo para las personas que aman cocinar y comer. Damos la bienvenida tanto a sus recetas como a sus deseos. Asegúrese de incluir las instrucciones exactas para cada receta que envíe y tenga en cuenta que no podemos probar las recetas impresas aquí.

Dirección de envio: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

Correo electrónico Dirección: [email protected]

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.