Internet está dividido sobre cómo llamar a este plato clásico

Esta semana, el tuit de @TimmyTwoShirts cobró impulso debido a la pregunta sorprendentemente controvertida: ¿Cuál es el nombre de este plato?

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Aunque la mezcla de carne molida, pasta y salsa de tomate parece bastante simple, miles de usuarios han respondido con muchos nombres diferentes. Bifaroni, goulash, barrios marginales, Johnny Marzetti, la chuleta americana de Suey: la lista continúa. Pero, ¿cómo surgió esta cacerola y por qué nadie puede ponerse de acuerdo sobre su nombre?

El plato, tal como lo conocemos, tiene un origen ligeramente diferente. Para aquellos que lo llaman goulash, su receta puede tener su origen en la edición de 1914. Libro de cocina del club de educación de mujeres. Esta iteración requería estofar cubos de carne de res antes de agregar tomates, pimentón, tabasco y jugo de cebolla. Si bien puede compartir un nombre común con el goulash clásico de Europa del Este, su conexión húngara no es confiable en el mejor de los casos.

Casi al mismo tiempo en 1916 Guía de chefs del ejército publicó su receta de salsa americana. En lugar de pimentón, se guisaban trozos de carne en caldo y salsa barbacoa. El guiso se solía servir con arroz para recordar su fuente de inspiración: el plato chino-estadounidense con salsa chop.

Estos platos pueden haber sido un punto de partida, pero con el tiempo han ido cobrando vida propia. Las versiones posteriores de la cazuela usaban varios sabores e ingredientes, como repollo, pimientos y aceitunas, antes de que el plato se simplificara en la década de 1960. En lugar de cortes duros de estofado, las recetas comenzaron a pedir carne de res molida cocida rápidamente. El acompañamiento tradicional del arroz también fue reemplazado por espaguetis y luego pasta. El plato se convirtió en una cazuela versátil que podía dar nueva vida a los ingredientes restantes.

Lo que no lo hizo más fácil fue el título. De hecho, con el tiempo se han acuñado aún más apodos para la cazuela de pasta. Algunos nombres se han relacionado con la región, como la cazuela de Johnny Marzetti de Columbus, Ohio. Otros eran conjuntos de ingredientes, como bifaroni y pasta con chile.

Pero algunos de los nombres más populares siguen la tendencia de principios del siglo XX de tomar prestados nombres de platos existentes. The Oxford Companion to American Food and Drink señala que las comidas de una olla estadounidenses toman nombres de platos mixtos de todo el mundo, como goulash, chop sui y slumgullion (del británico salmagundi).

Si bien pueden provenir de diferentes fuentes de inspiración, los nombres representan el mismo concepto en espíritu. No importa cuánto creciste haciendo esta cazuela de pasta, y no importa qué apodo uses, todavía estás disfrutando de una parte importante de la historia de la cocina estadounidense.

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