[Kitchen 143] 3 comidas sin carne para terminar la Cuaresma

Esta es la oportunidad perfecta para probar nuevas recetas sin carne roja que encantarán a toda la familia.

El lunes rápido siempre ha sido una cosa en nuestra casa. Ser más conscientes de nuestras decisiones de reducir el consumo de carne significa que estamos haciendo un esfuerzo consciente para utilizar opciones de proteínas sostenibles, que por supuesto tienen múltiples impactos ambientales.

Mientras observamos los tiempos solemnes y de oración de la Semana Santa, esta también es una gran oportunidad para probar nuevas recetas sin carne roja que encantarán a toda la familia. Aquí hay tres comidas que puede preparar para la Semana Santa que son fáciles y sencillas de hacer juntos.

Tartaletas de espinacas y alcachofas para el desayuno
PASTELES. El hojaldre vegetariano de Gavino es nuevo en nuestra cocina pero funciona muy bien. Estos pasteles se pueden comer en cualquier momento del día, pero combinan bien con huevos revueltos y ensalada para un brunch tranquilo. Foto de Michel Aventajado

Aprovechar al máximo todas las opciones de nuestra pastelería favorita hace que este plato sea fácil de preparar. La masa de hojaldre parece intimidante para muchos, pero una vez que trabajas con esta masa congelada, se abre ante ti todo un nuevo mundo de posibilidades. Probar este pastel de verduras por primera vez fue divertido y, por supuesto, me dio la oportunidad de explorar el uso de las alcachofas Robo enlatadas. Estas alcachofas combinan muy bien con el queso ricotta local de Casa del Formaggio y hacen que este plato sea especial.

Al cambiar la ricota, las espinacas salteadas con ajo y aceite de oliva y el queso parmesano por otros ingredientes, puede elegir entre salado o dulce al instante. Otra opción de pastel salado en mis recetas para la semana incluía remolacha asada del evento Box All You Can de Rural Rising en el centro de Alabang.

REMOLACHA. Las remolachas son una gran adición a las verduras asadas. Son ricas en nutrientes pero bajas en calorías. También combaten la inflamación y mejoran la digestión, ofreciendo una excelente fuente de ácido fólico y manganeso, y reducen el riesgo de enfermedades del corazón. Foto de Michel Aventajado

Además, hay algo en la remolacha y el queso de cabra que me hace querer que se casen. Son perfectos juntos. Agregue cebollas caramelizadas y tendrá una combinación de sabor triple de perfección cremosa, terrosa y dulce.

Consejo: Descongele el hojaldre la noche anterior en el frigorífico. Extienda rápidamente la masa sobre una superficie fría, corte la forma deseada y rellénela con sus sabores favoritos. Hornee a 400°F por 10-12 min.

Insala de Riso
ENSALADA. El uso de arroz basmati para este plato lo hace especial. Acorte el paso de preparación cocinando los guisantes en una olla arrocera. Foto de Michel Aventajado

La ensalada de arroz es un bocadillo de verano común para muchas familias italianas. Encontré esta receta mientras buscaba diferentes formas de servir giardiniera casera. Me inspiré para encurtir verduras que Nino y yo recogimos gracias al trabajo de Rural Rising. Esta fundación entrega verduras recién cosechadas (aún calientes por estar en el suelo) directamente a los consumidores en Metro Manila a una fracción del costo que normalmente encontramos en las tiendas de comestibles. Con esta increíble iniciativa, sin duda están cuidando a nuestros agricultores y nuestros estómagos.

¡Mi desafío era encontrar una receta que incluso pudiera usar hojas de coliflor! Espero que la próxima vez que tenga la oportunidad, estaré mejor preparado. Este plato es fácil de hacer e incluso puedes utilizar las sobras que tengas en la nevera. Si se cocina durante la Cuaresma, puede reemplazar fácilmente el jamón o pollo habitual con atún enlatado.

Consejo: ¡No tienes que encurtir las verduras! Giardiniera preparada se puede encontrar en las tiendas de comestibles en los pasillos de encurtidos enlatados. Pica las verduras, elige la proteína, añade menta fresca y perejil y un chorrito de aceite de oliva, y este plato es genial para guardar en la nevera en los calurosos días de verano.

Insalata di Rizo

Ingredientes:
4c arroz basmati cocido
½ taza de guisantes congelados
½ taza de maíz seco enlatado
1 lata de Giardiniera (o alrededor de 2 tazas de la mezcla si hiciste la tuya)
1 lata de atún en lata
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de AOVE
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
Decorar con 3 huevos duros picados
Sal y pimienta

Direcciones:

Prepare guisantes congelados con arroz basmati para ahorrar tiempo.
Deje enfriar.
Agregue el maíz y la Giardiniera picada a la mezcla fría de arroz y guisantes.
Añadir el atún, el ajo, el vinagre de vino blanco y el AOVE.
Agregue la menta y el perejil.
Adorne con huevos duros y sirva frío.

Consejo: si no tienes vinagre de vino blanco, usa salmuera de Giardiniera. Cambia el atún por jamón o pollo.

Champiñones rellenos de cangrejos
CANGREJO. Tener carne de cangrejo de fuentes locales y sostenibles en el Muelle 717 puede ser una inspiración para muchos platos sin carne. Foto de Michel Aventajado

Pier 717 tiene una variedad de opciones que facilitan agregar mariscos de origen orgánico a las comidas magras de Cuaresma. Si bien este plato tiene un toque especial porque generalmente lo preparo en Nochebuena, es un plato que siempre se destruye y es bastante fácil de preparar.

Sugerencia: el relleno de este plato es simple y se puede usar para rellenar otras verduras como cangrejo, pan rallado, ajo, perejil y queso parmesano rallado. Hornee en el horno a 400°F durante 6-8 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.

Mientras todos nos acomodamos en el tiempo de tranquilidad que la Semana Santa nos brinda para reflexionar, orar y pasar tiempo con nuestros seres queridos, encuentro alegría al reducir la velocidad y preparar comidas que sean nutritivas, significativas y fáciles de preparar. Estos platos fáciles de preparar sin duda pueden brindar la oportunidad de reunirse en la mesa de manera sencilla mientras se mantiene la temporada. – Rappler.com

Leave a Comment

Your email address will not be published.