La estrella de MasterChef, Jock Zonfrillo, comparte su receta secreta de carbonara que usa nueve ingredientes, y NO crema.
- El juez de MasterChef Australia revela cómo hacer pasta carbonara cremosa
- Jock Zonfrillo creó un plato de restaurante de pasta de nueve ingredientes.
- La receta es fácil de preparar y la crema no se ve
Un juez de MasterChef Australia compartió cómo hacer una pasta carbonara cremosa que seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
El chef de Melbourne, Jock Zonfrillo, ha creado un plato con calidad de restaurante con solo nueve ingredientes.
Para hacer la carbonara, Jock primero colocó 250 gramos de espagueti en una olla a fuego alto durante siete minutos.
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El chef de Melbourne, Jock Zonfrillo, ha creado un plato con calidad de restaurante con solo nueve ingredientes.
Mientras se cocinaba la pasta, cortó en cubos 80 g de cecina de guanciale y la puso en la sartén para que se caramelizara hasta que estuviera dorada.
Para hacer la salsa clásica, Jock agregó un huevo y tres yemas de huevo a un tazón de 60 g de queso pecorino romano y los batió.
Luego, Jock sacó el guanciale de la sartén y lo transfirió a un recipiente aparte. colar los espaguetis cocidos.
Agregó un poco de agua de pasta a la salsa carbonara, luego la vertió en una olla de pasta cocida y 60 g de Parmigiano-Reggiano.
Jock mezcló los ingredientes hasta que estén bien combinados, luego agregó sal y pimienta al gusto antes de mojar su plato de pasta carbonara fresca.
El chef escocés también ha cautivado a los amantes de la comida con su pasta casera Cacio e Pepe, que utiliza los mismos ingredientes que su cremosa carbonara.
Jock carameizó 80 gramos de cecina guanciale y la mezcló cuando se doró con la mezcla de carbonara, pasta cocida y un poco de agua de pasta para agregar un sabor extra cremoso.
Cómo hacer Carbonara cremosa de Joc:
Ingredientes:
- 250 g de espaguetis
- 80 g de guanciale
- 1 huevo
- 3 yemas de huevo
- 60 g pecorino romano
- 60 g parmesano-reggiano
- pegar agua
- Sal y pimienta al gusto
Método:
- Coloque 250 gramos de espaguetis en una cacerola a fuego alto durante siete minutos.
- Cortar en dados 80 g de cecina de guanciale y colocar en la sartén para caramelizar hasta que estén doradas.
- Agregue un huevo y tres yemas de huevo a un tazón de 60 gramos de queso pecorino romano y bátalos juntos.
- Retire el guanciale de la sartén y transfiéralo a un recipiente aparte, luego colar los espaguetis cocidos.
- Agregue un poco de agua de pasta a la salsa carbonara, luego viértala en la olla con la pasta cocida y 60 gramos de parmigiano-reggiano.
- Revuelva los ingredientes hasta que estén bien combinados, luego agregue sal y pimienta al gusto para disfrutar.
El chef escocés también ha cautivado a los amantes de la comida con su pasta casera Cacio e Pepe, que utiliza los mismos ingredientes que su cremosa carbonara. Dice que es una de las mejores pastas del mundo.
En una olla grande de agua hirviendo con sal, Jock agregó una cucharadita de harina común para crear un “almidón”, después de lo cual cocinó los espaguetis secos hasta que estén al dente.
Mientras tanto, ralló el queso pecorino en un tazón y lo dejó a un lado. Luego vertió 300 gramos de agua de pasta hirviendo en un vaso alto antes de usar una licuadora de inmersión para mezclar el líquido.
Jock luego agregó dos puñados de queso al agua y continuó mezclando y luego agregó el resto del queso. Después de secar los espaguetis, volvió a verter un cuarto de taza de agua de pasta en la olla y la puso a fuego lento.
“Luego agregaremos pimienta molida y nuestra pasta. Vamos a rebozar la pasta con pimienta molida y agua. Luego apagamos la estufa”, explicó.
Jock luego transfirió los espaguetis picantes a un tazón grande antes de agregar la mezcla de queso. Jock dijo que después de que la pasta esté cubierta con la salsa, déjela “reposar” por un minuto para que no se vuelva “grumosa”.
“Para mí, este es uno de los mejores platos de pasta del mundo”, agregó.
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