La mejor pasta del valle de Hudson es tan buena que tuvimos que clonarla

Estoy totalmente obsesionada con este delicioso plato de pasta de uno de los mejores restaurantes del valle de Houdon e incluso he descubierto cómo prepararlo en casa.

De vez en cuando te topas con un restaurante que presiona todos los botones correctos. Para mí, se trata de ingredientes frescos, capas de sabor y ejecución perfecta. Todas estas cosas se unieron y me enviaron al paraíso de la pasta cuando ordené lo que considero el mejor elemento del menú en el valle de Hudson.

Durante muchos años, nuestra familia ha celebrado eventos especiales y días festivos en Il Barilotto en Fishkill Village. Cuando nos enteramos de que el restaurante había cerrado, estábamos aplastados. Entonces, puede imaginar nuestra alegría cuando nos enteramos de que la gente detrás de Il Barilotto ha abierto un nuevo restaurante justo al final de la calle.

Il Figlio Enoteca abrió el año pasado y tiene todo lo que tiene Il Barilotto y más. Técnicamente está ubicado en un centro comercial, pero ingresar al vasto espacio es como atravesar un portal a un restaurante en Nueva York. Los dos pisos del comedor y la gran barra tienen capacidad para más personas de las que I Barilotto ha tenido. Y lo mejor es que todo lo que nos encantaba del antiguo restaurante, incluido el mejor plato de pasta de todos los tiempos, sigue vivo.

Il Figlio Enoteca

Il Figlio Enoteca

Strozzapreti se traduce libremente del italiano como “collar de sacerdote”. Si bien puede que no sea el nombre más apetecible, este plato de pasta que originalmente se servía en Il Barilotto ahora está disponible en Il Figlio y es lo más increíble que he pedido.

La pasta de gargantilla recibió su nombre de los sacerdotes italianos sin gluten que supuestamente amaban tanto esta pasta enrollada a mano que se ahogaron con ella cuando la tragaron tan rápido. Puedes pensar en ello como un cavatelli alargado. Y aunque este estilo único de pasta es muy especial, este plato hace la salsa.

Il Figlio sirve strozzapreti con salchicha desmenuzada en una salsa cremosa de tomate con guisantes. La pasta de larga absorción absorbe todos los sabores, convirtiendo cada bocado en algo perfecto. Cubierto con queso parmesano recién rallado, este plato es sin duda el mejor que he probado en el valle de Hudson. Me encanta tanto que después de que cerró Il Barilotto, pasé meses buscando recetas con la esperanza de hacerlo en casa.

La parte más difícil de recrear este increíble plato es encontrar pasta de gargantilla. No pude encontrar ninguna tienda local que vendiera strozzapreti, pero pude pedirlo en línea. Si bien puedes preparar este plato con otros tipos de pasta, hay algo mágico en la pasta del sacerdote que realmente completa el plato.

Aquí hay una comparación directa entre Il Figlio strozzapreti y mi versión casera. Me sorprendió no solo lo similares que se ven, sino también cómo logré recrear el sabor de este plato de pasta increíblemente delicioso. (el mío a la derecha)

Recomiendo encarecidamente visitar Il Figlio y pedir strozzapreti antes de hacerlo en casa por primera vez. Saber lo increíble que debe ser el sabor de este plato te ayudará en el proceso.

Después de traducir algunas recetas italianas que encontré en línea y combinarlas con algunos platos similares que encontré en todo el país, creo que me topé con un clon bastante cercano de Il Figlio strozzapreti.

Ingredientes:
1 paquete de salchicha picada premium (sin tripa)
1 cebolla mediana
1 botella de vino tinto fuerte
4 tazas de salsa de tomate
1/2 taza de crema espesa
1 taza de guisantes congelados
1 libra de pasta strozzapreti (gargantillas de sacerdote)
queso parmesano fresco

Receta de plato:
Cortar la cebolla en dados y sofreír en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue la salchicha y cocine, rompiéndola en pedazos desmenuzables. Tome un poco de vino tinto y agréguelo a la olla hasta que la salchicha se ponga ligeramente morada. Después de que el vino se haya absorbido, agregue la salsa de tomate y transfiérala a una cacerola con una tapa suelta durante varias horas.

Cuando esté listo para servir, comience a cocinar la pasta strozzapreti como se indica y mezcle la crema y los guisantes congelados en la salsa. Escurra la pasta cuando esté lista y agréguela a la salsa. Deje que los sabores se mezclen durante unos minutos antes de verter la pasta sobre la pasta y cubrir con queso parmesano recién rallado.

Si prueba este plato usted mismo, me encantaría saber cómo resultó y si cree que es tan bueno como el strozzapreti en Il Figlio.

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