La mejor receta de espaguetis con chipotle – Cómo cocinar espaguetis con chipotle

Mi papá era un católico absolutamente tradicional “Yo consigo el tocino, mi esposa cuida a los niños”. Nunca iba a la cocina excepto para conseguir sal salada… lo que se convirtió en un problema cuando mi madre se enfermó y tuvo que pasar la mayor parte del tiempo en cama. Pronto se dio cuenta de que los niños necesitamos comida cuando llegamos a casa de la escuela y que no podemos salir a comer tacos. todo el mundo noche.

Así que convenció a un hombre llamado Pedro para que viniera a cocinar y nos cuidara. Como medio estadounidenses criados en Tijuana (siempre he tenido un pie en ambos países), nos encantaban las hamburguesas y los espaguetis. Pedro dijo: “Está bien, está bien, lo haré siempre que pueda hacerlo mexicano con un sabor brillante”. Agregó guacamole y jalapeños en escabeche a las hamburguesas y arrojó espaguetis en esa salsa de tomate con chipotle. Todo estaba al siguiente nivel. Fue mi mayor inspiración cuando me convertí en chef.

Esta pasta se ha convertido en la comida favorita de todos mis amigos. No te sentaste a comer el plato, te comiste el plato. Es reconfortante, como la pasta: cremosa y rica, además de un toque de humo de chipotle en adobo. Esto es lo que hago cuando la gente viene a cenar (siempre es un éxito) y, por supuesto, para mis hijos. Lo piden de la misma manera que lo hice con Pedro, generalmente una vez cada dos semanas.

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Productividad:

6


porciones

Tiempo de preparación:

0

reloj

20

minutos

Tiempo Total:

0

reloj

45

minutos

para espaguetis

2 cucharadas

más 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra, dividido

uno


zanahorias grandes, peladas y picadas

6


Tomates Roma, sin corazón y picados (con semillas)

2


chipotle en salsa de adobo (me gusta la marca Embasa), más 1 cda. Salsa de adobo

1/4 pulg.

crema batida espesa

Pimienta negra recién molida

1/2


baguette, cortada en pedazos pequeños

1/4 pulg.

parmesano recién rallado

1/4 pulg.

cilantro fresco picado

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  1. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Reserve 2 tazas de agua de pasta antes de escurrir.
  2. Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal y mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves y dorados, 5 minutos. Agregue las zanahorias y el apio y cocine por 2 minutos más. Agregue los tomates y la hoja de laurel y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Tira la hoja de laurel.
  3. Transfiera la mezcla a una licuadora y agregue el chipotle, la salsa de adobo, la crema y 1 taza de agua de pasta sedimentada. Mezclar hasta que esté suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  4. Colar la salsa de nuevo en la cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
  5. Mientras tanto, prepare los picatostes: precaliente el brasero. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle las piezas de baguette con las 2 cucharadas restantes de aceite y sazone con sal y pimienta. Espolvorear con queso parmesano. Freír hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Espolvorea cilantro por encima.
  6. Agregue la pasta cocida a la salsa y revuelva, agregando el agua restante de la pasta según sea necesario para cubrir los fideos.
  7. Espolvorea la pasta con los picatostes antes de servir.

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FOTO: ERIK BERNSTEIN; COMIDA: BARRETT WASHBURN

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