La mejor receta de pan de concha – Cómo hacer pan de concha

FOTO: FOTOGRAFÍA DE LUCY SCHEFFER; PODER: TAYLOR ANNE SPENCER

Conchas (también conocido como pan de concha) es probablemente el más reconocible de todo el pan dulce mexicano. pan dulce significa pan dulce en español; piense en estos pequeños panes como bollos mexicanos. Si bien no es exactamente un postre mexicano, la concha tiene un relleno deliciosamente dulce, a menudo con sabor a vainilla, chocolate o café con leche. (Esta receta incluye un relleno básico de vainilla con un toque extra de chocolate). El sabor del pan de koncha en sí es solo ligeramente dulce. Si buscas algo más decadente de México, prueba los churros, el flan o el pastel de tres leches.

Nombre pileta proviene de la palabra española para “concha marina”, lo que tiene sentido cuando ves el hermoso patrón de rayas en los bollos. La forma más fácil de obtener este patrón de concha característico es usar un molde de concha (bastante fácil de encontrar en línea), pero si lo prefiere, puede usar un cuchillo de cocina muy enharinado para crear su propio diseño único. Al usar el formulario, puede tomar algunos intentos para acostumbrarse. ¡Sigue adelante!

Consejo profesional: si tiene un termómetro de lectura instantánea, utilícelo cuando revise la levadura. La temperatura adecuada hará que estos diminutos organismos se vuelvan espumosos y eventualmente hará que la masa suba.

Publicidad – Continúe leyendo a continuación

Productividad:

12

Tiempo de preparación:

0

reloj

quince

minutos

Tiempo Total:

5

reloj

0

minutos

Para la prueba

una


(¼ oz) paquete (2¼ cucharaditas) de levadura seca activa

1/4 pulg.

más 1 cucharadita azúcar granulada

del 4º al 4¼ c. harina para todo uso

cuatro


huevos grandes, ligeramente batidos

1/2


taza (1 paquete) de mantequilla sin sal, cortada en 16 piezas, a temperatura ambiente, y más para el bol

Para rellenar

1 en.

azúcar de confitería

3/4 pulg.

corte de verduras

2 cucharadas

cacao en polvo sin azúcar (opcional)

2 cucharaditas

extracto puro de vainilla

Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero e importado a esta página. Puedes encontrar más información sobre este y otros contenidos similares en su página web.

hacer masa

  1. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la leche a fuego medio hasta que esté tibia, aproximadamente 1 minuto. (Debe sentirse tibio al tacto, pero no caliente, alrededor de 105°C). Vierta en una taza medidora de líquidos y agregue la levadura y 1 cucharadita. azúcar. Ponga a un lado hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
  2. En el tazón de una batidora de pie, combine 4 tazas de harina, ¼ de taza de azúcar restante y sal.
  3. Una vez que la mezcla de leche esté espumosa, agregar a la mezcla de harina junto con los huevos. Use una espátula de goma o una cuchara de madera para revolver la mezcla hasta que se forme una masa suelta. Coloque el tazón en la batidora y coloque el gancho para masa. Amase a velocidad media-baja, agregando harina 1 cucharada a la vez si la masa se pega al fondo del tazón, hasta que la masa esté suave y elástica pero bastante rígida, de 10 a 12 minutos.
  4. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mantequilla una pieza a la vez, permitiendo que se junte antes de agregar otra pieza (la masa puede parecer que se está rompiendo en pedazos más pequeños antes de volver a juntarse). Use una espátula de goma para raspar el exceso de aceite si se acumula en los lados del tazón. Después de agregar la mantequilla, la masa debe ser suave y elástica. (Esto puede tardar hasta 10 minutos).
  5. Engrase un tazón mediano con mantequilla blanda (o aceite vegetal). Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y déle forma cuadrada con cuidado. Reúna las esquinas de la masa hacia el centro y presione ligeramente para que las esquinas se peguen. Voltee la masa y extiéndala suavemente sobre una superficie de trabajo en forma redonda para aumentar la compactación. Transfiera al tazón preparado y cubra el tazón herméticamente con una envoltura de plástico. Coloque el tazón en un lugar sin corrientes de aire hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente una hora.

hacer relleno

  1. Mientras la masa sube, haga el relleno: en el tazón de una batidora de pie, combine la harina, el azúcar glas, la manteca vegetal, el cacao en polvo (si se usa), la vainilla y la sal y bata a velocidad baja hasta que quede suave. Aumente la velocidad a media y bata hasta que la mezcla esté suave y glaseada, aproximadamente 1 minuto.

Reúne las conchas

  1. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y divídala en 12 porciones iguales. Enrolle suavemente cada pieza en una bola y colóquela en una bandeja para hornear, 6 bolas por bandeja.
  2. Con las manos mojadas, tome unas 2 cucharadas colmadas de relleno y enróllelas en un disco de unas 3 pulgadas de diámetro. Cubrir la masa con un disco. Con los dedos húmedos, alise suavemente el relleno sobre el rollo, dejando aproximadamente ¼ de pulgada de masa alrededor del borde inferior del relleno. Repita con el relleno restante hasta que todos los bollos estén cubiertos.
  3. Sumerja un molde de concha de 4 pulgadas en harina, sacudiendo el exceso. Presione rápida y firmemente el molde sobre cada rollo, inclinándolo para que la mayor parte de la superficie quede marcada, espolvoreando con harina antes de cada uso. Sumerja alternativamente un cuchillo afilado en la harina y haga cortes en el relleno como desee.
  4. Deje que las conchas suban hasta que las bolas de masa sean aproximadamente ⅓ más grandes, aproximadamente 1 hora.

hornear conchas

Mientras las conchas se elevan, precaliente el horno a 350° con las rejillas en los tercios superior e inferior. Hornee las conchas, volteándolas hacia el frente y de arriba hacia abajo a la mitad, hasta que estén doradas e hinchadas, de 20 a 22 minutos. Transferir a una rejilla para enfriar.

Las conchas se comen mejor el día en que se hornean, pero se pueden mantener bien cerradas a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si lo desea, vuelva a calentar en el horno a 350 ° hasta que esté tibio.

Este contenido se importa de {embed-name}. Puede encontrar el mismo contenido en un formato diferente o encontrar más información en su sitio web.

rollo de concha de vainilla

FOTO: FOTOGRAFÍA DE LUCY SCHEFFER; PODER: TAYLOR ANNE SPENCER

Este contenido es creado y mantenido por un tercero e importado a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este y otros contenidos similares en piano.io.

Publicidad – Continúe leyendo a continuación

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.