La mejor receta de pan de maíz con arándanos y hierro fundido

FOTO: ERIK BERNSTEIN; PODER: TAYLOR ANNE SPENCER

El pan de maíz de hierro fundido es excelente por sí solo, pero este año lo llevaremos al siguiente nivel con arándanos frescos. Con una corteza crujiente y mantecosa, una miga húmeda y tierna y un montón de arándanos, este pan de maíz fácil de preparar será su nuevo clásico de cocina favorito.

Siga leyendo para obtener más consejos sobre cómo hacer esta receta fácil para acampar. Si está buscando nuevas formas de cocinar su sartén este verano, ¿por qué no echa un vistazo a nuestras otras recetas favoritas de sartenes de hierro fundido?

¿Cómo hacer que los arándanos no se ahoguen?

Algunas recetas piden que se mezcle la fruta con un poco de harina para evitar que se ahogue, pero aquí adoptamos un enfoque ligeramente diferente. En lugar de amasar las bayas en la masa de pan de maíz, las distribuimos entre las capas de masa cuando la vertemos en la sartén: una capa de masa, luego una capa de arándanos, luego otra capa de masa antes de terminar con el resto . arándanos encima. De esta manera, los arándanos se distribuyen uniformemente sobre todas las capas y los lados del pan de maíz, ¡sin mencionar que la última capa de bayas crea un patrón realmente genial en la superficie del pan de maíz horneado!

¿Por qué espolvoreo azúcar encima?

A medida que se hornea el pan de maíz, el azúcar se derrite y se carameliza, formando una hermosa corteza dorada y agregando dulzura a la superficie del pan de maíz. No es obligatorio, pero nos encanta la textura extra y el brillo que da.

¿Cómo hornear pan de maíz a la parrilla?

Asar a la parrilla puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante simple. Precaliente la parrilla a la temperatura deseada (400 °C en este caso), luego mueva las brasas a un lado de la parrilla (o apague los quemadores de un lado de la parrilla en una parrilla de gas). Esto crea una zona de calor indirecto, un lugar donde el pan de maíz se puede hornear con el calor que se irradia alrededor de la parrilla (tal como lo haría en un horno) sin recibir el calor directamente debajo. Coloque la sartén de hierro fundido en la parrilla sobre la zona de calor indirecto, cierre la tapa de la parrilla y deje que el pan de maíz se cocine. Deberá vigilar la parrilla durante la cocción para asegurarse de que mantenga la temperatura correcta, pero de lo contrario, que así sea.

¿Se puede hornear este pan de maíz en el horno?

¡Definitivamente puedes! Solo asegúrese de que su horno esté completamente precalentado a 400 ° antes de poner el pan de maíz.

¿Hice esto? Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación.

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Productividad:

ocho


porciones

Tiempo de preparación:

0

reloj

diez

minutos

Tiempo Total:

0

reloj

40

minutos

1 cucharada

aceite vegetal o mantequilla derretida

1 1/4 pulg.

harina de maíz fina

1/2 pulg.

azúcar moreno claro envasado

1 1/2 cucharadita

Levadura en polvo

1/2 pulg.

(1 barra) de mantequilla, derretida y enfriada

2 pulgadas

arándanos, divididos

1 cucharada

azúcar granulada (opcional)

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  1. Precaliente la parrilla a 400° y coloque las brasas en un lado o, si está usando una parrilla de gas, apague los quemadores de un lado para crear una zona de calentamiento indirecto. (Si hornea en un horno, precaliente a 400°C.) Engrase una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue la mantequilla, la crema agria y la leche. Usando una espátula de goma, agregue los ingredientes secos hasta que no queden rayas.
  3. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorea con 1 taza de arándanos, luego cubre con la masa restante. Cubra con los arándanos restantes y espolvoree con azúcar granulada si los usa.
  4. Coloque la sartén de hierro fundido en la parrilla a fuego indirecto y cubra la parrilla. Hornee, manteniendo la temperatura constante, hasta que el pan de maíz esté dorado y firme al tacto y un probador insertado en el centro salga con un par de migajas húmedas, de 25 a 30 minutos. (Si hornea en el horno, coloque la sartén de hierro fundido en el centro del horno y hornee durante 25-30 minutos). Deje enfriar al menos 15 minutos antes de servir.

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pan de maíz de arándanos de hierro fundido

FOTO: ERIK BERNSTEIN; PODER: TAYLOR ANNE SPENCER

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