La mejor receta de pastel de coco y chocolate sin harina

FOTO: ERIK BERNSTEIN; ESTILO DE COMIDA: ERIKA JOYCE

Experimente el pastel de chocolate sin harina más decadente adornado con fragante coco tostado tanto en la masa como en la parte superior. Debido a que no contiene granos, este pastel es perfecto para las celebraciones de Pascua. También puede servirlo para el brunch del Día de la Madre o para completar una cena informal. De hecho, cada vez que necesite un postre sin gluten para amigos, este pastel cumple con los requisitos.

Aunque solo lleva 20 minutos cocinar este pastel de chocolate en el horno, es digno de cualquier día festivo. El núcleo está infundido con chocolate pegajoso y coco tostado para darle sabor y una textura masticable. Además de agregar coco, este es un clásico pastel sin harina hecho con mantequilla, chocolate y huevos. Batirás los huevos con aire durante 10 minutos para agregar estructura a la masa, pero no tanto como para que el pastel se desmorone y se seque. De hecho, la mitad de este pastel se derrite suavemente cuando sale.

No se sorprenda si ve grietas en la parte superior del pastel; esto es normal para los pasteles sin harina, ya que el vapor hace que la masa se expanda mientras se hornea. Cuando la temperatura baje, colapsará nuevamente, formando grietas características. Recubierto con una capa de cacao en polvo, el resultado es magníficamente artístico.

Una pizca de sal marina y una cucharada de crème fraîche encima equilibran la dulzura del pastel. Este es un postre de chocolate sofisticado, inteligente y, lo más importante, ligero. Si no le gusta el sabor picante de la crème fraîche, sirva con crema batida sin azúcar.

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Productividad:

8 – 12

Tiempo de preparación:

0

reloj

20

minutos

Tiempo Total:

2

reloj

diez

minutos

12 cucharadas

(1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, y más para la sartén

10 onzas

chips de chocolate semidulce

1 cucharada

cacao en polvo, y más para decorar

1 1/4 pulg.

azúcar granulada

1 cucharadita

extracto puro de vainilla

1 en.

coco rallado sin azúcar, tostado

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  1. Precaliente el horno a 325°. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Una vez derretido, apaga el fuego y agrega las chispas de chocolate. Batir para combinar. (El calor residual debería ser suficiente para derretir las papas fritas, pero si no es así, vuelva a calentar a fuego lento y continúe batiendo hasta que quede suave y brillante). Deje enfriar.
  2. Engrasar un molde desmontable de 9 pulgadas con abundante mantequilla. Cubra el fondo del molde con pergamino, engrase el pergamino con mantequilla. Tamiza 1 cucharada de cacao en polvo de manera uniforme en el fondo y los lados del molde. Toque los lados del molde para alinear.
  3. En el tazón de una batidora de pie, combine los huevos, el azúcar, la sal kosher, la vainilla y ½ taza de coco rallado. Bate a baja velocidad durante 1 minuto y luego a alta potencia durante unos 10 minutos o hasta que la textura sea como un malvavisco inflado. Retire el recipiente de la batidora y agregue con cuidado el chocolate derretido hasta que se derrita por completo.
  4. Vierta la masa en el molde y golpee la mesa varias veces para eliminar las burbujas de aire. Coloque la fuente en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté firme al tacto. (La parte superior del pastel debe hacer un sonido sordo cuando se golpea). Espolvoree hojuelas de sal marina encima. Pasar el molde a una rejilla y dejar enfriar durante 1 hora.
  5. Una vez frío, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el bizcocho. Espolvorea con cacao en polvo, pica y sirve cada pieza con una cucharada de crema agria y una pizca generosa de coco rallado.

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bizcocho de chocolate y coco sin harina

FOTO: ERIK BERNSTEIN; ESTILO DE COMIDA: ERIKA JOYCE

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