La mejor receta de pastel de queso con arándanos – Cómo hacer pastel de queso con arándanos

Will Dickey

Blueberry Cheesecake es el postre de verano fresco y afrutado perfecto que se puede preparar con anticipación. Y si bien hay muchas maneras excelentes de agregar arándanos a un pastel de queso, desde doblar bayas enteras en el relleno, amasar compota encima antes de hornear, hasta hacer una hermosa masa morada con puré de arándanos, lo mantuvimos simple y seguimos el sabio de Ree Drummond. consejo: “¡Haz una tarta de queso muy buena y decórala con fruta dulce almibarada!” ¡Considera que tus planes para un postre de arándanos para el verano se cumplen!

¿Cuál es el secreto para hacer una buena tarta de queso?

Los pasteles de queso siempre son buenos, pero hay algunos pasos clave que pueden hacer que un pastel de queso pase de excelente a sobresaliente.

una. Use ingredientes a temperatura ambiente: Antes de preparar el relleno, es importante enfriar algunos ingredientes. En particular, queso crema, huevos y crema agria. Esto permite que estos ingredientes se batan más suavemente y sin grumos.

2. Use un baño de agua: El vapor del baño maría ayuda a cocinar suavemente la tarta de queso y evita que se seque en el molde desmontable. Esto contribuye a su textura húmeda y evita que la parte superior de la tarta de queso se agriete durante la cocción.

3. Deja que se enfríe: Es importante dejar que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente lenta y completamente. Primero en el horno; luego sobre la mesa a temperatura ambiente; luego refrigere, idealmente durante la noche. Esto ayuda a preparar la tarta de queso para cortarla fácilmente.

¿La crema agria hace mejor un pastel de queso?

¡Diríamos que sí! La crema agria es un ingrediente clave en este pastel de queso con fresas, así como en el clásico pastel de queso con moras de Ree Drummond. No solo humedece el pastel, sino que también ayuda a suavizar la textura general del relleno. La crema espesa también se agrega comúnmente al relleno de tarta de queso (aunque verifique la receta, no siempre es una sustitución 1: 1), pero la crema agria también le da un sabor picante adicional que ayuda a equilibrar el dulce relleno de frutas de temporada.

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Productividad:

10 – 12


porciones

Tiempo de preparación:

0

reloj

treinta

minutos

Tiempo Total:

12

reloj

treinta

minutos

Para corteza:

2 pulgadas

migas de galleta graham

1/2 pulg.

mantequilla salada, derretida

Para rellenar:

cuatro


8 oz. paquetes de queso crema, temperatura ambiente

1 1/4 pulg.

azúcar granulada

2 cucharadas

harina para todo uso

cuatro


huevos grandes, temperatura ambiente

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  1. Para la base: Precalentar el horno a 325°. Envuelva con papel aluminio grueso el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Rocíe ligeramente el interior de la sartén con aceite en aerosol antiadherente.
  2. En un tazón mediano, mezcle las migas de galleta, la mantequilla y el azúcar. Presione la parte inferior y 1 pulgada hacia arriba de los lados del molde desmontable. Hornee hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, unos 30 minutos.
  3. Para el relleno: Bate el queso crema a velocidad media en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema agria, el azúcar, la harina y la sal. Bate hasta que la masa esté suave y cremosa, alrededor de 1 minuto. Limpia los lados y el fondo del recipiente.
  4. Agregue los huevos uno a la vez y bata a baja velocidad hasta que se mezclen después de cada adición. Continúe limpiando los lados y el fondo del recipiente según sea necesario. Agregue la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Coloque los arándanos.
  5. Vierta el relleno en un molde desmontable y colóquelo en una fuente para horno grande. Coloque ambos moldes en el horno y vierta rápidamente agua caliente en el molde para hornear hasta que llegue a la mitad del molde desmontable envuelto en papel de aluminio.
  6. Hornee de 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que la tarta de queso se asiente por los lados y el centro apenas se mueva cuando se agita la sartén. Apaga el horno y abre ligeramente la puerta. Deja la tarta de queso en el horno durante 15 minutos.
  7. Retire la tarta de queso del baño de agua y retire con cuidado el papel aluminio. Transferencia a una rejilla de alambre. Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Coloque en el refrigerador durante al menos 8 horas para que se solidifique por completo.
  8. Para el relleno: Combine los arándanos, el azúcar, el jugo de limón y la sal en una cacerola mediana y coloque a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que algunos de los arándanos comiencen a descomponerse y la salsa se espese, de 12 a 15 minutos. Retire del fuego. Enfriar a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora. Cubrir y refrigerar hasta su uso.
  9. Para servir: Pase un cuchillo delgado por el borde de la sartén antes de quitar los lados de la sartén. Espolvorea el cheesecake con la mezcla de arándanos justo antes de servir.

¡Migajas de oblea Sub Nilla o migas de galleta Ritz para darle un giro a la clásica corteza de galleta Graham!

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