La mejor receta de pastel de queso con ricota – Cómo hacer pastel de queso con ricota

Will Dickey

Cremoso, esponjoso y francamente dulce, el cheesecake de ricota se destaca incluso de otras impresionantes recetas de cheesecake. Hecho con una mezcla de ricota de leche entera y queso crema, tiene una textura mucho más liviana que el clásico pastel de queso al estilo de Nueva York, pero se corta maravillosamente.

¿Qué tipo de ricotta se debe usar en el cheesecake de ricotta?

La ricota de leche entera funciona mejor para este postre: la cremosidad adicional y la cuajada más suave ayudan a darle al pastel de queso su textura ligera, esponjosa y deliciosamente suave. Hemos tenido mucho éxito con la marca Galbani: es muy suave y no tiene una capa acuosa como otras marcas. Si bien la ricota casera es divertida y fácil de hacer, use ricota comprada en la tienda para esta receta.

¿Necesitas una sartén especial para hacer cheesecake de ricotta?

Si bien puede hacer un pastel de queso en un molde para pasteles de 9 pulgadas de profundidad, la mejor opción para esta receta es un molde desmontable. Gracias al collar expandible (¡y removible!), el corte de este postre se convierte en un pedazo de… bueno, ¡pastel!

¿Por qué esta receta de tarta de queso es tan buena?

En realidad, dos cosas: ¡tres si cuentas la fragancia de ensueño! Esta receta se adapta fácilmente a los ingredientes que tienes a mano. ¿Sin naranjas? Usa ralladura de limón. ¿Sin pistachos? Use nueces, almendras o anacardos para la corteza y para decorar. Razón dos: ¡El procesador de alimentos hace que esta receta sea tan fácil! Tanto la corteza como el relleno se cocinan en un procesador de alimentos, por lo que cocinar no se convierte en un ejercicio y la limpieza es muy sencilla.

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Productividad:

10 – 12


porciones

Tiempo de preparación:

0

reloj

20

minutos

Tiempo Total:

diez

reloj

20

minutos

Para rellenar:

32 onzas

queso ricota de leche entera

8 oz.

queso crema, ablandado

2 cucharadas

harina para todo uso

1 1/2 cucharadita

extracto de vainilla

Chispas de chocolate, para decorar

Pistachos picados, para decorar

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  1. Para la base: Precalentar el horno a 350°. Envuelva bien el fondo y los lados de un molde desmontable redondo de 9 pulgadas con papel de aluminio. Engrase ligeramente una sartén con aceite en aerosol antiadherente. Posponer.
  2. Coloque las galletas, los pistachos, el azúcar moreno y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente molido, unos 30 segundos. Rocíe la mantequilla derretida sobre la mezcla de galletas Graham. Trabajar hasta obtener la textura de arena gruesa. Transferir a forma preparada. Con una taza medidora, presione el pastel hasta el fondo del molde desmontable. Presione firmemente para empacar y hacer una corteza uniformemente gruesa. Hornee hasta que la corteza se dore y huela a tostado, de 12 a 14 minutos. Enfríe el pastel por completo, unos 30 minutos.
  3. Para la cobertura: Coloque la ricotta y el queso crema en el tazón de un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede muy suave, aproximadamente 30 segundos. Agrega el azúcar, la harina, los huevos, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la sal. Licúa hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos, deteniendo el procesador de alimentos si es necesario para raspar los lados.
  4. Vierta el relleno en la corteza enfriada. Coloque la forma de resorte en la fuente para hornear y vierta agua hirviendo en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de la forma de resorte. Hornear a 350°C hasta que la tarta de queso esté casi cuajada con un ligero movimiento en el centro, de 1 hora 20 minutos a 1 hora 30 minutos. Retire con cuidado la tarta de queso del baño de agua a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Retire el papel aluminio del molde y refrigere el cheesecake hasta que se enfríe y cuaje, por lo menos 6 horas.
  5. Pase un cuchillo por los bordes de la sartén y retírela. Adorne el pastel de queso con chispas de chocolate y pistachos picados, si lo desea.

Este cheesecake de ricota se puede hacer hasta con 3 días de anticipación, solo tapa y guarda en el refrigerador. Espera a decorarlo justo antes de servir.

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