La mejor receta de pastel Eclair – Cómo hacer pastel Eclair

FOTO: ANDREY COMPRA; PODER: SPENCER RICHARDS

Los eclairs son pasta choux francesa rellena de crema pastelera y cubierta con chocolate. El paté de pasta choux, que también se usa para hacer profiteroles, puede ser un pastel complicado (aunque definitivamente vale la pena intentarlo). Entonces, para esta versión trampa, estamos usando galletas graham. Realmente no se ven como canutillos, pero aún así son excelentes para colocar capas en este pastel y se vuelven suaves a medida que el pastel se enfría. Dado que el uso de galletas graham le ahorrará tiempo, le recomendamos encarecidamente que haga su propia crema pastelera aquí. La crema es similar al pudín y se cubre con una pequeña cantidad de crema batida para lograr un relleno uniforme. Después de enfriarse, todo esto se vuelve increíblemente sabroso y emocionante.

¿Ya has hecho esto? ¡Háganos saber cómo fue en los comentarios a continuación!

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Productividad:

6 – 8


porciones

Tiempo de preparación:

0

reloj

quince

minutos

Tiempo Total:

6

reloj

0

minutos

Para rellenar

1 cucharada

extracto puro de vainilla

para ganaché

3/4 pulg.

chips de chocolate semidulce

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  1. Coloque las yemas de huevo en un tazón mediano resistente al calor y bata hasta que tengan un color claro, aproximadamente 2 minutos.
  2. En una cacerola mediana, combine el azúcar y el almidón de maíz. Agregue lentamente la leche mientras bate. Coloque la cacerola a fuego medio y hierva, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo, luego vierta lentamente aproximadamente ½ taza de la mezcla en las yemas mientras continúa batiendo.
  3. Vierta la mezcla de huevo caliente nuevamente en la cacerola, sin dejar de batir. Deje hervir a fuego lento hasta que la mezcla se espese a una consistencia similar a la de un pudín, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla.
  4. Vierta la mezcla a través de un colador fino en un recipiente limpio. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la mezcla y refrigere durante al menos 1 hora.
  5. Crema batida: En un tazón mediano, agregue la crema espesa y el azúcar en polvo. Batir con una batidora de mano hasta que se formen picos rígidos.
  6. Agregue las natillas frías, luego agregue la crema batida hasta que se combinen.
  7. Hacer ganaché: Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño resistente al calor. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la crema hasta que hierva. Vierta sobre las chispas de chocolate y deje reposar 2 minutos, luego bata hasta que quede suave. Deje que se enfríe a temperatura ambiente durante el montaje.
  8. Recolectar: En un molde cuadrado de 8 pulgadas, cubra una capa uniforme de galletas Graham, rompiendo las mangas según sea necesario para cubrir completamente el fondo. Cubra con la mitad de las natillas. Repita con otra capa de galletas Graham y la crema restante, luego cubra con una tercera capa de galletas Graham.
  9. Vierta ganache encima y distribuya uniformemente. Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas y toda la noche.

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pedazo de pastel de eclair

FOTO: ANDREY COMPRA; PODER: SPENCER RICHARDS

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