La mejor receta de Zeppole – Cómo hacer Zeppole

FOTO: ANDREY COMPRA; ESTILO DE COMIDA: ERIKA JOYCE

Decir Chao ¡a tus nuevas delicias italianas favoritas de Zeppole! (Una dona se llama zeppola y zeppole es plural). Estas pequeñas donas se fríen hasta que estén perfectamente doradas y luego se mezclan con azúcar de naranja (o azúcar en polvo, si lo prefiere). Zeppole se parece más a las rosquillas de pastel que a las rosquillas de levadura, y también se fríe en lugar de hornear. Freír estos pequeños donuts en una combinación de aceite vegetal y aceite de oliva les da un sabor ligeramente refinado. (Aunque podría usar todo el aceite vegetal).

Aunque es similar a los buñuelos de Nueva Orleans (en el sentido de que ambos son masa frita espolvoreada con azúcar), el zeppole está hecho de masa sin levadura.

Zeppole es el refrigerio perfecto para servir con café durante la pausa para hornear por la mañana o servir con salsa de chocolate para un postre más sofisticado. En Italia, los zeppoles grandes suelen servirse con natillas. Para probar esta versión, use un cuchillo de cocina para hacer un pequeño agujero en el costado de una rosquilla, luego llénelo con crema pastelera usando una manga pastelera. (Use la receta de relleno de estos canutillos).

PD: si tiene un termómetro de grasa profunda, es hora de usarlo. La temperatura correcta del aceite asegura que la masa se cocine con una superficie dorada perfecta.

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Productividad:

veinte

Tiempo de preparación:

0

reloj

diez

minutos

Tiempo Total:

0

reloj

35

minutos

Para Zeppol

2-3 tazas de aceite vegetal para freír

2-3 tazas de aceite de oliva para freír

1 en.

queso ricota de leche entera

1 cucharadita

extracto puro de vainilla

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  1. Llene una cacerola mediana con partes iguales de aceite vegetal y aceite de oliva hasta que tengan aproximadamente 2 pulgadas de profundidad. Adjunte un termómetro para freír a la sartén y coloque a fuego medio hasta que el aceite alcance los 350º.
  2. Mientras se calienta el aceite, bata la ricota, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja en un tazón mediano hasta que quede suave. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada y bata hasta que quede suave.
  3. Preparar azúcar de naranja: En un recipiente poco profundo, mezcle el azúcar y la ralladura de naranja. Mezcle la ralladura con el azúcar con los dedos hasta que quede suave; posponer.
  4. Trabajando en lotes, use una cucharada de 1 onza (alrededor de 2 cucharadas) para dejar caer la masa en el aceite caliente. Freír, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por lote. (Es posible que deba ajustar el calor de vez en cuando para mantener el aceite entre 350 y 375 °C). Con una cuchara ranurada o una espátula, transfiera el zeppole a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra brevemente. Sumerja en azúcar de naranja o azúcar en polvo y enrolle para cubrir. Repita con la masa restante.

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Zeppole

FOTO: ANDREY COMPRA; ESTILO DE COMIDA: ERIKA JOYCE

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