La receta cremosa de sopa de pescado y marisco esmeralda hará que todas las demás sopas se pongan verdes de envidia

Sopa De Mariscos Esmeralda

Tiempo Total:45 minutos

Porciones:4 a 6

Tiempo Total:45 minutos

Porciones:4 a 6

Parece que a todo el mundo le encantan los batidos verdes y esta es una manera fácil de introducir verduras de hoja en tu vida, así que pensé, ¿por qué no una sopa verde?

Esta sopa de mariscos utiliza esta idea al echar puñados de espinacas y perejil en la base de la sopa (puerro, ajo, apio, tomillo y papas cocidos a fuego lento en un caldo de mariscos) hasta que esté suave, cremosa y de color verde brillante. . Antes de mezclar, prefiero quitar algunas de las verduras y luego volver a agregarlas, de modo que a veces se cruzan pedazos de papas y apio al comer. La sopa de pescado se puede preparar con anticipación antes de esta etapa, lo que la hace muy conveniente porque una vez que hierva nuevamente, se agregan los mariscos, una dosis refrescante de jugo de limón y ralladura, y la cena estará en la mesa en menos de cinco minutos. minutos.

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Usé bacalao y vieiras aquí, pero puedes usar cualquier combinación de pescado y/o mariscos que te guste, dependiendo de lo que se vea mejor en el mercado o de lo que atrapes tú mismo. Mi esposo a menudo llega a casa de pescar en la costa de Long Island con una captura de lubina rayada, así que la uso cuando puedo.

Al igual que con el batido verde, realmente no se nota el sabor de la espinaca, pero le da a la sopa el color esmeralda que le da su nombre y, por supuesto, agrega valor nutricional. El perejil también agrega color y valor nutritivo a los vegetales verdes, y el sabor fresco y herbal de la hierba es suficiente para que el guiso luzca deliciosamente elástico.

El resultado es una comida nutritiva en un tazón que es suave, deliciosa, relajante y perfecta para la temporada.

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Almacenamiento: Refrigere hasta por 2 días.

Hacer adelante: La sopa de pescado se puede preparar antes de agregar los mariscos y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días o congelarla hasta por 1 mes.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro grande o 2 pequeños, partes blancas y verde claro, picado (2 tazas)
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
  • 1 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de sal fina, y más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 4 tazas de caldo de mariscos o pescado bajo en sodio
  • 3 tazas de hojas de espinaca ligeramente empacadas
  • 1/2 taza de hojas de perejil ligeramente compactadas y tallos tiernos, y más para decorar
  • 1 libra de filete de pescado blanco, como bacalao o halibut, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1/2 libra de vieiras
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada más 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (de 1 limón)

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio hasta que brille. Agregue el puerro y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes, revolviendo, 30 segundos más. Agregue las papas, sal y pimienta, luego agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

Retire aproximadamente 1 taza de verduras de la olla con una cuchara ranurada y reserve. Agregue la espinaca y el perejil a la olla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 30 segundos. Retire la cacerola del fuego y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. (Alternativamente, deje enfriar y luego haga puré en una licuadora en lotes. Si no planea servir la sopa de pescado de inmediato, refrigere o congele hasta que la necesite).

Lleve la sopa a ebullición, agregue el pescado y las vieiras y cocine hasta que estén translúcidos en el centro, de 3 a 5 minutos. Agregue las verduras reservadas, la ralladura de limón y el jugo. Pruebe y sazone con sal si es necesario, luego retire del fuego.

Vierta la sopa en tazones, adorne con perejil y sirva.

Por porción (alrededor de 1 1/2 tazas), basado en 6

Calorías: 241; Grasa total: 6 g; Grasa saturada: 1 g; Colesterol: 45 mg; sodio: 554 mg; Carbohidratos: 26 g; Fibra dietética: 4 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 21 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina y dietista registrada Ellie Krieger.

Probado por Olga Massova; preguntas por correo electronico [email protected].

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