La receta de la mezcla requiere repollo, tomates, melocotones, pepinos.

Peticiones

– Fuentes de cuscús y ensaladas

– Las mejores fuentes de melocotón

Buenos días, buen miércoles compañía. La ensalada está en el menú de clima cálido hoy, y Gina Reidl quiere saber “¿dónde puedo encontrar cuscús israelí o perlado y qué buenas ensaladas se pueden hacer con él?”.

Un lector anónimo está considerando ordenar melocotones de The Peach Truck este verano y se pregunta si recomienda esta fuente o si tiene otra. En preparación para estos duraznos, AR envió una receta para el chutney de frutas de verano más dulce. Sigue leyendo para obtener esta receta.

HOLA KALE

Marge Pash envió este creativo plato de verduras a su colección reciente.

Terry cremoso de repollo

Esta receta funciona igual de bien con acelgas.

calais

cebolla picada

Aceite de oliva

1/4 a 1/3 taza de jugo de naranja o arándano, o un poco de ambos

Queso de cabra

Nueces picadas

Retire las hojas de las costillas del repollo y pique en trozos grandes.

Freír la cebolla picada en aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté brillante, luego agregar el repollo.

Agregue jugo de naranja, la cantidad depende de la cantidad de repollo que tenga. Tape y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Retire la tapa y deje hervir a fuego lento hasta que el jugo se haya reducido. Cuando no quede jugo, retira del fuego y agrega un trozo grande de queso de cabra. Mezclar bien y añadir unas nueces picadas al gusto. Atender.

GAZPACHO DE RUEDA

Para las comidas de verano, Tim Threadgill prefiere la receta de gazpacho de Alton Brown, una receta que encontró en Food Network. ¿Por qué le gusta esta versión particular de la sopa fría de verano? “Me encanta porque no usa pan para espesar y las verduras se quedan en trozos. Sin embargo, es bastante fácil de mezclar”.

Gazpacho de Elton Brown

1 1/2 libras de tomates maduros, pelados, sin semillas y picados

Jugo de tomate

1 taza de pepino, pelado, sin semillas y picado

1/2 taza de pimiento dulce rojo picado

1/2 taza de cebolla roja picada

1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado

1 diente de ajo mediano, picado

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 lima, jugo

2 cucharaditas de vinagre balsámico

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

1/2 cucharadita de comino molido tostado

1 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, gasa

Llene una cacerola de 6 litros con agua hasta la mitad, coloque a fuego alto y deje hervir.

Haz un cuchillo en forma de cruz en el fondo de los tomates. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, retírelos y transfiéralos a un baño de hielo y déjelos enfriar hasta que estén listos para manipular, aproximadamente 1 minuto. Retire y seque. Retire la piel, el corazón y las semillas de los tomates. Al plantar tomates, coloque las semillas y la pulpa en un colador de malla fina sobre un recipiente para recoger el jugo. Exprima la mayor cantidad de jugo posible y luego agregue la mayor cantidad de jugo de tomate embotellado que pueda para llevar el total a 1 taza.

Coloque los tomates y el jugo en un tazón grande. Agregue pepino, pimiento, cebolla roja, jalapeño, diente de ajo, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, comino, sal y pimienta y revuelva para combinar.

Transfiera 1 1/2 tazas de la mezcla a una licuadora y mezcle durante 15-20 segundos a alta velocidad. Regrese la mezcla de puré al tazón y revuelva. Cubra y refrigere por 2 horas y toda la noche. Servir con gasa de albahaca.

CHUTNEY DE VERANO

AR, mientras investigaba The Peach Truck y decidía dónde comprar duraznos de verano, encontró esta receta de chutney en su sitio web. “Recomiendan servir esto con pollo cecina y esta receta también se puede encontrar allí. A modo de introducción: “El chutney de durazno es la estrella del espectáculo. Una vez cocido, se mantendrá durante un par de semanas en el refrigerador, siempre que no lo coma antes”.

chutney de durazno

3/4 taza de vinagre de sidra de manzana

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar moreno

1 taza de cebolla finamente picada

1 taza de pimiento rojo finamente picado

1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado

1 cucharada de ajo picado (alrededor de 3 dientes)

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1/2 taza de pasas doradas

1 y 1/2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de miel

6-8 duraznos, pelados, sin hueso y cortados en cubitos

Agregue vinagre, jugo de limón, azúcar y azúcar moreno a una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Después de hervir, agregue todos los ingredientes restantes del chutney, excepto los duraznos, y revuelva. Vuelva a hervir esta mezcla y reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando durante 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos. Agregue los duraznos y revuelva. Lleve la mezcla a ebullición nuevamente y cocine por otros 15 minutos o hasta que el líquido esté espeso y almibarado. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente para servir. Si lo hace con anticipación, transfiéralo a un recipiente de vidrio y refrigere hasta que lo necesite.

FÁCIL, BAJO PEDIDO

KSH recomendó estas dos recetas del libro de cocina Elegant Fun escrito a mano para los lectores que buscan menús y recetas simples. “Todo lo que necesitas para estos dos platos son papas nuevas hervidas y untadas con mantequilla, o tu receta favorita de arroz o papa, y tomates de verano picados”.

Filetes de salmón

1 (2 libras o menos) filete de salmón

2 cucharadas de cebolla rallada

Jugo de 1 limón

Pimienta recién molida

1/4 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de salsa tabasco

1 taza de crema agria

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque el filete de salmón en una fuente para horno poco profunda engrasada. Combine la cebolla, el limón, la pimienta, el pimentón y el tabasco y extienda sobre el salmón. Extienda la crema agria encima para cubrir. Hornear 30 minutos.

pepinos frios

2 pepinos, pelados y en rodajas finas

1 cebolla, en rodajas finas en aros individuales

3/4 taza de aceite

1/3 taza de vinagre blanco

1 y 1/2 cucharaditas de azúcar

Pimienta recién molida

Combine los ingredientes, mezcle bien. Refrigere durante la noche. Servir sobre una cama de lechuga o tomates frescos en rodajas.

ENSALADA PROTEICA

Aquí hay otra ensalada simple y saludable de la colección Rose Secrest. Me lo imagino como una comida completa con tomates en rodajas gruesas y tal vez un poco de pan casero o un excelente pan de panadería. Tal vez incluso una rebanada de queso.

ensalada de frijoles negros

1/2 taza de frijoles negros secos, cocidos

1 pepino, cortado en cubitos

1 naranja, picada

1/4 taza de cebolla roja, picada

2 cebollas verdes, picadas

Jugo de 1 limón

Mezclar todos los ingredientes, refrigerar y servir.

Sean cuales sean sus gustos y presupuesto este verano, aquí hay un brindis de comida simple hecho sin demasiado alboroto. Y aquí hay una invitación para volver el próximo miércoles.

Para contactarnos:

Fare Exchange es un lugar de encuentro desde hace mucho tiempo para las personas que aman cocinar y comer. Damos la bienvenida tanto a sus recetas como a sus deseos. Asegúrese de incluir instrucciones exactas para cada receta que envíe y tenga en cuenta que no podemos probar las recetas impresas aquí.

Dirección postal: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750.

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