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- Ina Garten disfruta haciendo su propio rancho de suero de leche.
- Barefoot Contessa le da sabor con varios ingredientes, incluida la mostaza de Dijon.
- Los revisores aconsejan tomarlo con calma con sal.
“Ir de compras está bien” no se refiere a Buttermilk Ranch de Ina Garten. El presentador del programa de cocina prefiere la casera. Aunque, como ocurre con la mayoría de sus platos Barefoot Contessa, la receta de Garten es sencilla. Descubra cómo se hace Buttermilk Ranch Garten y qué dicen los revisores al respecto.
Ina Garten prefiere el aderezo ranchero casero
A diferencia de la salsa de tomate o la pasta, Buttermilk Ranch no es un artículo comprado en la despensa de Garten. Como dijo en su libro de cocina de 2010 Barefoot Contessa: ¿Qué tan fácil es?a ella le gusta hacerlo ella misma.
“En lugar de hacer aderezo ranchero de un paquete, prefiero hacer uno de verdad”, dijo. “Es simple y sabe tan bien gracias al yogur griego, el suero de leche, las cebollas verdes y la albahaca fresca”.
“Lo sirvo solo con una buena ensalada Bibb, pero también sabe muy bien combinado con col rizada picada para ensalada de col”, continuó. “En el verano, preparo grandes porciones de este aderezo y lo guardo en el refrigerador para una ensalada rápida o como salsa para acompañar alimentos crudos”.
La mostaza de Dijon es el ingrediente inesperado de la condesa descalza
¿Mostaza en rancho con suero de leche? Garten lo hace. Su receta de rancho de suero de leche requiere mostaza Dijon. No mucho más que una cucharada, pero suficiente para agregar otra capa de sabor.
La receta del rancho de suero de leche de Garten no incluye una marca específica de mostaza Dijon. Sin embargo, dos especies aparecen en la página de ingredientes de su sitio web Barefoot Contessa. Una opción es la mostaza Dijon integral de Maille. El otro es mostaza Grey Poupon Dijon.
condesa descalza La anfitriona pone mostaza en el tazón de un procesador de alimentos, uno de sus utensilios de cocina imprescindibles, con albahaca fresca, jugo de limón recién exprimido y cebollas verdes picadas. Luego agrega “buen aceite de oliva” (su favorito es Olio Santo), ajo, sal kosher y pimienta negra recién molida.
Después de hacer puré todo hasta que esté “realmente suave”, Garten agrega “buena mayonesa”. Lo que le queda no es una “apariencia empaquetada” de rancho de suero de leche, sino “lo real”, dijo en su programa Food Network. Y, como bono adicional, “realmente es mejor por adelantado”, explicó Garten. “Los sabores realmente se mezclan”, dijo, por lo que debe reposar en el refrigerador durante una hora.
Los revisores advierten que no se debe seguir exactamente la receta del rancho de suero de leche de Garten.
Si bien se sabe que la condesa descalza sigue las recetas al pie de la letra, los revisores de Garten Buttermilk Ranch Recipe no sugieren seguir su ejemplo. La queja más común entre los revisores es que es demasiado salada.
“Asegúrese de agregar sal al gusto”, escribió una persona. Otro señaló la importancia de usar el tipo correcto de sal. Mencionaron que Garten generalmente usa sal kosher Diamond Crystal, a la que llamaron el sabor menos salado de cualquiera de las marcas principales. “Entonces, si usa sal de mesa, entonces, por supuesto, será mucho más salada, así que solo use la mitad de lo que usa”, dijeron.
¿Aún no estás seguro de agregar mostaza Dijon? Garten Buttermilk Ranch fue elogiado por muchos críticos por haber sido comprado en la tienda, pero mejor. Uno dijo que la mostaza, como el ajo, le dio un poco de “calidez” y que “el suero de leche y el yogur se enfrían casi tan pronto como se nota”.
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