La salsa de naranja La Victoria Taqueria es una obsesión del área de la bahía

Algo delicioso se está gestando en South Bay. Vendido en botellas de seis dólares, este condimento picante y cremoso tiene una mezcla de ingredientes secretos y mucho sabor a ajo, y tiene un culto tan leal que los fanáticos acérrimos incluso bromean diciendo que tiene “poderes curativos”.

La “Salsa de naranja” de La Victoria Taqueria fue creada por el propietario Marcelino Barrita a fines de la década de 1990 como un aderezo simple que agregaba como toque final a los tacos y burritos, a menudo dejando pequeñas botellas de salsa en las mesas para que los clientes agregaran un poco de sabor. . por cada bocado.


Un cliente unta la exclusiva salsa de naranja de La Victoria Taqueria en una quesadilla en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Douglas Zimmerman/SFGATE

Un cliente unta la salsa de naranja característica de La Victoria Taqueria en un súper taco en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Un cliente unta la salsa de naranja característica de La Victoria Taqueria en un súper taco en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Douglas Zimmerman/SFGATE

Las botellas de salsa de naranja La Victoria Taqueria están disponibles para la venta en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Las botellas de salsa de naranja La Victoria Taqueria están disponibles para la venta en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Douglas Zimmerman/SFGATE

El cliente Shane Mario Ruggieri vierte la salsa de naranja exclusiva de La Victoria Taqueria en su burrito en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
El cliente Shane Mario Ruggieri vierte la salsa de naranja exclusiva de La Victoria Taqueria en su burrito en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Douglas Zimmerman/SFGATE


La salsa de naranja La Victoria es una de las favoritas de los clientes. (Douglas Zimmerman/SFGATE)

Pero cuando esas botellas comenzaron a desaparecer tan rápido como golpeaban la mesa, la familia Barrit se dio cuenta de que su receta era especial. La salsa de naranja La Vic tiene una historia de casi 25 años como condimento favorito entre los visitantes del Área de la Bahía, quienes pueden comprar botellas de 12 onzas para llevar a casa en las seis tiendas, en la tienda principal en East San Carlos Street frente a San State. José. , a uno de sus restaurantes más nuevos en Hayward en Mission Boulevard.

Un cliente que publicó recientemente en la comunidad de Facebook de Bay Area Eats escribió que la exageración de La Victoria es real e incluso bromeó diciendo que su salsa de naranja podría terminar encima del helado.

Un cliente que publicó recientemente en la comunidad de Facebook de Bay Area Eats escribió que la exageración de La Victoria es real e incluso bromeó diciendo que su salsa de naranja podría terminar encima del helado.

Rondo Salvaje/Facebook

La salsa de naranja La Vic es una receta familiar tan codiciada que a día de hoy solo tres personas conocen la fórmula: Marcelino Barrita, el fundador de la querida taquería y el hombre detrás del origen de la salsa, y sus dos hijos, Nick y Marcos Barrita.

“Ya nadie lo toca. Por lo tanto, nunca ponemos a un empleado a cargo de esto”, dice Nick Barrita. “Siempre ha sido uno de nosotros, especialmente yo y mi hermano Marcos ya que mi papá es un poco mayor ahora”.

La familia Barrita es originaria de Oaxaca, México, y Nick recuerda haberse mudado a los EE. UU. cuando tenía 7 años. Cuando los hermanos crecieron y comenzaron a trabajar en una taquería en la calle San Carlos Este, su padre se aseguró de dejar galones de salsa de naranja para satisfacer a los fieles seguidores del restaurante mientras regresaba a México para visitar a amigos y familiares. En La Vic’s, todos los chorizos y especias al pastor que se usan en burritos, tacos y tortas son importados directamente de México.

Vista exterior de La Victoria Taqueria en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Vista exterior de La Victoria Taqueria en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Douglas Zimmerman/SFGATE

“Incluso cuando empezamos, mi papá me hizo pensar que eran como seis cubos. Entonces, 30 galones, y tuvimos suficiente para dos semanas hasta que regresó de México”, dice Nick. “Hoy usamos 3,000 galones, que es lo que bombeamos cada mes”.

Si bien la receta y el precio de $6 nunca han cambiado, la cantidad de salsa que mezcla la familia Barrit para satisfacer la demanda definitivamente ha aumentado a lo largo de los años. Entonces, Nick y Marcos confían en dos licuadoras de 4.5 galones para mezclar una mezcla de cebollas, tomates, ajo y una variedad especial de chile rojo seco, entre otros ingredientes familiares, para crear su salsa exclusiva.

Un letrero informa a los clientes que pueden comprar salsa de naranja La Victoria Taqueria en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Un letrero informa a los clientes que pueden comprar salsa de naranja La Victoria Taqueria en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Douglas Zimmerman/SFGATE

La familia Barrita toma su salsa de naranja tan en serio que incluso tienen un lugar secreto en el Área de la Bahía dedicado a hacer la salsa. Nick dice que nadie más va allí excepto la persona a cargo de mezclar nuevos lotes esta mañana.

Marcos Barrita dice que cuando le toca, suele empezar el proceso a las 5 de la mañana, preparando todos los ingredientes para el sabroso condimento. Termina de preparar, enfriar y empacar las botellas alrededor del mediodía. Desde allí, la salsa se distribuye a los seis restaurantes de taquería.

Habiendo estado en el negocio familiar desde que tenía 20 años, Marcos, que ahora tiene 40, dice que usa la salsa en casi todos los platos que prepara en casa.

Un cliente sumerge la salsa de naranja exclusiva de La Victoria Taqueria en Super Nacho Fries en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Un cliente sumerge la salsa de naranja exclusiva de La Victoria Taqueria en Super Nacho Fries en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Douglas Zimmerman/SFGATE

Un cliente recoge La Victoria Taqueria Orange Green Sauce en el mostrador de un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Un cliente recoge La Victoria Taqueria Orange Green Sauce en el mostrador de un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.
Douglas Zimmerman/SFGATE


Los clientes disfrutan de la Salsa de Naranja La Victoria. (Douglas Zimmerman / SFGATE)

“Disfruto todo. Hice huevos rellenos con esta salsa, muy rica. Le hice chorizo ​​y huevos”, dice Marcos. “Pero realmente me gusta con mi pastel. Me gusta la torta de carne asada y en lugar de mayonesa la pongo ahí y la unto en el pan y me la como así”.


La Vic’s vende alrededor de 10,000 botellas de su salsa para todo uso por mes en todas las tiendas, y se sabe que los clientes hacen pedidos por correo electrónico. En el sitio web de la compañía, eslóganes como “la casa de la salsa de naranja” adornan su página de inicio, colocando la salsa al frente y al centro junto a elementos populares del menú como papas fritas con carne asada y tacos de frijoles hinchados.

Actualmente, Barritas está trabajando en la creación de una tienda en línea para que los clientes puedan pedir la salsa directamente. Mientras tanto, si tienes ganas de probar esta deliciosa receta familiar, tendrás que visitar una de las taquerías para hacer la salsa.

Un empleado llena contenedores con la salsa de naranja característica de La Victoria Taqueria en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Un empleado llena contenedores con la salsa de naranja característica de La Victoria Taqueria en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Douglas Zimmerman/SFGATE

Sin embargo, la falta de una tienda en línea no ha afectado las ventas, según Nick, quien dice que ha visto compradores comprando entre 10 y 60 botellas a la vez.

“Tienes curiosidad, como ¿de dónde sacas todas esas botellas? Así que vino una señora de Sacramento y estaba comprando como 60 a la vez”, dijo. “Yo diría: ‘¿Por qué necesitas toda esta salsa?’ Y ella dice: “Oh, tengo amigos que me dan dinero, vengo, lo compro y luego lo regalo”. Incluso tuvimos a un chico de Nueva York que voló a California solo para comprarla, y sus amigos pagaron el viaje solo para venir a comprar la salsa”.

A pesar de una ola de rumores hace algunos años, Nick dice que los clientes pueden estar seguros de que la salsa de naranja La Vic se adaptará a todos los gustos, ya sea que sea de origen vegetal o carnívoro.

Un empleado pone a la venta botellas de salsa de naranja La Victoria Taqueria en su restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Un empleado pone a la venta botellas de salsa de naranja La Victoria Taqueria en su restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Douglas Zimmerman/SFGATE

“Sin preservativos. es vegano Había muchos rumores sobre que añadíamos grasa al chorizo ​​y cosas así”, dice Nick. “Esto es completamente falso. No, ella siempre ha sido vegana. Cuando se propagó este rumor, tuvimos que poner un cartel de que la salsa es 100% vegana. Sin lácteos, sin mayonesa”.

Desde ensaladas y hamburguesas hasta condimentar arroz y encurtir proteínas (algunos clientes se burlaron de que incluso la probarían encima del helado), la consistencia cremosa de la salsa de naranja combina bien con casi cualquier comida. Nick dice que cada botella durará fácilmente de 30 a 45 días en el refrigerador, “si es que dura tanto”.

Creada por su padre hace más de dos décadas, esta salsa simple no solo es parte de la identidad única de La Vic entre los amantes de la taquería del Área de la Bahía, sino que también es fundamental para el legado de la familia Barrit, agregando un poco de entusiasmo a las recetas simples que han mantenido su negocio en marcha. a flote desde 1998.

El cliente Ryan Damm vierte la salsa de naranja exclusiva de La Victoria Taqueria en su burrito en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

El cliente Ryan Damm vierte la salsa de naranja exclusiva de La Victoria Taqueria en su burrito en un restaurante en San José, California, el 10 de mayo de 2022.

Douglas Zimmerman/SFGATE

“Fue divertido. Quiero decir, verlo crecer hasta llegar al punto. Simplemente no esperaba que fuera tan grande”, dice Marcos. “Solo un negocio familiar, todos se encargan de la comida y todo, lo que hacemos cocinar. Tratamos de que las cosas sean de buena calidad. Y eso nos mantiene a todos juntos, siempre estamos en el mismo lugar uno al lado del otro”.

La Victoria tiene seis ubicaciones, incluidas 140 East San Carlos St., San Jose y 26953 Mission Blvd., Hayward. El horario de apertura varía según la taquería, visite el sitio web del restaurante para obtener más información.

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