Las mejores ideas para cenar entre semana por Eater Editors

Desayuno: sencillo. Almuerzo: no mucho trabajo. ¿Cena? A veces puede salir humo por los oídos solo de pensar en qué cocinar. Si olvidó sacar algo del congelador, o si se siente agotado por la vida cotidiana, a menudo puede pensar: Creo que me saltaré la cena esta noche. En una palabra: no. Con las siguientes recetas, los editores de Eater le informarán sobre sus cenas aprobadas entre semana.


Gochugaru de salmón con arroz crujiente

Eric Kim, cocina del NYT

No es ningún secreto que el libro de cocina de Eric Kim coreano americano es un favorito de Eater.com, en particular, es puré de papas con salsa de algas asadas agrias. Los verdaderos Kim Heads, sin embargo, todavía recurren a sus muchas recetas en NYT Cooking para inspirarse en la cena, ya que ahora se sienten como el primer álbum clandestino antes de que la banda explotara. (“Oh, ¿eres fan de Eric Kim? Menciona tres canciones de su primer disco”). Esta receta de kochugaru de salmón es una de mis favoritas entre semana porque el salmón suele ser aburrido e insípido, mientras que la versión fácil de Kim te invita a una fiesta de gochugaru. jarabe de arce y mucha mantequilla, todo con poco o ningún alboroto. El arroz crujiente y los pepinos son excelentes guarniciones. — Dinah Evans, editora de Eater Philly.

Tofu con pimienta negra y espárragos

Sara Japel, Buen provecho

Como alguien que ama 1. la cena que está lista en menos de media hora y 2. la pimienta negra, esta receta es un sueño hecho realidad. Me encanta que solo requiere una pequeña cantidad de ingredientes frescos (espárragos, jengibre fresco y ajo) y algunos alimentos básicos (arroz, tofu, salsa de soja). Además, esta es una receta bastante simple, no ayudará renunciar a las medidas reales. En efecto deseche las cosas; por supuesto, puede medir la salsa de soya y el vinagre de arroz, o simplemente puede tirarlos a la olla según lo que le parezca correcto. Mi única sugerencia sería ignorar por completo los tamaños de ajo (sigue y duplica si quieres, ¿quién te detiene?) y maicena; Descubrí que para obtener una corteza realmente crujiente en cada cubo, simplemente puede espolvorearlo generosamente en un tazón y mezclarlo con las manos. — Lauren Saria, editora de Eater SF

Tarta de pollo

Sylvia Rosenthal y Fran Schinagel Cómo funciona la cocina

Todos los inviernos preparo sopa de pollo, y después de recoger las partes del caldo y limpiar la carne del cadáver, uso la carne oscura para hacer este pastel de pollo con una copia completamente rota de este libro de cocina que pensar mi madre fue a una de sus 70 o más bodas. Lo que me encanta de esta receta es que tiene limón y ahora me aburro de cualquier segundo pastel de pollo. Sin secretos; Simplemente me encanta. He aquí un plato que no se puede comer fuera del horario de 20:00 a 23:00 horas en enero y febrero, sin luces tenues y con abundantes velas encendidas: esto no es un almuerzo ni una cena; es solo la cena. Sirva con una ensalada verde, pan de centeno limpa Lost Larson y una anécdota incoherente sobre recetas que sobran de un pastel. — Rachel P. Criter, editora sénior

Stroganoff de hongos

Sabrina Cinder, Epicuro

La sopa cremosa de champiñones de Campbell formó la base de algunos de mis favoritos de la infancia, por lo que es natural que cuando no tengo ganas de pensar fuera de la caja a la hora de la cena, vuelvo a mis antojos más básicos: cremosa, salada, con champiñones. . Aunque la comida enlatada no es un artículo permanente en mi lista de compras, los champiñones, la crema agria o el yogur griego están en la lista. El stroganoff de res es la forma más fácil de convertir estos alimentos, así como algunos otros alimentos básicos como harina, mantequilla, cebolla y caldo, en la cena (por lo general, me salteo el vino porque rara vez me quedan botellas). Estar cansado en un día de semana no es mi forma o momento favorito para perder el tiempo con platos nuevos; En noches como esta, un plato de stroganoff de ternera siempre parece la elección correcta. — Bettina Macalinthal, corresponsal sénior

Pollo Lo Mein

cj come

En el corto período de tiempo que fui absorbido por la vorágine de TikTok, me sentí fascinado por el blogger de comida y usuario de TikTok conocido como CJ Eats. Las recetas de CJ van desde macarrones con queso al horno hasta arroz frito estilo Benihana, pero me fascinan especialmente sus recetas chino-estadounidenses, muchas de las cuales heredó de su abuelo, un chef del sur de California y dueño de una tienda de comestibles. Pollo Tso, carne de res y brócoli que realmente sabe a algo que salió de un contenedor chino rojo y blanco de comida para llevar de los años 90. Al cocinar sus recetas, aprendí las técnicas y los ingredientes que son clave para preparar estos platos: cómo hacer pollo aterciopelado, cómo usar la cantidad correcta de glutamato monosódico y qué salsas de soya específicas funcionan para qué recetas.

La receta que más reviso es su Chicken Lo Mein, que es rápido de preparar y se adapta fácilmente a lo que tengo en la nevera. A menudo uso varias variedades diferentes de fideos producidos localmente, generalmente reemplazando el lomein tradicional con yakisoba de Umi Organic. También se sabe que agrego un poco de vino Shaoxing o azúcar para hacerlo un poco más dulce. Pero el lo mein resultante tiene una agradable nota carbonizada del wok, un toque de sal de la salsa de ostras y la salsa de soja, y un agradable crujido de vegetales sin digerir. — Brooke Jackson-Glidden, editora de Eater Portland.

spanakorizo

Sara Japel, Buen provecho

A mi pequeño todavía le gusta comer alimentos verdes, y estoy convencido de que parte de la razón es que regularmente tenemos versiones verdes de los favoritos de la infancia como el pesto y los batidos verdes. Cuando vi esta receta, inmediatamente me entusiasmó la perspectiva de agregar “arroz verde” a nuestra dieta. Esta receta la he hecho varias veces, pero por alguna razón nunca cuando tenía todos los ingredientes. Nunca me importó que no tuviera la cantidad adecuada de cebollino, o que cambiara el cebollino por ajo, o que un día no tuviera ni un limón. Este es por qué se ha convertido rápidamente en un elemento básico en mi familia; esta es funcionalmente una receta de despensa. Este spanakorizo ​​ha demostrado ser un alimento básico adaptable, reconfortante y delicioso de nuestro menú diario, y no es particularmente difícil de hacer. Si bien no es obligatorio en la receta, recomiendo desmenuzar y mezclar queso feta de alta calidad antes de servir. Y, si te sobra pollo, agrégalo para completar tu cena. — Hillary Dixler Canavan, editora de restaurantes

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