Las panaderías caseras del Área de la Bahía exploran la identidad asiático-estadounidense

Si bien incorpora muchas culturas asiáticas diversas en sus productos, Big Boi Mochi tiene sus raíces en la identidad chino-estadounidense de sus fundadores. Los mochi con sésamo negro y huevo salado, por ejemplo, son pequeñas bombas masticables de sabor que evocan recuerdos y nostalgia del crecimiento chino: son familiares para cualquiera que haya probado la yema salada en un pastel de luna o el sabor a nuez de zim ma wu. (pasta de sésamo negro).

Pan y Li, que crecieron en un vecindario predominantemente blanco, dicen que siempre los han llamado “harapos”. Después de haber estado al margen durante tanto tiempo, ahora están usando su orgullo de ser estadounidenses de origen chino para dar vida a sus productos. Y después una afluencia de xenofobia y odio anti-asiático lo que hemos visto en nuestras comunidades durante la pandemia, es especialmente importante encontrar la solidaridad a través de la alimentación. Empresas como Big Boi Mochi permiten que una amplia gama de estadounidenses de origen asiático se reúnan, incluso si es para algo tan pequeño como el mochi con mantequilla.

Sabor de Hong Kong

Jaculyn Lee abrió MamaLin’s Bakery para ayudar a los clientes a dar un “pedazo de Hong Kong” a través de su comida. (Panadería MamaLin)

Muchas de las panaderías caseras asiáticas estadounidenses más nuevas han formado su propia comunidad colaborativa durante la pandemia, a menudo apareciendo y etiquetándose en Instagram. Pan y Li, por ejemplo, mencionaron su amistad con San Francisco. Panadería MamaLinUna panadería casera al estilo de Hong Kong que vende una variedad de delicias asiáticas dulces y saladas que son difíciles de encontrar en cualquier otro lugar del Área de la Bahía.

Cuando llegó la pandemia, la fundadora de la empresa, Jaculyn Li, se convirtió en ama de casa porque no podía encontrar trabajo. En su tiempo libre, comenzó a experimentar con varias recetas que había aprendido en su Hong Kong natal. “Cada vez que regreso a Hong Kong, trato de tomar clases de cocina para aprender diferentes técnicas y cocinas que no son comunes en Estados Unidos”, explica Lee.

No fue hasta que tuvo un excedente de todos los horneados que hizo para su familia que Li comenzó a distribuir muestras a sus amigos y familiares. Publicar sus creaciones en Instagram le permitió llegar a una audiencia aún mayor.

Habiendo emigrado de Hong Kong cuando tenía 20 años, Li dice que su habilidad para recrear comidas culturalmente nostálgicas como los bollos de hilo de cerdo y los pasteles de luna siempre la han ayudado a sentirse conectada con su herencia. Ella espera que los clientes, especialmente otros inmigrantes, “encuentren un pedazo de Hong Kong en [her] alimento.”

Lee hace estos bollos y otros pasteles frescos que puedes encontrar en una panadería en Hong Kong, pero las delicias también son únicas en su presentación o en la forma en que incluyen ingredientes como queso crema o durian. Por ejemplo, los bollos de queso crema con cebolla y ajo característicos de MamaLin me recordaron los bollos de cebolla verde comunes en las panaderías cantonesas y de Hong Kong, pero Lee combina el sabor salado de las cebollas verdes con un relleno de queso crema aterciopelado con sabor a miel. Decir que esta combinación era adictiva sería quedarse corto.

Bollo de queso crema y ajo sobre una tabla de cortar de madera, con el interior del bollo de queso visible.
El bollo de cebolla verde, ajo, cebolla y queso crema es un bollo de cebolla verde estándar al estilo de Hong Kong y agrega queso crema dulce y aterciopelado a la mezcla. (Panadería MamaLin)

Al igual que los giros filipino-estadounidenses de Kapwa Baking Company, las creaciones de Lee se encuentran en una encrucijada de culturas. Durian daifuku mochi tiene un fuerte sabor a durian, una fruta originaria del sudeste asiático, una adición inesperada al mochi japonés, ya que la fruta maloliente estereotipada no es particularmente popular en Japón. Pero eso es lo que hace que MamaLin’s sea tan innovador, ya que combina diferentes rincones de Asia en una delicia armoniosa.

Leave a Comment

Your email address will not be published.