Las sopas dulces y saladas son perfectas para las fiestas | Elaine Revel | Crítico

Si sus planes de Nochevieja incluyen organizar una fiesta, ¿por qué no organizar una barra de sopa? Prepare una olla o dos, proporcione muchos utensilios e invite a sus invitados a ser creativos.

Karen Lamberton ha reanudado su intercambio anual de regalos de Navidad después de un paréntesis de un año. Desde obsequios sabrosos/maliciosos hasta tazones tentadores de su famosa sopa de tortilla, fue una gran noche.

Ella voluntariamente compartió su receta junto con su típico, “Oh, eso es fácil. Solo lo recojo y lo dejo cocinar”. Es simple, y su giro en este viejo favorito es un ganador.

“Un poco de esto, un poco de aquello, y listo”, dijo, y luego me dio su receta como a mí me gusta. Con un par de excepciones, esto es al gusto, mis cantidades favoritas. Recójalo para que usted y sus invitados lo prueben, y nadie pasará hambre.

También en mi lista de sopas de bufé de Nochevieja hay una calabaza de nuez ligeramente picante que mi yerno, Robert Pyrigen, preparó recientemente, otro plato que podría deslizarse fácilmente en su bufé de sopa. Rebanadas gruesas de pan muffin inglés (receta de cuchara de madera del 4 de febrero de Wendy’s Daughter) son el acompañamiento perfecto.

Finalmente, si estás planeando una fiesta con champán, aquí tienes un consejo:

Abrir una botella herméticamente cerrada de champán o vino espumoso será fácil con esto. Retire la lámina y el alambre, sujete firmemente el corcho o el tapón con una mano y gire la botella con la otra. Este método es más fácil y menos complicado que tratar de torcer y jalar el corcho o empujarlo con el pulgar. El brindis festivo será más fácil y te verás como un profesional.

Por cierto, les deseo a todos una Feliz Navidad y un feliz (y saludable) 2022. Ambos estarán aquí antes de que nos demos cuenta.

Ahora ponga la olla de sopa, caliente la olla de cocción lenta, relájese y disfrute de su propia fiesta.

Primero, aquí está la receta de sopa de Karen. Como se indicó, las cantidades dependen de usted; La olla de Karen ha alimentado a poco menos de 20 invitados hambrientos y no queda mucho. Aperitivos, vino y postre provinieron de los asistentes y la velada estuvo llena de comida, amigos y diversión.

1 o 2 libras de pechugas y muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

2 cajas (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sal

1 lata (10 onzas) de tomates Rotel cortados en cubitos y chiles verdes

1 lata (16 oz) de frijoles tostados (vegetariano)

Cortar el pollo en trozos pequeños, poner en una olla sopera con cebolla, ajo, caldo de pollo y rotel. Mezclar bien y cocinar hasta que el pollo esté tierno. Pruebe y sazone con jugo de lima, caldo y comino. Agregue los frijoles fritos, revuelva. Transfiera a una olla de cocción lenta para servir con uno o todos los siguientes: cilantro, chips de tortilla (Karen usó diferentes colores), mezcla de queso mexicano rallado, aguacate picado, crema agria, cebolla cruda picada, etc.

“A menudo hago panecillos de maíz caseros”, dijo, y agregó con una sonrisa, “pero no esta vez”.

SOPA DE CALABAZA DE ROBERT

2 nueces de calabaza medianas

2 cucharadas de aceite de aguacate

1 lata (14 oz) de leche de coco ligera

2 pizcas de sal y pimienta

1/4 cucharadita de canela molida

1 caja (32 oz) de caldo de verduras

1 cucharada de jarabe de arce

Pelar, quitar las semillas y cortar la calabaza. Usando una cacerola grande, saltee el ajo y la cebolla en el aceite. Cocine hasta que esté suave. Agregue la calabaza junto con la mitad del curry y la canela. Cocine hasta que la calabaza esté blanda. Revuelva, pruebe y agregue más condimentos si es necesario. Agregue la mitad de la leche de coco, el jarabe de arce y el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Use una licuadora de inmersión o normal para lograr la consistencia deseada. Agregue más caldo y leche de coco si es necesario para obtener la consistencia deseada. Adorne con una cucharada de crema agria, si lo desea.

NOTA: Ambas sopas se pueden preparar el día antes de las comidas, refrigerar y recalentar en una olla de cocción lenta.

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