¡Llegan los cocos! | Crónica judía de Pittsburgh

me encanta el coco Me encanta el sabor y la textura y me encanta que sea vegano/parve y que se pueda usar para hacer deliciosos postres no lácteos.

Me encanta que sea versátil y efectivo por sí solo, pero también combina bien con chocolate, frutas, caramelo y vainilla… ¿continuar? Creo que no.

Los postres a continuación reflejan mi admiración por esta deliciosa drupa (sí, drupa; esa es la clasificación de la fruta a la que pertenece el coco). La primera receta hace referencia al pastel Tres Leches, y aunque esta versión es lechosa porque contiene leche condensada, este ingrediente se puede sustituir por “crema de coco”, un producto de coco endulzado y almibarado. Asegúrese de prestar atención a los diferentes frascos de coco: la crema de coco es dulce; La crema de coco es la leche de coco sin azúcar más rica y rica. y la leche de coco tampoco tiene azúcar.

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Torta Dos Leches
Resulta 1 pastel cuadrado, alrededor de 9 porciones.

Para el pastel:
2 tazas de harina para hornear o harina para todo uso tamizada
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal
¾ taza más 2 cucharadas de agua
½ taza de aceite de coco (microondas durante 10 segundos para correr líquido)
¾ taza de azúcar granulada
4½ cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de coco

Para dos leches en remojo:

1 taza de leche condensada azucarada o crema de coco (azucarada)
1 taza de crema de coco sin azúcar o leche de coco, bien mezclada hasta que quede suave

Para la cobertura de coco asado:
1 taza de hojuelas de coco endulzadas

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una sartén cuadrada de 8 pulgadas.

Mezcla la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano. Posponer.

Mezcla agua, aceite de coco, azúcar, vinagre, vainilla y extractos de coco en un tazón pequeño.

Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva para combinar.

Verter en un molde y hornear durante 30-35 minutos. Cuando el centro salte hacia atrás y el palillo salga limpio, el plato estará listo.

Enfríe el pastel por completo y perfore la parte superior del pastel con un palillo o un tenedor para hacer agujeros para que las sanguijuelas lo empapen.

Mientras se enfría el pastel, mezcle los ingredientes para el remojo de dos leches, asegurándose de que la textura sea uniforme y suave. Cuando el pastel esté completamente frío, vierta lentamente la mezcla de leche sobre él, permitiendo que se filtre en los agujeros.

Mientras el bizcocho se remoja, tuesta el coco. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y vierta las hojuelas de coco en la sartén. Coloque en una capa; hacer en dos pasadas si el coco es demasiado profundo. Revuelva constantemente con una espátula hasta que el coco se dore; vigílelo de cerca, ya que pasa rápidamente de crudo a quemado. Cuando el coco esté dorado y crujiente, retíralo de la olla y deja enfriar en un plato.

Cuando esté listo para servir el pastel, espolvoree la parte superior con coco tostado.

Pudín de arroz con coco (Foto de Keri White)

Pudin de arroz con coco
Sirve 2 generosamente

Esta es una excelente manera de usar el arroz sobrante. También es parve/vegano, lo que lo convierte en un postre saludable para los comensales kosher que buscan un budín rico y cremoso después de una comida carnosa.

Es delicioso servido caliente, igual de delicioso frío, y puede estar solo, cubierto con fruta fresca, una pizca de chocolate, nueces picadas o coco tostado (vea la receta arriba). Agregar una cucharada de aceite de coco al final le da riqueza y riqueza al pudín, pero si está reduciendo la grasa y las calorías, puede omitirlo.

1 taza de arroz cocido (yo usé arroz basmati porque sobró de una cena india)
1 lata de leche de coco, mezclar bien
⅓ taza de azúcar morena o blanca
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de extracto de coco
1 cucharada de aceite de coco
½ taza de coco tostado

Combine el arroz, la leche de coco y el azúcar en una cacerola mediana. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.

Retire del fuego y agregue el extracto y el aceite de coco; remover.

Sirva tibio o frío, espolvoreado con coco tostado. PAO

Keri White, escritora de Jewish Exponent, publicación hermana donde apareció por primera vez.

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