¿Quieres cocinar como un profesional? Sigue los consejos culinarios de Ina Garten. La célebre chef autodidacta y estrella de Food Network ha compartido muchos de los consejos de Barefoot Contessa a lo largo de los años, solo por nombrar algunos.
1. Usa utensilios de cocina de calidad
Consejos de cocina en el jardín no. ¿uno? No escatimes en platos.
Como señaló en su libro de cocina Barefoot Contessa: Volver a lo básicococinar como un profesional significa usar “utensilios de calidad”.
Ella elige marcas como All-Clad, Le Creuset y Cuisinart. “No solo cocinan los alimentos de manera mucho más uniforme”, dijo, “sino que también son “mucho más fáciles de limpiar”.
Puede encontrar más de sus utensilios de cocina favoritos en su sitio web oficial de Barefoot Contessa.
2. Mantén tus cuchillos afilados
Un cuchillo afilado es una herramienta imprescindible para cualquier profesional. Los consejos de cocina de Garten significan lo mismo para cualquiera que cocine en casa. Esto significa mantener sus cuchillos afilados.
cómo Comida reconfortante moderna la autora señala que prefiere los cuchillos Wusthof. También tiene un afilador de cuchillos eléctrico en su cocina.
3. Usa tus cuchillos como un profesional
Otro consejo de cocina de Garten: “Usa un cuchillo como una sierra. En lugar de empujarlo, muévalo hacia adelante y hacia atrás”.
4. Menos es más cuando se trata de utensilios de cocina
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No llene su cocina con todos los aparatos imaginables. En cambio, Garten aconseja cocinar solo lo esencial.
“No compre muchos artilugios sofisticados; cuantos menos electrodomésticos de cocina tenga, más fácil será encontrar exactamente lo que necesito en el cajón”, dijo.
Una licuadora, un afilador de cuchillos, un procesador de alimentos y un pelador de verduras son solo algunos de los utensilios de cocina aprobados por Barefoot Contessa.
5. Salar la carne inmediatamente
Este consejo de cocina de Garten requiere un poco de trabajo adicional después de un viaje a la tienda de comestibles. Para cocinar como una profesional, recomienda salar “la carne tal como llega a casa de la tienda” antes de envolverla y meterla en la nevera hasta el momento de la cocción.
6. No te fíes del horno
El horno se puede calentar hasta 350 grados Fahrenheit, pero esto En efecto a esta temperatura? El consejo de cocina de Garten es asegurarse de que el horno esté a la temperatura adecuada con un termómetro.
Como señaló en Todas las recetas casa podcast en 2020, un termómetro de horno es una de las tres herramientas de cocina que usa para hacer recetas perfectas.
“Todos piensan que la temperatura en el horno es exactamente la temperatura indicada en el dial. Y nunca lo es. Es cualquier cosa menos eso”, dijo.
7. Prepara las bandejas
Este es quizás el más simple de los consejos de cocina de Garten. Las condesas descalzas recomiendan tener a mano su utensilio de cocina más usado, sábanas, bandejas para freír y hornear.
¿Quieres realmente cocinar como un profesional? Trátelos como una bandeja de media hoja como lo hacen los profesionales, dice Garten.
8. Deje reposar la carne y el pescado durante 15 minutos.
“Cuando la carne y el pescado se saquen del horno o de la parrilla, cúbralos bien con papel de aluminio y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos”, dijo Garten. “Serán más jugosas y tiernas”.
9. Revise las recomendaciones más recientes para las temperaturas de cocción de la carne.
¿Seguir las recomendaciones de hace 10, 15 o 20 años? Según Garten, lo más probable es que la carne se recocine. Por eso es importante conocer las pautas para cocinar la carne.
“Saca la carne de res del horno a 125 grados para que esté medio cocida, la carne de cerdo a 138 grados, el pollo a 140 grados y el pavo a 150 grados”, dijo Garten, antes de señalar que “continuarán cocinándose mientras ‘descansan’.
10. Usa un termómetro
No mires solo a los ojos si un trozo de carne está listo o no. El consejo de cocina de Garten es usar un termómetro instantáneo. Aconsejó ponerlo “al final” en lugar de “en la punta de un trozo de carne” porque “es una forma más precisa de verificar la temperatura interna”.
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