Los botes de piedras preciosas con receta de ensalada de queso feta son brillantes, crujientes y divertidos.

Barcos de ensalada con queso feta, rábano y cebolla verde

Tiempo Total:20 minutos

Porciones:4

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Hace unas semanas, pedí una ensalada aparentemente sencilla en un restaurante y me enamoré por completo de cómo la servían. Nunca lo había visto antes: mitades enteras de lechuga Little Gem, presentadas en un plato en forma de botes, tan cuidadosamente envasadas con un aderezo espeso y cremoso y vegetales picados que estuve tentado de tomarlas y comérmelas de mis manos.

Cómo Little Gem se convirtió en la joya de las ensaladas de restaurante

Aproximadamente una semana después, el mismo plato de ensaladas frescas llegó a mi mesa en otro restaurante. Es posible que dos reuniones no cuenten oficialmente como una tendencia, pero apostaría mi dinero a que sus estrellas ascienden. De cualquier manera, no puedo perder si son populares o no, pero esta es una forma deliciosamente diferente de comer verduras frescas, sin complicaciones, crujientes y cremosas, como un reinicio moderno de la ensalada en rodajas de iceberg.

Para esta versión, puede usar lechuga Little Gem o cabezas grandes de escarola, ambas tienen hojas firmes y apretadas que hacen una excelente presentación. Cada cabeza se corta por la mitad a lo largo y luego se coloca en el lado sin cortar con una pequeña muesca si es necesario. Los botes se untan generosamente con un aderezo cremoso a base de yogur con limón y queso feta, luego se rocían de manera simple y brillante con rábanos en rodajas, cebolletas y ralladura de limón. Si quieres ir más allá, el eneldo, el perejil o la menta también serían una buena adición.

Hay tantas formas de aprovechar este concepto, dependiendo de la temporada y lo que tengas a mano, cambiando el aderezo por queso azul o ranch, etc. Para el verano te sugiero un topping de tomates en rodajas. , pepinos y una basílica. . Con todas las posibilidades creativas, el aderezo para ensaladas está destinado a volverse viral.

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  • 4 cabezas de lechuga Little Gem (1 libra en total) o 4 cabezas de escarola grandes (1 1/2 libra en total)
  • 1/3 taza de yogur griego natural (bajo en grasa o entero)
  • 1/3 taza (1 1/2 oz) de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 rábanos medianos, finamente picados
  • 2 cebollas medianas, cortadas y en rodajas finas en diagonal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Recorte cualquier lechuga exterior magullada u hojas de escarola y corte la parte inferior del núcleo. Corta cada cabeza de lechuga o escarola por la mitad a lo largo. Si es necesario, corte una pequeña cuña de la parte posterior de cada mitad para que quede plana con el lado cortado hacia arriba.

En un tazón pequeño, combine el yogur, el queso feta, la mayonesa y el jugo de limón. Extienda 1 cucharada de la mezcla de yogur y queso feta en cada mitad de lechuga o achicoria. Luego agregue un cuarto de cada uno de los rábanos y cebolletas, espolvoree con ralladura de limón y una pizca de molinillo de pimienta y sirva.

Por porción (2 cucharadas de lechuga/escarola y aproximadamente 2 cucharadas de relleno de yogur griego bajo en grasa)

Calorías: 102; Grasa total: 8 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 15 mg; sodio: 186 mg; Carbohidratos: 5 g; Fibra dietética: 2 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 4 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina y dietista registrada Ellie Krieger.

Probado por Olga Massova; preguntas por correo electronico [email protected].

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