Los chefs celebran la comida y la comunidad celebra con eventos gastronómicos.

ASHEVILLE – Los chefs de Asheville celebran la comida y la comunidad en tres eventos gastronómicos de un día. El menú incluye comida callejera india, ingredientes cultivados en los Apalaches y platos de la diáspora africana.

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Comida callejera en el centro de la ciudad

Un restaurante indio del centro rompe con la tradición y revela sus últimos esfuerzos gastronómicos en un evento emergente especial organizado por la Guía de Asheville.

Jennifer Rodríguez fundó Asheville Guide, una empresa de redes sociales y relaciones públicas para apoyar a las empresas locales dirigiendo a los clientes a su puerta.

Asheville Guide ocasionalmente organiza cenas para clientes de restaurantes para mostrar su menú y espacio a través de degustaciones únicas.

Rodríguez organizará una cena de gala este mes para celebrar la próxima apertura de su restaurante hermano Mehfil, que sirve comida callejera india.

El almuerzo Indian Street Food Discovery será de 6 a 9 pm el 9 de agosto en Mehfil, 5 Biltmore Ave en el centro de Asheville.

“Estos son básicamente los alimentos más populares que puedes comprar de los vendedores ambulantes de comida en la India”, dijo Rodríguez. “Es muy divertido y aventurero. … Será una experiencia interesante”.

Según ella, hay nueve platos pequeños en el menú, que se venden en las calles de la India. El formato será único de eventos anteriores en la serie de cenas de la Guía de Asheville.

“Cuando estaba sentado con el chef y estábamos armando el menú, solo quería que sintiera que alguien lo agarró de la mano y lo llevó por la calle, corriendo de un vendedor a otro”, dijo Rodríguez. “Es rápido. Este es el primer evento que sirve platos pequeños estilo tapas, para que pueda probar tantos platos como sea posible”.

Puntos destacados del menú

  • Pani Puri. Bolas de masa frita crujientes y huecas rellenas de papas, agua especiada y chutney dulce.
  • Papad Chaat. Papad frito con una mezcla de maní tostado, chaat masala y jugo de limón.
  • Wada Sambar. Buñuelos de lentejas esponjosos y crujientes en forma de rosquilla servidos con una sopa aromática de verduras, lentejas y especias.
  • Dhai Pav Puri. Bolitas fritas de golgappa de sémola/harina rellenas de papas, chutney de cilantro, chutney de tamarindo y yogur espolvoreado con especias.
  • Rollo Kati de Pollo. Pollo jugoso marinado en yogur cremoso y especias, luego envuelto en hojaldre mantecoso paratha con pimientos, cebollas y chutney verde.
  • Cobertizo de zanahorias. Postre a base de zanahorias con un delicado aroma a cardamomo, adornado con nueces trituradas.

Los boletos cuestan $ 40-50 y están disponibles para su compra en línea en Eventbrite.

Se pueden solicitar opciones vegetarianas. Las bebidas alcohólicas y las propinas se cobran aparte. DJ Jaze Uriez pondrá la música.

Para obtener más información sobre la guía de Asheville, síganos en Instagram @ashevilleguide.

Cosecha en RAD

The Utopian Seed Project presentará su próxima cena emergente Trial to Table de 5:30 p. m. a 8:30 p. m. el 13 de agosto. El evento se llevará a cabo en el Smoky Park Supper Club al aire libre, The Boathouse, 350 Riverside Drive en el Distrito de Artes de River Asheville. .

El Proyecto Utopian Seed se dedica a diversificar la alimentación y la agricultura a través del crecimiento y desarrollo de cultivos regionales y pruebas de cultivares. La misión de la organización sin fines de lucro incluye identificar “opciones de cultivo para un clima cambiante y la biodiversidad para sistemas alimentarios y agrícolas sostenibles”.

Cuatro chefs de Asheville aprovecharon la oportunidad para mostrar cómo se pueden usar las pruebas de cosecha en un plato. Los chefs Steven Goff (Tastee Diner), Mallory Foster (Chestnut/Corner Kitchen), Caro Gutierrez Paz (Ayni 61 Peruvian Food) y Rakim Gaines (Capella on 9) prepararán ocho tapas para los invitados.

Los boletos cuestan $ 50, incluida la comida y las bebidas.

Obtenga más información sobre el proyecto Utopian Seed en theutopianseedproject.org.

Fiesta general en la vertiente sur

La serie de cenas comunitarias cultivadas de Cultura continúa con la próxima fecha fijada para el finalista del premio James Beard Award 2022 como chef emergente, Cleophus Hettington Jr.

El 18 de agosto, el chef ejecutivo de Cultura, Eric Morris, se asociará con Hetington para Ebi Chop Bar, explorando las formas en que come la diáspora africana. La cena será en Cultura, 147 Coxe Ave., South Slope.

Cultivated Community Dinner Series se lanzó para proporcionar un lugar para que los chefs invitados den rienda suelta a su creatividad en el plato y compartan su conexión emocional con las recetas en un entorno íntimo y de apoyo.

Muchos de los chefs destacados no tienen restaurantes regulares o una plataforma donde puedan expresar su visión a los comensales.

Los chefs brindan contexto para cada plato, que puede incluir información sobre el origen de los ingredientes, los métodos de preparación o lo que significa el plato para ellos.

Además, un chef invitado selecciona un programa impulsado por la comunidad para beneficiarse de las ganancias del evento.

Hetington eligió Eat Well Exchange, una organización educativa enfocada en nutrición, horticultura y gastronomía cultural. https://www.eatwellexchange.org/about-us.

Para obtener información sobre boletos y reservar un asiento, envíe un correo electrónico a [email protected] Para obtener más información, visite evilweedbrewing.com/cultivated-community/.

Tiana Kennell es reportera del Asheville Citizen Times, parte de USA Today Network. Envíele un correo electrónico a [email protected] o sígala en Twitter/Instagram @PrincessOfPage. Ayude a apoyar este tipo de periodismo suscribiéndose a Citizen Times.

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